夏日风情
材料:
凤梨果泥267公克,细砂糖133公克,吉利丁片14公克,白兰地酒25公克,动物性鲜奶油360公克
做法:
1.将凤梨果泥、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
2.再加入泡软的吉利丁片一起搅拌至吉利丁片溶化。
3.另取动物性鲜奶油搅打至6分发后,再加入作法2的材料和白兰地酒一起拌匀,使其呈现出浓稠状再倒入杯中,最后放入冰箱冷冻即可。
夏日风情
材料:
凤梨果泥267公克,细砂糖133公克,吉利丁片14公克,白兰地酒25公克,动物性鲜奶油360公克
做法:
1.将凤梨果泥、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
2.再加入泡软的吉利丁片一起搅拌至吉利丁片溶化。
3.另取动物性鲜奶油搅打至6分发后,再加入作法2的材料和白兰地酒一起拌匀,使其呈现出浓稠状再倒入杯中,最后放入冰箱冷冻即可。
夏日风情
材料:
凤梨果泥267公克,细砂糖133公克,吉利丁片14公克,白兰地酒25公克,动物性鲜奶油360公克
做法:
1.将凤梨果泥、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
2.再加入泡软的吉利丁片一起搅拌至吉利丁片溶化。
3.另取动物性鲜奶油搅打至6分发后,再加入作法2的材料和白兰地酒一起拌匀,使其呈现出浓稠状再倒入杯中,最后放入冰箱冷冻即可。
冬日风情烤鱿鱼
材料:
【原材料】:鲜鱿鱼2条。
做法:
【鱿鱼的处理与清洗过程】:
1.制作烤鱿鱼,最好选择巴掌大小的鱿鱼,口味鲜嫩,易于成熟。
2.挑选好的鱿鱼两条,根据家庭人数制定数量即可。
3.左手握着鱿鱼的身体,右手握着鱿鱼头,轻轻往外拉。
4.鱿鱼头和鱿鱼身分离的同时,鱿鱼肠等杂物一起被抽出。
5.取出鱿鱼肠后,可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子叫“明骨”,是鱿鱼的脊骨,类似人的脊梁一样,抽掉不要。
6.把手伸进鱿鱼的身体里,抠出残留的杂质。
7.把处理好的鱿鱼身体用清水冲洗干净。
8.冲洗过后鱿鱼皮很容易被撕掉。
9.接下来处理鱿鱼头,左手握着鱿鱼头,右手握着鱿鱼肠与鱿鱼头相连的地方,轻轻往外拉使鱿鱼头和鱿鱼肠分离,丢弃鱿鱼肠。
10.用手指按在鱿鱼的眼睛部分,轻轻挤压,把鱿鱼眼睛里的黑色墨汁挤掉。
11.处理好的鱿鱼头和鱿鱼身再用清水冲洗,冲掉鱼身和鱼头表面的粘液。
12.洗好的鱿鱼头和鱿鱼身控掉水分,放在盘子里备用。
【风情烤酱的调配过程】:
1.洋葱1/8个切末,生姜1片切末,大蒜1瓣去皮切末。
2.取1汤匙豆瓣酱放在案板上,用刀细细的剁碎。
3.生姜末、蒜末、洋葱末和剁碎的豆瓣酱放在小碗中。
4.往小碗里加入2汤匙番茄酱。
5.加入1汤匙白酒。
6.加入1汤匙蒸鱼豉油或生抽。
7.用筷子把所有调料搅拌均匀,形成酱汁。
【鱿鱼的腌制与烤制过程】:
1.调好的酱汁和洗干净的鱿鱼拌在一起,使鱿鱼表面均匀的被酱汁包裹,放在一边腌制10分钟。
2.腌好的鱿鱼身和鱿鱼头用不锈钢签串好,如果是用竹签,先把竹签用冷水沾湿,再串鱿鱼,以免烤制过程竹签因干燥而着火。
3.烤盘底部铺一层锡纸,把串好的鱿鱼放在锡纸上。
4.烤盘220度提前预热5分钟,把烤盘放在烤箱中层,
5.把烤箱的温度盘调整至220度,加热方式调整至上下火,烤制时间调整为10分钟。
6.烤箱停止工作后,取出烤盘,用剪子在鱿鱼身上均匀的剪几个小口。
7.在鱿鱼的正反两面均匀的刷一层酱汁。
8.把烤盘放回烤箱中层,继续220度上小火烤10分钟。
9.准备一个小碗,放入2汤匙食用油和1汤匙蜂蜜,调成蜜汁。
10.烤箱停止工作后,取出烤盘,在鱿鱼的正反两面均匀的刷一层蜜汁。
11.准备适量白芝麻和烧烤料。
12.用手抓取适量烧烤料均匀的撒在鱿鱼的正反两面。
13.用手抓取适量白芝麻均匀的撒在鱿鱼的正反两面。
14.把烤盘重新放回烤箱中层,继续220度上小火烤10分钟。
15.烤箱停止工作后,把鱿鱼取出放在盘中,即可。
芝心风情披萨
材料:
