蕃茄虾仁面
材料:
Ａ.义大利螺丝面70g，Ｂ.洋葱1/2个，蕃茄1个，蒜头2颗，Ｃ.义大利香料1/2茶匙，俄力冈1/2茶匙，九层塔4片，鸡高汤250㏄，动物性鲜奶油150㏄，Ｄ.虾仁12只，橄榄油28g，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
做法:
1.将螺丝面煮至7分熟，捞出拌少许橄榄油备用。
2.热一平底锅放入奶油，以中火炒香蒜碎，加入蕃茄丁、洋葱丝略炒
3分钟，再加入材料Ｃ煮约1分钟后，放入材料Ｄ与作法1的面条拌煮约3分钟，最后以盐和黑胡椒粉调味即可起锅。
蕃茄虾仁面
材料:
Ａ.义大利螺丝面70g，Ｂ.洋葱1/2个，蕃茄1个，蒜头2颗，Ｃ.义大利香料1/2茶匙，俄力冈1/2茶匙，九层塔4片，鸡高汤250㏄，动物性鲜奶油150㏄，Ｄ.虾仁12只，橄榄油28g，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
做法:
1.将螺丝面煮至7分熟，捞出拌少许橄榄油备用。
2.热一平底锅放入奶油，以中火炒香蒜碎，加入蕃茄丁、洋葱丝略炒
3分钟，再加入材料Ｃ煮约1分钟后，放入材料Ｄ与作法1的面条拌煮约3分钟，最后以盐和黑胡椒粉调味即可起锅。
蕃茄虾仁面
材料:
义大利螺丝面70g，洋葱1/2个，蕃茄1个，蒜头2颗，义大利香料1/2茶匙，俄力冈1/2茶匙，九层塔4片，鸡高汤250㏄，动物性鲜奶油150㏄，虾仁12只，橄榄油28g，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
做法:
1.将螺丝面煮至7分熟，捞出拌少许橄榄油备用。
2.热一平底锅放入奶油，以中火炒香蒜碎，加入蕃茄丁、洋葱丝略炒
3.钟，再加入材料Ｃ煮约1分钟后，放入材料Ｄ与作法1的面条拌煮约3分钟，最后以盐和黑胡椒粉调味即可起锅。
番茄虾仁面片
材料:
原料：面粉200g、凉水90g、盐2g、番茄250g、鲜虾1，调料：胡椒粉、盐
做法:
1.1、盐用一点点热水化开，兑到凉水中，用盐水和面，揉成面团，醒30分钟；2、番茄去皮切块，虾处理干净去壳，去虾线加一点料酒拌匀去腥；3、醒好的面团擀成大薄片；4、折叠好切成宽条；5、锅内烧热油下番茄炒软，加水烧开；6、下面片，记得下面片的时候用手抻一下，拉薄；7、面片出锅前一分钟下虾仁，盐，胡椒粉即可。
蕃茄虾仁烩饭
材料:
材料：，虾仁200克，葱3根，盒装豆腐3盒，白饭4碗，蛋2颗，罐头蕃茄丁1罐，太白粉2大匙
做法:
1.先将豆腐切小块，葱切丁，蛋打散备用
2.锅中烧热2大匙油，先炒香蕃茄丁，再倒入和蕃茄丁等量的水煮开后，放入豆腐块略微滚煮，再加入盐、糖和虾仁煮至虾仁变红
3.接着淋入太白粉水勾芡并摇锅推匀，再淋入蛋汁烧至蛋汁凝固后，加入香油和葱花，再起锅和白饭一起盛盘即可完成
厨师叮咛：
*罐头蕃茄丁因含有盐份，可使豆腐略微出水、定型
*白饭可盖上一层塑胶袋再以手捏整，即可做出想要呈现的形状
蕃茄虾仁炒蛋
材料:
番茄4粒，鸡蛋3粒，虾150g，蒜头3瓣，姜末半汤匙
做法:
1、虾去头去壳挑出沙肠洗净，加少许糖和生抽拌匀。
2、蒜头切片，番茄切块。
