红薯粉蒸肉
材料:
主料:五花肉,米粉面,红薯,姜,酱油,盐,花椒油,一点陴县豆瓣酱,鸡精,糖。
做法:
1,将五花肉切片,别太薄,红薯切块,姜切粒备用。
2,把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,酱油,盐,花椒油,豆瓣酱,鸡精,糖拌匀,自己尝尝味道,差什么就补点.然后拌入米粉面,(我买的是200克一包的,可以拌1000克的肉)混合均匀,让每片肉都沾上米粉面.拌好后,如果有点干,可适当加点油和水调匀.放边上腌十分钟入味。
3,把切好的红薯块也拌点米粉面,但不用太多,可适当加点糖,因为德国的红薯不是太甜,加点糖味道好些。
4,用一个大点的钵,把肉放下面,红薯放上面码好,放到锅里蒸,中火蒸两个小时左右.出锅后把它反扣于盘子上,撒点葱花或香菜,就可以上桌了。
红薯粉蒸肉
材料:
主料:五花肉,米粉面,红薯,姜,酱油,盐,花椒油,一点陴县豆瓣酱,鸡精,糖。
做法:
1,将五花肉切片,别太薄,红薯切块,姜切粒备用。
2,把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,酱油,盐,花椒油,豆瓣酱,鸡精,糖拌匀,自己尝尝味道,差什么就补点.然后拌入米粉面,(我买的是200克一包的,可以拌1000克的肉)混合均匀,让每片肉都沾上米粉面.拌好后,如果有点干,可适当加点油和水调匀.放边上腌十分钟入味。
3,把切好的红薯块也拌点米粉面,但不用太多,可适当加点糖,因为德国的红薯不是太甜,加点糖味道好些。
4,用一个大点的钵,把肉放下面,红薯放上面码好,放到锅里蒸,中火蒸两个小时左右.出锅后把它反扣于盘子上,撒点葱花或香菜,就可以上桌了。
春节家宴菜【红薯粉蒸肉】
材料:
五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。
做法:
第一步:准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。(蒸肉粉在超市可以买到,很常见)
第二步:把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。
第三步:把切好的五花肉放入一个大碗中,依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀,然后腌制15分钟让其入味。
第四步:红薯切块备用。
第五步:取一片肉放入蒸肉粉中,让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。
第六步:将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
第七步:所有肉片都放好后,把红薯放在碗中。(红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃)
第八步:将碗放入蒸锅中(盘里还剩一些蒸肉粉,我都撒在了红薯上,避免浪费),大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。
第九步:蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中,再把碗取下来。
第十步:吃之前,撒上少许香葱碎即可。
小诀窍
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
紫心番薯粉蒸肉
材料:
1 - 豬大排2磅
做法:
1、豬大排切段,加入上面2的配料,按自己口味酌放,拌勻,碼20分鐘。
2、加入3的配料,再碼10分鐘。
3、紫心番薯削皮切成厚片,逐個平鋪在大盤子里,把碼好的大排放在紫心番薯上面。
4、大鍋加冷水,大火蒸大排1個小時半個小時,小火繼續蒸半小時。
番薯粉蒸肉
材料:
1,豬大排2磅;
做法:
豬大排切段,加入上面2的配料,按自己口味酌放,拌勻,碼20分鐘;
加入3的配料,再碼10分鐘;
紫心番薯削皮切成厚片,逐個平鋪在大盤子里,把碼好的大排放在紫心番薯上面;
大鍋加冷水,大火蒸大排1個小時半個小時,小火繼續蒸半小時
红薯粉蒸脆骨
材料:
