比利时地瓜蒙布朗松饼塔
材料:
比利时原味松饼8个，蒸熟捣碎的地瓜400公克，白兰地25cc，鲜奶油250公克，彩色巧克力米少许
做法:
1.先将地瓜去皮、蒸熟，趁热加入蛋黄、细砂和奶油，一起拌匀、过筛，使其更绵密、细緻。
2.鲜奶油加入白兰地，打至八分发，取其中150公克，然后将作法1加入，一起拌匀。
3.取一比利时原味松饼，中间挤入打发好的100公克鲜奶油，再将作法2沿鲜奶油四周挤，将其包裹成山峰状。
4.最后洒上适量的彩色巧克力米，即可。
比利时地瓜蒙布朗松饼塔
材料:
比利时原味松饼8个，蒸熟捣碎的地瓜400公克，白兰地25cc，鲜奶油250公克，彩色巧克力米少许
做法:
1.先将地瓜去皮、蒸熟，趁热加入蛋黄、细砂和奶油，一起拌匀、过筛，使其更绵密、细緻。
2.鲜奶油加入白兰地，打至八分发，取其中150公克，然后将作法1加入，一起拌匀。
3.取一比利时原味松饼，中间挤入打发好的100公克鲜奶油，再将作法2沿鲜奶油四周挤，将其包裹成山峰状。
4.最后洒上适量的彩色巧克力米，即可。
地瓜蒙布朗三明治
材料:
地瓜泥200公克，白豆沙50公克，鲜奶油50公克，熟蛋黄1颗，奶油少许，去边土司4片，挤花袋1个
做法:
1.地瓜去皮切片，泡入水中去除淀粉质后沥干，再放入蒸笼蒸15－20分钟至熟软后，捣成泥状备用。
2.熟蛋黄过筛后，与作法1的地瓜泥、白豆沙及鲜奶油搅拌均匀备用。
3.将土司约烤1－2分钟至呈金黄色时，涂上奶油，将作法2的地瓜泥装至挤花袋中，挤至土司上后，盖上另一片土司，最后对切即可。
南瓜蒙布朗
材料:
蛋黄糊：蛋黄2个，砂糖20G，热水25ML，油20ML，低粉50g，蛋白糊：蛋白2个，糖30G，装饰用：南瓜泥175g，奶油奶酪50g
做法:
1.准备工作：先将南瓜蒸熟去皮，捣成泥备用（因为这几天要做大量的南瓜的东西，我那天把一个都全蒸了，捣成泥，随用随取）。
2.奶油奶酪室温软化备用。
3.做法：鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
4.在蛋黄中加入砂糖，充分搅拌均匀；
5.将热水和油混合，一点儿一点儿的加入到2中；
6.低粉，过筛，筛入3中，搅拌均匀；
7.蛋白打成泡泡，加入几滴柠檬汁，分次加入糖打发；
8.1/3法将蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀；
9.倒入纸杯中，在桌面上震几下；
10.烤箱预热180度，20分钟。
11.出炉后倒扣，凉后用蒙布朗花嘴儿挤上均匀的南瓜奶酪。
小诀窍
我这次就疏忽了，南瓜泥搅拌的不均匀，有的还有细小的颗粒，呵呵，用蒙布朗的花嘴儿挤不出来了，我最后就直接用裱花袋挤上的所以样子不是很出色，嘻嘻！
比利时原味松饼
材料:
A.蛋70公克，细砂糖30公克，盐2公克，B.牛奶75cc，速溶酵母5公克，C.高筋面粉150公克，低筋面粉110公克，D.奶油45公克，粗粒砂糖40公克
做法:
1.将高筋面粉、低筋面粉过筛、细砂糖和盐混合，筑成粉墙。
2.粉墙中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母与牛奶，与粉墙一起混合拌均匀，揉成面糰。
3.加入奶油，揉成面糰，再加入粗粒砂糖，再继续揉到变得有弹力、不黏手、光滑。
4.取一钢盆，并在盆内四周涂上薄薄的沙拉油，将面糰放入，并用保鲜膜包住钢盆，放置温暖处发酵约30分钟。
5.面糰松弛、发酵后，会变成原来面糰的2倍大。
6.将面糰分割切成每块60公克，滚圆整型，并松弛约15分钟。
7.预热松饼机后，放入面糰，并稍为轻轻压平面糰，然后盖上松饼机盖。
8.待松饼机冒出的水蒸气变少，约3分钟后，松饼已上色且按压有弹性，即完成。
比利时香橙松饼
材料:
A.蛋70公克，细砂糖30公克，盐2公克，B.牛奶60cc，浓缩柳橙汁30㏄，速溶酵母5公克，C.高筋面粉150公克，低筋面粉110公克，D.融化奶油47公克，E.白色巧克力80公克，浓缩柳橙汁20cc，酒渍橙皮丁少许
做法:
1.将高筋面粉、低筋面粉过筛、细砂糖和盐混合，筑成粉墙。粉墙中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母与牛奶，与粉墙一起混合拌均匀，揉成面糰。