3、将2汤匙水和1茶匙粟粉拌匀，混合少许盐、糖、麻油、料酒加入蛋液中打散。
4、分两次倒入刷油的锅里煎成蛋饼弄碎盛起备用。
5、热锅里放少许油爆香蒜片和姜末，加入虾仁和番茄炒至出香味。
6、把鸡蛋倒回锅里，加少许水焖煮入味，调味即可上碟。
蕃茄虾球
材料:
虾仁200公克，蕃茄1个，黄椒30公克，青椒30公克，蒜末5公克，姜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1小匙，梅醋1小匙，蕃茄酱1/2小匙，香油1小匙，葱段10公克，姜3片，米酒1/2大匙，盐1/4小匙，太白粉少许
做法:
1.虾仁背部画刀去肠泥后洗净，以纸巾擦干备用。
2.作法1的虾仁加入葱段、姜片、米酒、盐、太白粉拌匀后腌10分钟备用。
3.蕃茄、黄椒、青椒、洗净、去皮、去籽切丁备用。
4.作法3的黄椒丁、青椒丁放入沸水中汆烫一下捞出，浸泡冰水，再将作法2的虾仁汆烫约1分钟后，捞出放入冰水中，冰凉后，取出沥干备用。
5.所有调味料搅拌均匀后，放入蒜末、姜末、作法4的虾仁、作法2的蕃茄丁、作法4的黄椒丁、青椒丁拌匀即可。
意式培根蕃茄虾
材料:
培根1片，蕃茄1个，虾12只
做法:
1、虾去头去皮，留虾尾。
2、培根切丁。
3、蕃茄去皮切块。
4、锅中放橄榄油（如没有色拉油也可），将蕃茄块倒入翻炒至变软。
5、再依次放入培根、虾翻炒。
6、至虾变色，放入适量盐、糖、黑胡椒粉，翻炒一会。
7、加少许水，烧开即可。
鸡蛋冬菇虾仁面
材料:
波纹面2饼，鸡蛋2只，冬菇5朵，虾仁1把
做法:
1.用热水泡冬菇与虾仁，15分钟。冬菇泡好切条。
2.热水煮冬菇与虾仁10分钟，让汤底的鲜味更浓。
3.不粘锅热锅，下少许油。放鸡蛋，下适量盐。煎鸡蛋，锅的温度很重要，足够热的锅煎出来的蛋才香脆。
4.汤煮得差不多就放面条，再煮8到10分钟，关火，把煎好的鸡蛋放到面上，食得。
小诀窍
如果面条是粗面，也可以先用热水煮一两分钟，接着过冷河，最后才放到汤里面煮。这样面条就会比较滑，汤也比较清香。
酱爆虾仁面
材料:
虾仁170公克，西芹80公克，红甜椒60公克，蒜末5公克，姜末5公克，紫山药面条160公克，A.海鲜酱1/2大匙，鲜美露1小匙，米酒1小匙，B.盐少许，鸡粉少许，高汤50cc
做法:
1.西芹、红甜椒洗净，切小片，放入滚沸水中略汆烫后捞起备用。
2.虾仁洗净，加入少许米酒、太白粉（份量外）腌约5分钟，捞起再放入滚沸水中略汆烫，捞起备用。
3.取锅，倒入1大匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入虾仁略拌炒，加入调味料A炒至入味，放入作法1的西芹片、红甜椒片和调味料B超至入味即可。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入山药面条烫熟后，捞起盛入盘中，再加入作法3的虾仁配料即可。
虾仁面
材料:
面条150克，虾仁50克，葱花少许，盐，糖，黄酒，淀粉少许
做法:
1、虾仁中加入黄酒、盐、糖、干淀粉拌匀，入6成热油锅中煸炒后盛起。
2、碗中放少许盐，倒入煮沸的高汤，再把煮好的面盛入碗中，加上虾仁和葱花即可。
小诀窍
要注意虾仁的火侯。