薏仁布丁
材料:
薏仁100公克，水300公克，全蛋3个，细砂糖80公克，动物性鲜奶油120公克
做法:
1.薏仁先浸泡6小时，再加水煮约40分钟(用什么火？)，之后将薏仁捞出沥干，薏仁汤留下备用。
2.待薏仁汤降温至40℃时，加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入动物性鲜奶油及薏仁搅拌均匀。
3.将作法2的布丁液倒入杯中(几分满？)，盖上一层保鲜膜，放入电锅中蒸12分钟即可。
薏仁布丁
材料:
薏仁100公克，水300公克，全蛋3个，细砂糖80公克，动物性鲜奶油120公克
做法:
1.薏仁先浸泡6小时，再加水煮约40分钟(用什么火？)，之后将薏仁捞出沥干，薏仁汤留下备用。
2.待薏仁汤降温至40℃时，加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入动物性鲜奶油及薏仁搅拌均匀。
3.将作法2的布丁液倒入杯中(几分满？)，盖上一层保鲜膜，放入电锅中蒸12分钟即可。
杏仁布丁
材料:
牛奶，琼脂，糖，杏仁霜
做法:
1.把牛奶倒入小锅中，加入适量杏仁霜，(根据自己口味适量就可以)再加入白糖。
2.再拿一小把琼脂也加进去，然后小火慢慢加热，一边加热一边搅拌。
3.等琼脂完全深化就可以倒入模具中了.放凉后，放入冰箱，想吃的时候，倒扣出来，淋上糖桂花即可食用。
杏仁布丁
材料:
鲜奶511公克，鲜奶油236公克，细砂糖197公克，盐4公克，杏仁精5公克，吉利丁12公克，奇异果丁少许，草莓丁少许，水蜜桃丁少许，提拉米苏酱适量
做法:
1.将吉利丁以冰开水浸泡至软备用。
2.将鲜奶油放入无水干净的钢盆中，以打蛋器搅拌打发至约6分发备用。
3.将鲜奶放入干净的钢盆中，以小火加热至微热，加入细砂糖、盐与杏仁精搅拌至完全溶化，熄火后再加入作法1拌匀。
4.将作法3钢盆放入冰水中降温并搅拌至微稠状，再加入作法2拌匀，倒入模型中移入冰箱冷藏约？小时至冷却定型，取出切成方块。
5.将作法4放入杯中，撒上奇异果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最后淋上提拉米苏酱即可。
开心果仁布丁
材料:
百吉福奶酪布丁(口味不限)，开心果仁适量.
做法:
将布丁倒扣在小碗里，把开心果仁碾碎，撒在布丁表面即可.
小诀窍
果仁要现吃现撒,这样才保持香脆的口感.
香橙杏仁布丁
材料:
主料：脐橙2只，鸡蛋1个，杏仁粉75克，面粉35克
做法:
1、准备烤杯，这道布丁容积略小于2/3杯，所以用1杯(250毫升)或者2/3杯大小的烤杯最为合适。把软化的黄油用刷子均匀涂抹在烤杯的内壁。这个过程必须使用软化的黄油，如果黄油已经完全融化，就很难附着在烤杯侧壁上面，最后导致脱模困难。
2、把一个橙子对剖，然后按照烤杯底部的大小切下两个圆片。
3、把切好的橙子片衬在烤杯的底部。
4、香橙布丁，可不只是让布丁头上顶片橙子而已，咱们得给它增加更多内容。柑橘类水果(柠檬、橘子、橙子等)的外皮都含有大量的芳香物质，是制作甜品烹调菜肴的绝佳材料。用一个比较细的擦丝器在橙子外皮上摩擦，就能把那层橙色的外皮给刨下来，这里需要半个大匙(大约8毫升)。刨皮的时候注意不要太深，橙子皮只有最外层的部分是甜的，内层白色的部分其实是苦的，不能用来制作甜点。
5、把对剖后的橙子挤出橙汁，手工挤的橙汁会含有不少果肉，使用之前必须用细筛过滤一下。两个布丁需要用到165毫升过滤好的橙汁，两个橙子应该能够挤出这么多，当然如果橙子比较小，那就再加一只好了。
6、把40克软化的黄油和35克细糖放进一个大碗里面，用打蛋器快速搅拌，混合物的颜色会渐渐变浅，一直把它打到颜色呈很淡的米色，而且看上去是蓬松的状态。
7、加入一个鸡蛋，搅拌均匀(如果是做双份或者更多的量，鸡蛋需要逐个加入，每加一个都要搅拌均匀)。
8、再加入40克橙汁和刨好的橙皮(大约8毫升)，搅拌均匀。搅拌之后你会发现面糊有点象豆花，不要紧张，这是橙汁和鸡蛋里面蛋白质发生反应的缘故。
9、混入筛好的75克杏仁粉和35克面粉，用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候手法一定要轻柔，一旦混合均匀后就马上停止，不要过度搅拌。
1把做好的面糊倒进两个衬有橙子薄片的烤杯，别忘了最后要把面糊的表面抹平。
英式布丁最常见的烹调办法就是放在锅子里面蒸，蒸的时候别忘了给烤杯盖上盖子或者铝箔，避免水分侵入。如果没有蒸锅，也可以用烤箱烤。首先把烤箱预热到160摄氏度，取一个大的烤盘，把烤杯放进去，然后在烤盘里面倒入滚开的沸水。
盖上铝箔后放进预热到160摄氏度的烤箱内，烤45分钟就可以了。如果是用蒸锅蒸，需要先把水烧开，然后放进蒸笼，蒸45分钟。
