哇沙米油膏酱
材料:
A.酱油3大匙,糖1小匙,水5大匙,芥末膏1大匙,B.面粉3大匙,水6大匙
做法:
1.将酱油、糖、水一起拌匀。
2.煮沸后加入混合拌匀的调味料B芶芡,至浓稠状后放凉。食用前再加入芥末膏即可。
哇沙米油膏酱
材料:
A.酱油3大匙,糖1小匙,水5大匙,芥末膏1大匙,B.面粉3大匙,水6大匙
做法:
1.将酱油、糖、水一起拌匀。
2.煮沸后加入混合拌匀的调味料B芶芡,至浓稠状后放凉。食用前再加入芥末膏即可。
哇沙米香肠
材料:
烤熟香肠1条,基础酱料1又1/2大匙,哇沙米适量,葱丝适量
做法:
1、将烤熟香肠刷上基础酱料(基础酱料配方可参考麻辣香肠食谱);
2、在划开处填入葱丝,挤上哇沙米即可。
哇沙米鸡脖子
材料:
鸡脖子6个(去皮),哇沙米1大匙,酱油1又1/2大匙,糖1大匙,白萝卜泥1大匙,香油1/2大匙
做法:
(1)将鸡脖子洗净沥干,除了哇沙米以外的调味料拌匀,再把酱料与鸡脖子一起腌制入味。
(2)用铁叉2支串起固定,全部作好备用。
(3)烤架上刷上少许油,把串好的鸡脖子放到烤架上烤,并须翻动烤至两面熟透且微焦香,即可刷入哇沙米酱,再烤1~2分钟后就可食用。
哇沙米章鱼烧
材料:
章鱼200公克,姜1小匙,葱1小匙,洋葱末3大匙,胡萝卜末2大匙,酒3大匙,面煳料:280㏄,中筋面粉350公克,泡打粉1/4小匙,小苏打1/4小匙,盐1/4小匙,白胡椒1/4小匙,蜂蜜1小匙,奶油1小匙,酱料A:60㏄,玉米粉1又1/2大匙,柴鱼风味酱油240㏄,糖50公克,酱料B:少许,哇沙米少许
做法:
1.将章鱼烫熟,放入冷水中冷却后,捞起沥干水分后切块;酱料A中的玉米粉与水6大匙拌匀成玉米粉水备用。
2.将面煳料拌匀,静置10分钟后,加入所有材料(章鱼除外)略拌均匀备用。
3.模子烧热,抹上一层薄油,倒入作法2的材料至9分满,中央放入一块章鱼块,以中火烤至面煳表面起小泡泡,稍微脱模,翻转一圈,烤至面煳凝固且熟透,表面呈金黄色,即为章鱼烧备用。
4.柴鱼风味酱油、糖、水混匀煮沸,拌入作法1的玉米粉水,即为基础酱料备用。
5.将作法4的基础酱料刷在章鱼烧表面,挤上哇沙米,撒上柴鱼片即可。
哇沙米酱
材料:
A.芥末粉2大匙,B.酱油膏5大匙,酱油3大匙
做法:
1.将材枓A放入深碗内以热开水充分搅拌均匀,马上盖上保鲜膜。
2.待片刻后,倒扣取出作法1的酱料,与材料B混合拌匀即完成。
海米油菜心
材料:
主料:油菜心250克,
做法:
1.将油菜心择洗干净,切成段;
2.葱姜切丝;
3.炒锅注油烧热,下入葱姜丝煸出香味,放入海米(虾米)、油菜心煸炒,倒入泡海米的水,烧开后加精盐、味精炒匀即可。
玉米油
材料:
玉米适量。
做法:
玉米榨油,每日30-60毫升,调入各食品中时时服食。
米油
材料:
小米和食盐各适量。
做法:
将小米淘净,放入锅中,加水适量,煮而为粥;粥成,取浮于锅面上的浓稠液体(即为米油);将精盐放入锅中炼炒,取少许调入米油中空腹服下。
山西特色糯米油糕
材料:
糯米粉350克,红豆沙馅,热开水
做法:
1.【红豆沙馅的处理过程】
2.准备一袋红豆沙
3.取一个大碗,在碗里挤入适量的红豆沙
4.往红豆沙上淋入一点食用油
5.用筷子搅拌红豆沙
6.至红豆沙与食用油完全融合在一起
7.【糯米面团的制作过程】
8.A.糯米粉的搅拌过程
9.将糯米粉放在一个大的无水的和面盆里
10.缓缓的分次倒入热开水
11.用筷子将糯米粉与开水充分的拌匀,成小的疙瘩状面团
12.蒸屉里铺一层蒸笼布
13.将搅拌好的疙瘩状面团均匀的洒在蒸笼布上
14.B.糯米面团的蒸制过程
15.电饭煲内胆里放入适量的水烧开
16.将A部分装有疙瘩状面团的蒸屉放入电饭煲内胆上
17.盖严锅盖,蒸制约10分钟左右至上气,打开锅盖,用一根筷子扎一下面团,看看面团是否熟
18.将蒸熟的糯米面团趁热倒在刚才和面的盆里
19.在热的糯米面团上淋入适量的食用油
20.趁热用手将面团与食用油揉匀,至面团光滑
21.【油糕的包制过程】
22.趁热取一大小合适的面团
23.用两只手将面团稍微揉一下,压扁成一圆剂子
24.在剂子上放适量的红豆沙馅(红豆沙馅:面团大约等于1:1)
25.左手握面团,右手将剂子的边缘向上包起
26.包成一圆球状后收口,将口捏紧
27.用右手将收口处向下压平
28.用两手来回拍一下,将捏好的油糕稍微压平整成糕坯
29.如图所示捏好的油糕坯
30.【油糕的炸制过程】
31.准备捏好的油糕坯
32.锅内放油,烧热至七八成热
33.往油锅内放入糕坯
34.炸至油糕表面起小泡,两面呈金黄色捞出即可使用
芥末油膏凉面
材料:
熟蔬菜面180公克,西芹条30公克,红甜椒15公克,玉米粒2大匙,芥末粉1茶匙,酱油膏2大匙,温开水3大匙,糖1大匙
做法:
1.先将温开水加入芥末粉拌匀,待凉,再加入其余调味料成酱汁。
2.把熟蔬菜面盛盘,其他材料依序放在面上,最后淋上作法1的酱汁即可。