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沙茶羊排烩饭

时间:2020-03-06  2020-03-06  主食  手机阅读
沙茶羊排烩饭做法
   材料:
   小羊排3两,青椒1/2两,红甜椒1/2两,玉米笋3根,洋葱1/2两,蒜末1小匙,黄金炒饭6两,茴香适量,橄榄油2小匙,盐适量,沙茶酱1小匙,酱油1/2小匙,鲜鸡晶1/4小匙,水100cc,太白粉1小匙,水2小匙
  
   做法:
  

  1. 将小羊排切成三片,以调味料A腌制约20分钟,使之入味。

  2. 将1小匙的太白粉对2小匙的水调制成太白粉水备用。

  3. 将红椒、黄椒、青椒洗净并成条状后,热油锅,将切成条状的红椒、黄椒、青椒以中火快炒过油,随即捞起沥干备用。

  4. 热油锅,将作法1的小羊排煎熟,加入作法3的材料与太白粉水、沙茶酱、酱油、鲜鸡晶、水一起煮开后盛起,淋在黄金炒饭上即可食用。


  

沙茶羊排烩饭

沙茶羊排烩饭做法
   材料:
   小羊排3两,青椒1/2两,红甜椒1/2两,玉米笋3根,洋葱1/2两,蒜末1小匙,黄金炒饭6两,茴香适量,橄榄油2小匙,盐适量,沙茶酱1小匙,酱油1/2小匙,鲜鸡晶1/4小匙,水100cc,太白粉1小匙,水2小匙
  
   做法:
  

  1. 将小羊排切成三片,以调味料A腌制约20分钟,使之入味。

  2. 将1小匙的太白粉对2小匙的水调制成太白粉水备用。

  3. 将红椒、黄椒、青椒洗净并成条状后,热油锅,将切成条状的红椒、黄椒、青椒以中火快炒过油,随即捞起沥干备用。

  4. 热油锅,将作法1的小羊排煎熟,加入作法3的材料与太白粉水、沙茶酱、酱油、鲜鸡晶、水一起煮开后盛起,淋在黄金炒饭上即可食用。


  

沙茶羊肉烩饭

沙茶羊肉烩饭做法
   材料:
   羊肉片1盒,葱1支,姜少许,蒜1粒,油菜60公克,辣椒1条,高汤250㏄,A.沙茶1小匙,蚝油1大匙,酒1小匙,盐适量,味精适量,B.太白粉水适量,香油少许,沙茶酱少许,酱油1小匙,太白粉1小匙
  
   做法:
  

  1.羊肉片用腌渍料一起拌匀腌渍约15分钟;油菜洗净切段;葱切段;姜切丝;辣椒切片;蒜切末备用。

  2.作法1的羊肉片加入1大匙油将其拌开。

  3.热一油锅,加入2大匙油烧至热后加入葱、姜、蒜爆香,再加入作法2的羊肉片炒开。

  4.于作法3锅中倒入高汤改转大火煮至开,再放入调味料A、辣椒片、油菜炒至油菜熟后,倒入太白粉水勾芡。

  5.作法4起锅前淋上少许香油,拌匀后盛于白饭盘上即可。


  

炸鲜鱼排烩饭

炸鲜鱼排烩饭做法
   材料:
   鲷鱼片1/2片,新鲜蕃茄丁1大匙,玉米笋2支,罐头凤梨1片,青椒片少许,蒜1粒,蛋液1颗,面粉适量,面包粉适量,高汤200㏄,面粉1.5大匙,红酒醋1小匙,俄力冈少许,盐1小匙,糖1小匙,盐少许,义大利香料少许,白酒少许,粗黑胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.鲷鱼片用腌渍料抹匀腌渍15分钟;青椒、凤梨洗净后切小片;蒜切末;玉米笋洗净放入滚水中汆烫、捞起备用。

  2.将作法1的鲷鱼片依序沾裹面粉、蛋液、面包粉,重复此动作至材料用毕备用。

  3.热一170℃油锅,将作法2的鲷鱼片放入锅中炸至表面呈金黄色,捞起、沥干油脂后摆于白饭盘上备用。

  4.另起一锅,倒入1大匙橄揽油烧热,爆香蒜末,再放入蕃茄丁、蕃茄酱炒至香味释出。

  5.于作法4锅中加入面粉炒至散后,倒入高汤、加入俄力冈、红酒醋拌炒均匀。

  6.待作法5汤煮开后,加入作法1的玉米笋、青椒片、凤梨片及盐、糖拌炒均匀调味,淋于作法3的鱼片饭上即可。


  

麻辣小排烩饭

麻辣小排烩饭做法
   材料:
   牛小排6两,洋葱1/3两,青椒1/2两,红甜椒1/2两,蒜头1瓣,白饭6两,高汤80cc,太白粉1小匙,水2小匙,美极鲜味露适量,米酒适量,麻辣汁2大匙
  