食材:脆骨200克、红薯1根、蒸肉米粉适量
做法:
1、准备好食材,脆骨洗净斩成适合大小的块。
2、把调料2除了盐以外,所有食材放到锅里用小火慢慢炒出香气。
3、加入盐继续炒入味,然后只留大米,成了炒米,凉透后放到研磨瓶里,随吃随磨。
4、把脆骨放到料理碗中,加入盐、生抽、料酒、蚝油以及炒好的米粉拌匀腌制30分钟。
5、红薯去皮,切成大小合适的块状,均匀地放入盘中。
6、把腌制好的脆骨放到红薯上,送入蒸锅中火蒸30分钟即可。
小诀窍
1、炒米粉可以根据自己的口味选择不同的配料,一次可以多炒一些,放到研磨瓶中,随吃随磨。
2、脆骨的骨头很脆,肉也很嫩,更适合老年人。
3、蒸的时间比较长,红薯可以切大块一些。
红薯粉+肉沫
材料:
红薯粉,肉沫,干辣椒,豆瓣酱,葱,姜,蒜,盐,鸡精,排骨汤,花生油,清水
做法:
1.把红薯粉和肉沫放入碗内加入少许盐、清水拌匀;
2.锅内水烧开倒入拌好的红薯粉,用筷子顺着一个方向搅拌;
3.变色后即可,凉后倒出来切片。
4.锅内油烧热后放干辣椒炸香,加豆瓣酱炒香,加入葱姜蒜煸香,倒入红薯粉翻炒;
5.倒入排骨汤烧开至红薯粉变色,加入鸡精即可。
小诀窍
1、也可不用排骨汤,用清水,就是味道差点。 2、有点软,最好用勺,和米饭吃特香。 3、拌的时候一定要少放水。
砂锅红薯粉
材料:
红薯粉100G,麦菜100G
做法:
1.红薯粉泡二小时
2.香菇泡发
3.麦菜切段
4.水开后放入红薯粉和香菇,煮五分钟
5.加入胡萝卜片和豆腐丝
6.加入油麦菜和红烧肉
红薯粉煮薰鱼
材料:
薰鱼3块(400g)干红薯粉条1小把(100g),油1汤匙(15ml)盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g)生抽2茶匙(10ml),姜丝1汤匙(15g)蒜茸1茶匙(5g),小红尖椒5只(切碎)香葱段2汤匙(30g)
做法:
1.红薯粉条用热水泡40分钟,至完全变软,沥干水分。
2.薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油,将熏鱼略煎后盛出。
3.大火加热炒锅中的油,将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香,加入红薯粉同炒,调入盐。
4.加薰鱼同炒2分钟,加开水至可以淹没所有固体食物,大火煮沸后改小火慢炖15分钟。 调入生抽和白胡椒粉,撒上香葱段即可。
小诀窍
1.由于加工季节的不同,薰鱼的咸淡也不一样,要对盐分把握好。如果遇太咸的薰鱼,可以先用开水煮一下。 2.红薯粉条颜色较绿豆粉深,比较耐炖煮,这道菜要选用圆而细长的红薯粉条。
红薯粉煮薰鱼
材料:
薰鱼3块(400g),干红薯粉条1小把(100g),油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),姜丝1汤匙(15g),蒜茸1茶匙(5g),小红尖椒5只(切碎),香葱段2汤匙(30g)
做法:
红薯粉条用热水泡40分钟,至完全变软,沥干水分。
薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油,将熏鱼略煎后盛出。
大火加热炒锅中的油,将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香,加入红薯粉同炒,调入盐。
加薰鱼同炒2分钟,加开水至可以淹没所有固体食物,大火煮沸后改小火慢炖15分钟。
调入生抽和白胡椒粉,撒上香葱段即可。
小诀窍
由于加工季节的不同,薰鱼的咸淡也不一样,要对盐分把握好。如果遇太咸的薰鱼,可以先用开水煮一下。
红薯粉条颜色较绿豆粉深,比较耐炖煮,这道菜要选用圆而细长的红薯粉条。
红薯粉条拌菠菜
材料:
红薯粉条1把,菠菜1把,蒜瓣4个(用掏蒜器掏碎),葱切丝
做法:
1、烧一锅水,水滚下红薯粉条,煮到粉条可以用筷子夹断,粉条冲凉水沥干水待用。
2、继续将菠菜放入滚水,立刻起锅倒入滤网中,用筷子翻弄让菠菜凉下来。
3、将菠菜和红薯粉条以及蒜茸花椒油盐镇江香醋拌匀,生葱丝至顶。
4、另起锅烧油(油略多一点可以抵消菠菜的涩),油烧至冒烟浇于生葱丝上。吃辣的朋友可以加一匙辣椒酱。