甜薯饼
材料:
奶油50g,糖80g,盐少许,地瓜泥500g,鲜奶油30cc,蛋黄2个,蛋黄1个
做法:
1.将料倒A入锅中,以微火煮至融化。hk26-pn42
2.将材料B加入作法1中,再以微火加热并不时搅拌使其均匀,煮至水份蒸发后即离火。
3.将材料C拌匀,再慢慢加入作法2中搅拌均匀。
4.取适量以手搓成约3公分厚的圆饼状。
5.圆饼放在纸模内,并在甜薯饼表面涂上蛋黄。
6.烤箱预热200℃,将作法5放入烤箱中烤约15分钟即可。
甜薯饼
材料:
A.奶油50g,糖80g,盐少许,B.地瓜泥500g,C.鲜奶油30cc,蛋黄2个,D.蛋黄1个
做法:
1.将料倒A入锅中,以微火煮至融化。hk26-pn42
2.将材料B加入作法1中,再以微火加热并不时搅拌使其均匀,煮至水份蒸发后即离火。
3.将材料C拌匀,再慢慢加入作法2中搅拌均匀。
4.取适量以手搓成约3公分厚的圆饼状。
5将圆饼放在纸模内,并在甜薯饼表面涂上蛋黄。
6.烤箱预热200℃,将作法5放入烤箱中烤约15分钟即可。
甜薯饼
材料:
奶油50g,糖80g,盐少许,地瓜泥500g,鲜奶油30cc,蛋黄2个,蛋黄1个
做法:
1.将料倒A入锅中,以微火煮至融化。hk26-pn42
2.将材料B加入作法1中,再以微火加热并不时搅拌使其均匀,煮至水份蒸发后即离火。
3.将材料C拌匀,再慢慢加入作法2中搅拌均匀。
4.取适量以手搓成约3公分厚的圆饼状。
5.圆饼放在纸模内,并在甜薯饼表面涂上蛋黄。
6.烤箱预热200℃,将作法5放入烤箱中烤约15分钟即可。
紫薯饼红薯饼
材料:
主料:紫薯或红薯
做法:
1、紫薯或红薯蒸熟,捣成泥状。
2、加入蜂蜜、面粉、糯米粉和成较软的面团。
3、把面团做成小圆饼,外面包裹上一层面包糠。
4、平底锅倒少许油,双面煎熟即可。
小诀窍
做红薯的时候不要加水,紫薯纤维比较多,和面时加少许的水,否则不成面团。
焗烤双色甜薯
材料:
马铃薯200公克,地瓜200公克,起司丝200公克,奶油1大匙,动物性鲜奶油200㏄,盐1/4小匙,高汤100㏄,中筋面粉2大匙
做法:
1.马铃薯、地瓜洗净,去皮后切片,放入蒸锅中蒸熟备用。
2.奶油放入锅中烧融,加入?筋面粉以小火炒出香味,倒入动物性鲜奶油与高汤拌匀后煮开,最后加盐调匀即为白酱,备用。
3.将作法1熟马铃薯片排入焗烤盘中,淋入一半作法2白酱,再排入熟地瓜片,淋入剩余的白酱,均匀撒上起司丝,移入预热好的烤箱,以上火╱下火180℃烘烤约10分钟至表面呈金黄色即可。
黄金甜薯烧
材料:
A.地瓜300公克,B.细砂糖25公克,鲜奶油10㏄,蛋黄20公克,奶油18公克,C.挤花袋1个,保鲜膜1捲,寿司捲帘1个,D.红豆泥馅100公克,E.蛋黄1颗,味醂5㏄
做法:
1.地瓜洗净、去皮、蒸熟后放凉备用。
2.取钢盆,倒入细砂糖、鲜奶油、蛋黄和隔水加热溶化成液态的奶油混合搅拌均匀,呈光滑细緻状后,再加入作法1拌匀,并以筛网过筛,让口感能更为绵密细緻。
3.将作法2装入挤花袋中,并均匀挤出约0.5公分的厚的材料,在铺有保鲜膜的寿司捲帘上,再放入整成长条状的红豆泥馅捲起即可。
4.于捲好成型的作法3表面涂抹上调好的材料E涂料后,放入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃的温度,烤约10∼15分钟至上色即可。
5.烤好后先取出放凉,再切成适当大小食用。
炒甜薯
材料:
红薯6个,黄油115克,黄糖440克
做法:
1.用大锅把水烧开。把去皮的红薯放在水里煮大概4分钟。然后拿出来,切成约1厘米厚的薄片。
2.在平底锅里中火融化黄油,加入红糖,搅拌至融化。如有需要,可以加入更多的黄油。加入红薯片,不时翻炒一下,直到变成金黄色和变软即成,趁热吃吧~
紫薯饼
材料:
紫薯,糯米粉,面粉,白芝麻,红豆沙
做法:
1.紫薯洗净切片隔水蒸熟。
2.用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥,加入糯米粉,面粉揉成面团。
3.把和好的紫薯面团分成小剂子,红豆沙馅搓成球备用,再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅.包好后压成圆饼。
4.圆饼滚上白芝麻。
5.平底锅倒入适量油,待油稍微热后放入做好的紫薯饼,转小火慢慢煎,煎一小会儿,翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可!
芝麻红薯饼
材料:
红薯,糯米粉,白糖,熟芝麻,)油
做法:
1.红薯放蒸格里蒸熟备用。
2.把蒸好的红薯趁热放盆里压成泥状,加入白糖拌匀,糖的分量可根据自己的口味添减。
3.把糯米粉放进盘里和红薯泥拌匀,根据面团的湿软慢慢一点点掺水, 然后揉成较干的面团,个人经验,面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。
4.把面团分成十分,每分先搓成小圆球,然后轻轻压扁成饼坯,再用姆指和食指把轻轻把饼坯整形成车轮状。把边上轻轻粘点水,然后放芝麻里滚动,让边上均匀的粘上芝麻。
5.油烧热后,把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起,比原来稍大,要注意翻动, 以免糊掉,把两面煎成金黄色,就可上碟了。
小诀窍
红薯饼的做法跟南瓜饼的做法相似,只要把红薯泥换成南瓜泥就行。如果要看详细图角,点击下图右侧的文字就可进入相关博文。
红薯饼
材料:
红薯,糯米粉,白糖
做法:
1.把红薯洗净切成小块煮熟。
2.碾成薯泥,加等比例糯米粉和少糖。
3.充分均匀,揉成红薯米粉团。
4.下小块搓圆,挤扁。
5.下热油锅小火煎制。
6.中途适当时间翻面,两面金黄即可。
红薯饼
材料:
糯米粉,水,红薯
做法:
1.将红薯洗净切小块上锅蒸熟取出;
2.用小勺将红薯按成泥;
3.将糯米粉与红薯泥混合,加适量的水揉成光滑面团;
4.煎锅里放少量油,红薯面团捏成一个个小饼形状,煎熟即可.