泰式酸醋鱼餐盒
材料:
鳕鱼4两,紫生菜适量,白饭1碗,绿花椰菜1颗,洋葱丝适量,红萝卜丝适量,青蒜适量,黑醋1大匙,酱油2小匙,糖1小匙,香油1小匙,太白粉少许,油少许,盐少许,胡椒粉少许,香油1小匙,白醋1/2大匙,糖1小匙
做法:
1.)将鳕鱼洗净擦干,用调味料(2)腌10分钟,再沾太白粉,用热油加热炸至金黄色,捞起,再将调味料(1)与鳕鱼一起煮至入味,等汁收干即可盛起放入餐盒中。
2.)将材料(2)分别洗净切丝,拌均匀,放入隔层餐盒中,再倒入调味料(3)淋上即可。
3.)将白饭盛入餐盒中铺平,再装饰一棵烫熟的绿花椰菜即完成了。
泰式酸醋鱼餐盒
材料:
鳕鱼4两,紫生菜适量,白饭1碗,绿花椰菜1颗,洋葱丝适量,红萝卜丝适量,青蒜适量,黑醋1大匙,酱油2小匙,糖1小匙,香油1小匙,太白粉少许,油少许,盐少许,胡椒粉少许,香油1小匙,白醋1/2大匙,糖1小匙
做法:
1.)将鳕鱼洗净擦干,用调味料(2)腌10分钟,再沾太白粉,用热油加热炸至金黄色,捞起,再将调味料(1)与鳕鱼一起煮至入味,等汁收干即可盛起放入餐盒中。
2.)将材料(2)分别洗净切丝,拌均匀,放入隔层餐盒中,再倒入调味料(3)淋上即可。
3.)将白饭盛入餐盒中铺平,再装饰一棵烫熟的绿花椰菜即完成了。
泰式酸醋虾
材料:
泰国虾12尾,泰式酸醋酱3大匙,盐少许,米酒1大匙,水 1/3杯
做法:
(1)将虾洗净,处理后沥干。
(2)用盐、酒放入虾中,腌约15分钟,再将虾放到热油中炸至熟后,捞起沥干油份。
(3)将泰式酸醋酱淋上或当沾酱均可。
泰式酸醋酱
材料:
白醋3大匙,辣椒1/2大匙,葱末适量,洋葱适量,香菜适量,蒜末适量,糖1/2大匙
做法:
(1)将菜洗净切成细末或丁均可。
(2)再将白醋与糖拌匀,即可加入切好的其他材料,综合调匀后即可使用。
泰式酸醋酱
材料:
白醋3大匙,辣椒1/2大匙,葱末适量,洋葱适量,香菜适量,蒜末适量,糖1/2大匙
做法:
1.)将菜洗净切成细末或丁均可。
2.)再将白醋与糖拌匀,即可加入切好的其他材料,综合调匀后即可使用。
泰式酸辣鱼汤
材料:
鱼片,柠檬,小米椒,薄荷叶,盐,油,姜,料酒,鱼露,水淀粉
做法:
1.到鱼档买一块鱼腩,请店家将鱼骨与鱼肉分离,回到家后,将鱼肉切成鱼片,洗净,加配料腌制十分钟。
2.锅里放少许油,将鱼骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色鱼汤。
3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等,大火滚开,煮出酸辣味后,倒入腌好的鱼片,大火滚开,最后将薄荷叶切细丝,撒到汤中,关火。
泰式酸辣凉面
材料:
青木瓜30公克,火锅牛肉片30公克,蕃茄3颗,蒜花生1大匙,九层塔4叶,细淀粉条80公克,酱汁:1大匙,柠檬原汁1大匙,砂糖1大匙,鱼露1大匙
做法:
1.把细淀粉条放入滚水中烫约2分钟,捞出沖冷水,沥干备用。
2.将青木瓜刨丝,加少许盐腌15分钟,即可将青木瓜丝沖水至无咸味,取30克备用。
3.把牛肉片烫熟、切丝;九层塔切丝;蕃茄切半;备用。
4.将所有酱汁材料混合成调味汁。
5.把作法1的细淀粉条盛盘,放入蒜花生、青木瓜丝、牛肉丝、蕃茄、九层塔,食用时淋上作法4的调味汁即可。
泰式酸辣汤
材料:
猪骨800公克,虾壳300公克,泰国辣椒3条,香茅3根,洋葱1个,蕃茄2个,柠檬1个,椒辣膏3大匙,水3000㏄,香醋100㏄
做法:
1.将猪骨烫过洗净备用。
2.将所有材料(香醋除外)放入汤锅中,以小火熬煮约2小时,最后再加入香醋即可。
泰式酸辣鱼排
材料:
土魠鱼1块,姜末15公克,蒜末15公克,柠檬1/4颗,九层塔少许,细砂糖2小匙,泰式酸甜辣酱1大匙,20度米酒1小匙,鱼露1小匙,白胡椒粉少许,面粉1大匙
做法:
1.土魠鱼先用米酒、鱼露、白胡椒粉腌约30分钟备用。
2.将泰式甜辣鸡酱倒入碗中,加入姜末、蒜末、细砂糖,并挤入柠檬汁混拌均匀。
3.取一锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至170℃。将作法1的土魠鱼平均沾上面粉放入锅中炸分钟,至鱼片呈金黄色后捞出,置于盘内。
4.将作法2的酸甜酱平均淋在作法3的鱼肉身上,并用九层塔装饰即可。
泰式酸辣虾汤
材料:
1.草虾300公克,葱末少许,2.番茄1个,香菇3朵,洋菇5朵,鱼丸3颗,朝指椒6支,干香茅1/2大匙,柠檬叶3片,南姜4片,1.酸枳酱1大匙,酸辣酱2大匙,盐1/2小匙,2.鱼露3大匙,柠檬汁2大匙,红糖1大匙,辣椒粉1/4小匙
做法:
(1)草虾去头,洗净备用。番茄、香菇、洋菇洗净后切片,鱼丸对切备用。朝指椒切斜片备用。
(2)锅中加入8杯水,开火煮沸后,将所有的材料2加入同煮,等到再次沸腾时,将草虾及调味料1加入,再煮约2分钟。
(3)将煮好的汤盛到汤碗中,加入调味料2拌匀,最后撒上葱末即可上桌食用。
泰式酸辣海鲜汤
材料:
A.高汤800㏄,柠檬叶3∼5片,香茅少许,南洋姜2片,香菜梗1把,
做法:
将所有材料A用小火熬煮约30分钟,再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度,最后放入所有材料B煮熟即可。