韭菜炒猪血
材料:
韭菜1/2斤,猪血1块,红葱头1大匙,酸菜1两,盐1小匙,胡椒粉少许
做法:
1.)将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。
2.)猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用。
3.)将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
韭菜炒猪血
材料:
韭菜1/2斤,猪血1块,红葱头1大匙,酸菜1两,盐1小匙,胡椒粉少许
做法:
(1)将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。
(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用。
(3)将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
韭菜炒猪血
材料:
韭菜1/2斤,猪血1块,红葱头1大匙,酸菜1两,盐1小匙,胡椒粉少许
做法:
1.)将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。
2.)猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用。
3.)将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
酸菜炒猪血
材料:
猪血450公克,酸菜80公克,韭菜40公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,糖少许,鸡粉1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,米酒少许
做法:
1.猪血切条状泡水沥干;韭菜洗净切段;酸菜洗净切丝,放入少量水泡5分钟沥干,备用。
2.取锅烧热后倒入3大匙油,放入蒜末爆香,加入作法1的猪血条略炒一下,再放入作法1的韭菜段、酸菜丝及所有调味料拌炒入味即可。
爆炒猪血丸子
材料:
血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克 辣椒粉200克
做法:
1.先将豆腐放筐内滤水,猪肉切碎,把鸡蛋煮熟。
2.将豆腐揉成糊状,加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉,搅拌均匀。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分,捏成坨,每份包入一个去壳的熟鸡蛋,搓成圆球状。
4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血,平摆在木板上,放太阳下晒干(要晒二三天,如怕变质,可烘干)即成。
韭菜炒猪肝
材料:
新鲜猪肝200克,豆芽少许,红甜椒半个,韭菜,葱,姜,大蒜适量,食用油,料酒,白糖,盐,蚝油,胡椒粉,水淀粉,麻油,鸡精适量
做法:
1.新鲜猪肝洗净切片,待用
2.葱切段,姜切片,大蒜切片,豆芽洗净,韭菜切段,甜椒切条待用
3.把猪肝放在有料酒,葱姜的开水锅里焯一下,去除血水
4.起油锅,爆香蒜片。下豆芽,甜椒翻炒
5.下猪肝,加盐,白糖,料酒,蚝油,胡椒粉调味
6.用水淀粉勾芡,下韭菜翻炒均匀至韭菜断生,加鸡精增鲜,淋上麻油就可以出锅了
韭菜炒猪腰
材料:
鲜韭菜100克,猪腰2个。
做法:
将韭菜洗净,切段;猪腰洗净,切薄片,加油、盐炒熟。
佐膳。
韭菜炒猪肝
材料:
1。猪肝
做法:
准备:
1。将半解冻的猪肝切块,不必切太薄。 用腌料:酱油,糖和生粉按照拌一下,腌15-20分钟;
2。韭菜洗净,将白色部分的头切成末,和姜茸、蒜茸一起;
3。韭菜叶等切成段;
烹煮:
1。将韭菜末、蒜茸、姜茸入热锅热油中稍微爆一下;
2。倒入猪肝,翻炒片刻,再翻一面;下酱油、糖、绍兴酒翻炒片刻;
3。倒入韭菜,翻炒5-8秒钟,立即熄火;在锅中稍微停顿1分钟后,再装盘即可
小诀窍
1。 翻炒猪肝,火要中大火,只需翻炒片刻颜色即会变色,这时再翻转另外一面,全部的颜色都转变了,这样大概就5分熟了;
2。这时候要迅速下调味料,再放韭菜,韭菜只需煮几秒钟,不可煮太久。
3。起锅前在炉上稍微等一下,这样的猪肝就差不多8-9分熟了,最嫩又不见血的时候,最是好吃。
韭菜炒猪肝
材料:
猪肝,韭菜,绿豆芽
做法:
1.准备材料
2.韭菜摘去老叶,浸洗干净,沥干水份,切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用
3.盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块放入白醋水中,浸泡半个小时
4.猪肝在白醋水中浸泡好后,捞出,切成大约0.5cm的厚片,用流动的水不断冲洗至无血水渗出,沥干
5.猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放干淀粉抓匀腌制十分钟
6.锅中倒入油,油热下姜丝和腌制好的猪肝片,大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出
7.锅子洗干净,烧热倒入一点油,倒入绿豆芽翻炒至软
8.倒入炒好的猪肝
9.紧接着倒入韭菜,快速翻炒几下
10.调入盐和鸡精,快速翻炒均匀出锅
韭菜炒猪肝
材料:
1。猪肝
做法:
做法
准备:
1。将半解冻的猪肝切块,不必切太薄。 用腌料:酱油,糖和生粉按照拌一下,腌15-20分钟;
2。韭菜洗净,将白色部分的头切成末,和姜茸、蒜茸一起;
3。韭菜叶等切成段;
烹煮:
1。将韭菜末、蒜茸、姜茸入热锅热油中稍微爆一下;
2。倒入猪肝,翻炒片刻,再翻一面;下酱油、糖、绍兴酒翻炒片刻;
3。倒入韭菜,翻炒5-8秒钟,立即熄火;在锅中稍微停顿1分钟后,再装盘即可
小诀窍
1。 翻炒猪肝,火要中大火,只需翻炒片刻颜色即会变色,这时再翻转另外一面,全部的颜色都转变了,这样大概就5分熟了;
2。这时候要迅速下调味料,再放韭菜,韭菜只需煮几秒钟,不可煮太久。
3。起锅前在炉上稍微等一下,这样的猪肝就差不多8-9分熟了,最嫩又不见血的时候,最是好吃。
韭菜猪血汤
材料:
主料:猪血600克,酸菜150克,韭菜120克,米酒1大匙,盐2小匙,胡椒粉少许,高汤1200毫升
做法:
1、猪血切厚片,以滚水汆烫后捞起备用。
2、酸菜洗净切丝,韭菜切小段。
3、高汤煮开,放入酸菜丝煮5分钟,加入猪血煮3分钟,加调味料,起锅前放入韭菜段即可。
Tips:
如果用猪大骨熬至的高汤与猪血汤同煮,大骨不需取出,大骨肉也很好吃,可以当作肉料来享用。