第五步，等待布丁的时间正好用来制作糖浆。把剩下的125毫升橙汁倒进一个小平底锅里面，再加上45克细糖。放在炉子上用中火加热，糖会渐渐融化，橙汁里面的水分一点点蒸发后，糖浆会逐渐变得粘稠。
等到糖浆粘稠到可以在硅胶刮刀上薄薄覆盖一层的时候，就把它从炉火上移开，让它渐渐冷却，冷却过程中糖浆会变得更加粘稠。
第六步，最后的组装。烤好(或者蒸好)的布丁冷却5分钟，然后把它倒扣在盘子上面，浇上前面做好的糖浆，如果喜欢的话，还可以取适量奶油，加上少量的糖，打发之后配在布丁旁边。
小诀窍
香橙杏仁布丁的家常做法过程就介绍到这里，因为布丁的主要原料是杏仁粉，所以口感轻盈又带有淡淡的杏仁香味，细品之下还能感觉到橙子的清香和糖桨的浓郁甜味儿。可以称得上是色味俱佳的布丁美食。
最古老的法式经典甜点【杏仁布丁】
材料:
据说这是法式甜点中最古老的经典甜品。
做法:
制作：
1、将吉利丁放入水中泡软，备用。
2、将杏仁放入水中泡一会，剥皮，沥干，备用。
3、将一半的水和杏仁加到果汁机搅拌均匀。
4、将3过滤，把水倒入平底锅，接着再把杏仁倒入果汁机，加入剩余的水继续搅拌。
5、把4过滤，将汁倒入平底锅。
6、把5的杏仁汁和牛奶倒入平底锅加热到80℃。
7、将泡软的吉利丁放入6中，搅拌均匀，倒入糖，再搅拌均匀，冷却降温。
8、最后加入淡奶油搅拌均匀，倒入杯中，放入冰箱冷藏即可。
9、将哈密瓜切碎，放在布丁上，最后放上糖渍白木耳即可。
杏仁布丁
材料:
牛奶:300克
做法:
1、将牛奶倒入奶锅中，加入砂糖小火将糖煮化。
2、加入杏仁粉拌均匀，再加入杏仁片熬煮一会，关火焖上两三分钟。
3、加入泡软沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化。
4、加入淡奶油，搅拌均匀。
5、将杏仁片过滤出来，然后取一小部分重新加入（如果喜欢细腻口感，可以全部滤出）
6、在模具底部放些杏仁片，将混合液倒入模具中，放冰箱冷藏2~3小时即可食用。
白巧克力果仁布朗尼
材料:
白巧克力100克，特浓奶香粉20克，香草粉5克，莱姆酒（原味）10毫升，低筋面粉80克
做法:
1.果仁捶烂备用，白巧克力隔水加热溶化，牛油室温放软或加热溶化。
2.牛油加入砂糖打至无颗粒状后加入鸡蛋用电动打蛋器打至呈乳白色，体积膨胀2倍。
3.加入一半果仁搅拌均匀后依次加入溶化的白巧克力和奶香粉低粉香草粉混合的面粉快速轻轻搅拌均匀。
4.蛋糕模型底部铺上油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面，撒上果仁。
5.烤箱180度预热10分钟后改170度烤箱中层170度烤25分钟后改160度烤10-15分钟即可。
6.取出放凉后即可脱离模型享用，表面可浇白巧克力汁或糖粉。
小诀窍
出来的味道还不错啊，配巧克力雪糕味道最好了~~
巧克力杏仁布朗尼
材料:
低筋面粉170克，可可粉30克，黄油200克，细砂糖150克，盐1/4茶匙（1.2克），鸡蛋3个，黑巧克力100克，杏仁1100克
做法:
1.将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀（此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。
2.把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。
3.待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。
4.将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。
巧克力核桃仁布朗尼
材料:
低筋面粉85克，可可粉30克，黄油100克，黑巧克力60克，核桃仁适量，细砂糖60克，盐0.6克，鸡蛋2个
做法:
1.将黄油室温软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后分别加入鸡蛋搅打均匀
2.把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。（融化时不要把盛装巧克力的碗底直接放入热水中，而是架在锅上，用底部水蒸汽将巧克力融化，融化过程中要不停搅拌。）
3.待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中（一定稍冷却后再倒入黄油糊中，避免黄油因受热而液化），用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀
4.将搅拌好的面糊倒入模具，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火170度25分钟左右