酥炸咖哩土司
材料:
厚片土司3片,鸡蛋3个,咖哩粉1大匙,水少许,盐1/2茶匙,糖1大匙
做法:
1.将土司去边,切约5公分长条状,备用。
2.将鸡蛋加入盐打散;咖哩粉加少许水化开,加入蛋液中打匀。
3.将作法1的长条土司均匀沾上作法2的蛋液,放入约150℃的油锅中油炸,并不时翻转使其均匀,炸约1分钟捞出,撒上砂糖即可。
酥炸咖哩土司
材料:
厚片土司3片,鸡蛋3个,咖哩粉1大匙,水少许,盐1/2茶匙,糖1大匙
做法:
1.将土司去边,切约5公分长条状,备用。
2.将鸡蛋加入盐打散;咖哩粉加少许水化开,加入蛋液中打匀。
3.将作法1的长条土司均匀沾上作法2的蛋液,放入约150℃的油锅中油炸,并不时翻转使其均匀,炸约1分钟捞出,撒上砂糖即可。
酥炸咖哩花枝
材料:
花枝300公克,地瓜粉1大匙,香菜适量,辣味咖哩腌酱:1大匙,咖哩粉1大匙,辣椒粉1/4小匙,椰糖1/4小匙,鱼露1/4小匙
做法:
1.将辣味咖哩腌酱混合均匀备用。
2.将洗净去表面硬膜,再去除内脏后切块。
3.作法2的花枝块加入辣味咖哩腌酱腌约5分钟备用。
4.于作法3中加入地瓜粉拌匀备用。
5.热锅,倒入稍多的油,待油温热至180℃,放入作法4的花枝块炸至表面金黄且熟透。
6.将作法5的花枝块捞出沥油后盛盘,搭上香菜即可。
酥炸咖哩馄饨
材料:
猪绞肉150公克,葱1根 ,姜少许,馄饨皮200公克,酒1大匙,咖哩粉1小匙,酱油1/2大匙,胡椒粉1小匙,香油1小匙
做法:
1.)将葱、姜剁成细末,再与绞肉与所有调味料一起拌匀。
2.)用馄饨皮将肉馅包好,再放入油锅中,用160℃的油温油炸至酥黄即可。
咖哩土司披萨
材料:
鲔鱼罐1罐,洋葱50公克,甜椒蕃茄
做法:
1.)洋葱切成细末,和鲔鱼及所有调味料拌匀即为鲔鱼酱。
2.)甜椒、番茄切成圆片状备用。
3.)土司先涂上少许奶油,再放上鲔鱼酱、甜椒圈、番茄片、起司丝,放入烤箱中以180℃温度烤10分钟即可。
咖哩土豆牛肉饭
材料:
冷冻牛排肉,土豆,洋葱,胡萝卜,咖哩块,黑胡椒
做法:
1、牛排肉解冻,土豆、洋葱、胡萝卜切丁。
2、煸香洋葱,炒熟土豆、胡萝卜,炒牛肉丁半熟即可。
3、加适当水,两人份加3碗水。然后放入咖哩、黑胡椒粉炖香,等汁浓郁加盐。
4、烧在煮好的饭上。
小诀窍
水很关键,太少酱汁不够吃,太多容易淡。
咖哩可以迟放一点,等快起锅时再放也行。记得搅动,这样就不会糊底。
泰式红咖哩土豆鸡
材料:
1.5 LB鸡腿肉, 擦干水份, 切块,
做法:
-热锅放油炒香红咖哩酱, 蒜末
-加鸡块炒断生,
-加土豆和洋葱, 咖哩粉, 红椒粉, 拌炒匀, 放椰奶, 中火焖煮约20分种, 土豆烧软,
-加椰塘, 鱼露, 拌匀, 就好了
咖哩土豆泥
材料:
土豆,咖哩块,胡萝卜,牛奶,盐,黑胡椒粉
做法:
1.土豆洗干净,趁表面湿的时候,用保鲜膜包起来,放微波炉叮大概5分钟,取出,用筷子试下,能轻松穿透即是熟透了
2.胡萝卜切片,放在盘子里,撒少量水,入微波炉叮一分钟左右至熟
3.土豆撕去皮,用勺子按压成泥,叮熟的胡萝卜切成末加入土豆泥中,加少量盐和黑胡椒粉,边用勺子搅拌,边加入适量牛奶,调整到合适的稀稠度即可
4.取一个模具,放在容器中,把土豆泥填进去,轻轻按压成型后,提起模具,土豆泥就在容器中形成一个漂亮的形状.(没有模具不用拗造型了,省掉这步,直接放盘子或者碗里)
5.我用的是这个样子的咖哩块,一盒里面有六小块.大超市都可以买到,我是世纪联华买的
6.取其中一小块咖哩块,放在平底锅中,加适量清水(或者高汤),加热搅拌至咖哩块融化,浇在土豆泥上即可.吃的时候搅拌开
咖哩土豆猪肉饭
材料:
土豆,猪肉,胡萝卜,青豆,酱油,五香粉,咖喱粉
做法:
1、将土豆、猪肉、胡萝卜分别切成小块。
2、将切好的料放入锅中,添水开煮。
3、放入酱油(若口味重可以再少量加盐)、五香粉、少量咖哩粉(因最后还要加,所以这里不要放太多)。煮制过程中多次搅动,让土豆中的淀粉融入汤中,约十分中即可。
4、8分熟时加入青豆,再次加入咖哩粉,装盘。
5、用圆形盖盛米F饭,倒扣入盘中,用海苔及胡萝卜造型。
小诀窍
TIP:超市中有专门做咖哩饭的成料,那样会更方便!
炸咖哩起司饭球
材料:
白饭2碗,洋葱50公克,红萝卜30公克,青豆仁30公克,玉米粒20公克,北海道原味起司球9颗,面粉2大匙,蛋1颗,面包粉5大匙,咖哩粉2大匙,盐1又1/2小匙,胡椒粉1小匙
做法:
1.)将洋葱、红萝卜切成细丁状。先在锅内放入2大匙油,将洋葱丁、红萝卜丁、青豆仁、玉米粒放入炒香,倒入2碗白饭,炒散后,再加入所有调味料炒匀即可。
2.)将炒饭分成9等份,待饭稍凉时,将起司球包在饭中,并搓成圆球状。
3.)将蛋打散成蛋汁,将作法2的饭球依序沾上面粉、蛋汁、面包粉,再放入油锅中油炸至表面酥黄即可。
香炸咖哩卜
材料:
(A)
做法:
1、把(A)煮成干香咖哩,备用。
2、然后将(B)搓揉成面团分作几个小团。
3、准备用小擀面杖把每团擀成薄片用杯子口印割出圆片。
4、把圆薄面片放在手心窝,舀入适量的咖哩香料馅折合包好然后摺边。
5、以上工夫完成后在每个咖哩卜上刷一层蛋汁,让它们在一旁发酵不过15分钟。
6、然后投入烧热的油锅里炸至金黄色即可。
小诀窍
除了油炸之外还可用作香烤的制法。方法与烤香酥饼大同小异。