2.加入奶油，揉成面糰，再加入粗粒砂糖，再继续揉到变得有弹力、不黏手、光滑。
3.取一钢盆，并在盆内四周涂上薄薄的沙拉油，将面糰放入，并用保鲜膜包住钢盆，放置温暖处发酵约30分钟。
4.面糰松弛、发酵后，会变成原来面糰的2倍大。将面糰分割切成每块60公克，滚圆整型，并松弛约15分钟。
5.预热松饼机后，放入面糰，并稍为轻轻压平面糰，然后盖上松饼机盖。
6.待松饼机冒出的水蒸气变少，约3分钟后，松饼已上色且按压有弹性，即完成。
7.取材料E中50公克的白巧克力切碎，隔水加热至80℃，巧克力融化后，加入浓缩柳橙汁，并搅拌均匀，即为香橙酱。
8.取柳橙口味松饼，挤上作法7香橙酱，再挤上剩余30公克的白巧克力，最后撒上少许酒渍橙皮丁即可。
比利时芝麻海苔松饼
材料:
A.蛋70公克，细砂糖30公克，盐2公克，B.牛奶75公克，速溶酵母5公克，C.高筋面粉150公克，低筋面粉110公克，D.奶油45公克，E.炒过白芝麻30公克，海苔丝适量
做法:
1.将高筋面粉、低筋面粉过筛、细砂糖和盐混合，筑成粉墙。
2.粉墙中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母与牛奶，与粉墙一起混合拌均匀，揉成面糰。
3.加入奶油，揉成面糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔丝，再继续揉到变得有弹力、不黏手、光滑。
4.取一钢盆，并在盆内四周涂上薄薄的沙拉油，将面糰放入，并用保鲜膜包住钢盆，放置温暖处发酵约30分钟。
5.面糰松弛、发酵后，会变成原来面糰的2倍大。
6.将作法1面糰分割每个60公克，滚圆整形，松弛约15分钟。
7.放入预热好的松饼机，并轻微压平。
8.待3分钟后，松饼呈金黄色，水气不再冒出，即可。
比利时华夫饼
材料:
高粉160克，酵母2克，糖50克，盐，黄油50克，蛋40克，牛奶60克
做法:
1.所有材料揉成光滑面团（不需要出筋），发酵约1小时，手压不会弹
2.平均分割成大约50克/份，滚圆发酵15分钟
3.预热模具至比较烫，取2团，放入模具中间，轻轻按压定位。合上模具
4.中小火每一面烤大概2分-2分半。总共4-5分钟
比利时国菜
材料:
新鲜青口mussels、胡萝卜、洋葱、白菜、葱、盐、白胡椒粉各少许
做法:
1、mussels放在水中，撒上少许海盐，浸泡几个小时，这是为了让mussels吐出沙子。
2、胡萝卜去皮切丝，放水中煮到半成熟捞出。洋葱、白菜切小块。葱切碎。将所有蔬菜混合。
3、泡过水的mussels冲洗干净，滤干。
4、锅中放少许橄榄油，放进一小把蔬菜翻炒一下，加少许盐、白胡椒和水。
5、转小火，放上一层mussels，再撒蔬菜，加少许盐和白胡椒。如此重复一层层地铺上去。加盐是为蔬菜调味，海鲜本身有咸味，所以盐要少加一点。
6、全部铺完后盖上盖，大火烧3分钟，然后不开盖把锅子晃几下，让里面的汤汁包裹每个mussels。再大火烧1分钟，关火后焖2分钟。趁先舀底下的出来吃，上面的又浸在汤汁中，第二次盛出来又是鲜美无比。趁热赶紧吃啊，凉了就影响口味啦。
比利时华夫饼
材料:
普通面粉160克，鸡蛋一个加牛奶共100克，酵母粉2克，黄油50克，细砂糖50克，盐少许。
做法:
1.将除黄油外的所有原料放在一起用橡皮刮刀搅拌成团；
2.加入隔水融化的黄油用橡皮刮刀继续搅拌成光滑的面团即可；
3.室温饧发一小时（室温25度左右）；
4.将面团分割成六或八等份，滚圆，松驰15－20分钟；
5.将华夫饼机预热，取一个面团放进去，合上华夫饼机，大约3－4分钟，两面上色均匀即可取出。
小诀窍
1.面粉就用平时做面食的普通面粉就可以。
2.根据鸡蛋的大小来决定牛奶的多少，总量为100克就可以；
3.黄油也可以不融化，但要室温软化再与面团合在一起；
4.只要合成光滑的面团就可以，不需要扩展或出膜。
蒙布朗塔
材料:
原味塔皮5小个，融化的巧克力少许，法式布丁馅适量，熟栗子泥适量
做法:
1.将烤好的塔皮涂抹上一层巧克力，放冻藏，
2.待巧克力冰硬后，将法式布丁馅装入。
3.平口挤花袋中，填装于塔内，
4.接着栗子泥用白朗峰专用花嘴，以画圈的方式绕出上面即可。