芝心披萨面皮1张,蕃茄25公克,青椒15公克,辣香肠12片,青豆仁1大匙,莎莎酱1又1/2大匙,起司丝适量,起司粉适量
做法:
1.将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出。
2.将蕃茄、青椒洗净、去蒂切丁,辣香肠切片,青豆仁洗净,备用。
3.将烤盘刷上1层薄油,放入作法1饼皮,并抹上莎莎酱。
4.作法3均匀撒上起司丝,再均匀舖上作法2材料,最后再撒上适量起司丝与起司粉。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至起司表面呈金黄色后,即可取出。
咖啡风情戚风蛋糕
材料:
蛋黄75公克,细砂糖18公克,盐1公克,热水50公克,咖啡粉6公克,沙拉油100公克,低筋面粉100公克,泡打粉2公克,蛋白150公克,细砂糖62公克,内馅:50公克,水15公克,蛋白65公克,发酵奶油200公克,浓缩咖啡酱25公克,装饰:适量,巧克力薄片适量
做法:
1.将蛋黄、细砂糖、盐用搅拌器打发至糖溶解备用。
2.将热水沖入咖啡粉中拌匀,再加入沙拉油并将三者拌匀。
3.将作法1与作法2混合拌匀后,加入过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀。
4.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
5.从作法4取1/3的蛋白量与作法3拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
6.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸后,将作法5倒入并用刮板抹平表面,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C烤约20~27分钟,出炉后放凉即为蛋糕体。
7.制作内馅时,将细砂糖和水煮至121°C后慢慢沖入蛋白,边沖边将蛋白与糖水搅拌均匀,再用搅拌器打至发泡后,再加入发酵奶油及咖啡酱,继续搅拌均匀。
8.将蛋糕体分成二等份,中间涂抹作法6为夹心后,蛋糕表面装饰咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
热带风情
材料:
兰姆酒30cc,椰浆60cc,凤梨汁90cc,奶油球2个,碎冰块适量
做法:
1、依序将兰姆酒、香橙酒、柳橙汁、柠檬汁、凤梨汁及碎冰块放入雪克杯中;
2、以上下摇动的方式快速摇盪,充分摇匀后,连同碎冰块一起倒入杯中即可。
热带风情
材料:
兰姆酒30cc,椰浆60cc,凤梨汁90cc,奶油球2个,碎冰块适量
做法:
1、将兰姆酒、香橙酒、柳橙汁、柠檬汁、凤梨汁及碎冰块放入雪克杯中;
2、以上下摇动的方式快速摇盪,充分摇匀后,连同碎冰块一起倒入杯中即可。
热带水果风情
材料:
主料:芒果1个,香蕉1个,柠檬2个,奶油冰淇淋1杯
做法:
1.所有的水果去皮,芒果去籽,将果肉切成小丁盛入盘中。
2.柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合,淋在水果上。
备注:
1.水果口味可根据个人口味变换,酸味过重的时候,可适量加点糖。
2.由于冰淇淋很快融化,所以要随吃随加。
亚热带风情
材料:
雀巢咖啡醇品100%纯咖啡1袋,咖啡伴侣,白砂糖各1袋,菠萝2片,香橙1个,柠檬1个,香蕉1个,樱桃白兰地酒1小杯
做法:
1冲泡一杯雀巢咖啡醇品100%纯咖啡。
2将橙子切成小瓣,菠萝去皮切成小块;加入半个香蕉,一起放入果汁机中,搅打成汁备用。
3咖啡中加入伴侣和砂糖调匀。
4缓缓倒入樱桃白兰地酒、再加入制成的鲜果汁搅拌均匀。
5根据个人口味挤入适量的柠檬汁。
巴厘风情
材料:
20毫升精制油,50克洋葱(切丝),1只(中)胡罗卜(切小丁),1罐180克鲜得味咖喱金枪鱼,50毫升椰浆,50克冷冻的青豆,250克意大利面(熟)
做法:
1、锅内加入油,把洋葱碎、胡罗卜煸炒;
2、加入鲜得味咖喱金枪鱼、椰浆,一起煮1分钟;
3、加入意大利面& #40;已煮熟& #41;、青豆,煮到剩下一点汁水,即可装盘。