   做法:
  

  1.洋葱、红椒、青椒洗净并切成细条状;蒜头用刀背拍碎;调味料A调制成太白粉水备用。

  2.牛小排洗净并切成薄片状,以适量的美极鲜味露稍腌一下使其入味。

  3.热油锅,将作法2的牛小排下锅煎至七分熟后起锅备用。

  4.另起油锅,将作法1的材料下锅爆香,加入米酒、麻辣汁、高汤煮滚,再将作法3的牛小排下锅,慢慢倒入太白粉水勾芡,起锅淋在白饭上即可食用。


  

沙茶羊肉

沙茶羊肉做法
   材料:
   羊肉丝300公克,青椒1个,洋葱1/2个,蒜头1瓣,姜20公克,沙茶酱2大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙,米酒2大匙
  
   做法:
  

  1.青椒、洋葱切丝,蒜头、姜切末备用。

  2.锅内放入2大匙油烧热,先爆香洋葱、蒜头、姜,再放入羊肉丝炒熟,最后加入所有调味料、青椒丝一起拌炒均匀即可。


  

沙茶羊肉

沙茶羊肉做法
   材料:
   羊肉片300公克,洋葱丝30公克,青椒丝20公克,辣椒丝10公克,姜末5公克,沙茶酱1大匙,蚝油1/2大匙,米酒1大匙,盐少许,麻油1大匙
  
   做法:
  

  1.羊肉片加入姜末、米酒、盐、麻油混拌均匀,放入已预热烤箱,以200℃烤约5分钟。

  2.取出作法1的羊肉片,加入洋葱丝、青椒丝、辣椒丝、沙茶酱、蚝油混拌均匀,再放回烤箱中续烤约10分钟即可。


  

沙茶羊肉

沙茶羊肉做法
   材料:
   羊肉片150公克,高丽菜200公克,蒜仁3粒,辣椒1根,A.嫩精1/8茶匙,花椒粉1/8茶匙,料酒2大匙,B.盐1/6茶匙,沙茶酱1大匙,酱油1茶匙,细砂糖1/2茶匙,水1大匙,C.沙拉油2大匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.羊肉片以调味料A抓匀腌渍20分钟;高丽菜切小块洗净沥干;蒜仁及辣椒切碎备用。

  2.热一锅,加入2大匙沙拉油,放入作法1的羊肉片于锅中,以中火炒至肉片散开表面变白后,放入作法1的蒜仁、辣椒及调味料B炒匀。

  3.再加入作法1的高丽菜炒约30秒钟至高丽菜熟后,加入太白粉水勾芡炒匀,洒入香油即可。


  

沙茶羊肉

沙茶羊肉做法
   材料:
   羊肉片200公克,油菜250公克,蒜末10公克,姜末10公克,辣椒末10公克,A.盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1大匙,水2大匙,B.盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,沙茶酱1大匙,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.羊肉片洗净、沥干;油菜洗净切段,将油菜叶与梗分开,备用。

  2.热一锅,放入油1大匙(份量外),将作法1的油菜梗先放入拌炒数下,再加入油菜叶和调味料A,快炒均匀至软后盛盘备用。

  3.另热一锅,放入油1大匙,蒜末、姜末、辣椒末爆香,放入作法1的羊肉片,快炒数下,放入调味料B拌炒均匀至熟,淋在作法2的油菜上即可。


  

沙茶羊肉炒饭

沙茶羊肉炒饭做法
   材料:
   火锅羊肉片100公克,空心菜150公克,红甜椒丁20公克,热白饭2碗,蒜末5公克,姜末3公克,A.沙茶酱20公克,蚝油6公克,酒15㏄,B.盐少许,酱油5㏄,酒5㏄,沙茶酱3公克
  
   做法:
  

  1.火锅羊肉片切适当小段以腌料拌匀备用。

  2.空心菜洗净切约2公分长段备用。

  3.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、姜末炒香,再放入调味料A与作法1的火锅羊肉片略微拌炒。

  4.于作法3的锅中依序再加入作法1的空心菜段、红甜椒丁、热白饭拌炒均匀,最后加入少许的盐拌匀即可。


  

沙茶羊肉炒面

沙茶羊肉炒面做法
   材料:
   羊肉火锅片200公克,干面条250公克,青蒜80公克,辣椒5公克,蒜末5公克,胡萝卜55公克,九层塔10公克,原味沙茶酱3大匙,原味高汤1/2罐,酱油1小匙,黑醋1小匙
  
   做法:
  

  1.青蒜、辣椒洗净切斜片;干面条放入沸水中煮至软,捞起沥干,备用。

  2.热锅,倒入2大匙油,爆香作法1的青蒜片及辣椒片。

  3.于作法2锅中加入所有调味料煮至沸腾,加入羊肉火锅片炒熟。.

  4.再加入作法1的面条炒匀,最后拌入九层塔即可。


  

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