糟钵头
材料:
主料:猪肺(半只),猪肝(75克),猪大肠(125克),猪肚,猪心,猪脚,火腿,冬菇,冬笋,油豆腐,香糟,葱结,姜片,黄酒,盐,清汤(1400克)。
做法:
一、将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心、冬菇、冬笋都洗净,分别切成厚小块;火腿切成厚片;猪脚斩成小块。
二、将以上用料(除猪肝外)放入砂锅,加葱、姜、酒(20克)和清汤(1250克)、用温火烧至七成熟(约三小时)后,即加油豆腐,继续烧至全熟,放入猪肝,并将香糟加酒和清汤淘和过滤后倒入一滚,取去葱,姜即好。
糟钵头
材料:
主料:猪肺(半只),猪肝(75克),猪大肠(125克),猪肚,猪心,猪脚,火腿,冬菇,冬笋,油豆腐,香糟,葱结,姜片,黄酒,盐,清汤(1400克)。
做法:
一、将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心、冬菇、冬笋都洗净,分别切成厚小块;火腿切成厚片;猪脚斩成小块。
二、将以上用料(除猪肝外)放入砂锅,加葱、姜、酒(20克)和清汤(1250克)、用温火烧至七成熟(约三小时)后,即加油豆腐,继续烧至全熟,放入猪肝,并将香糟加酒和清汤淘和过滤后倒入一滚,取去葱,姜即好。
海鲜糟钵头
材料:
海参150g、 罐装鲍鱼150g 、熟肚子150g 、鸡或鸭胗150g 、冬笋片
做法:
1.炒锅内下少许油炒香姜片和葱段,加入浓白汤。
2. 所有原料焯水,码入砂锅内,倒入浓白汤,以淹过所有材料为准
3.加入绍酒,糟卤煨制约45分钟,加入鸡精和盐(其实我没有加盐,口味而
已)就可以了。
钵钵头果酱
材料:
木糖醇,蜂蜜,麦芽糖,桑葚
做法:
1.小红果加点水
2.加木糖醇
3.小火熬半小时左右,或者是用蜂蜜、麦芽糖熬制。