椒盐豆干
材料:
豆干500公克,青葱2支,辣椒1条,蒜末10公克,姜末5公克,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,胡椒粉1小匙
做法:
1.豆干切片;青葱和辣椒切末,备用。
2.将作法1的豆干片放入热度约160℃的油锅中以中火炸约至上色,捞起沥油备用。
3.在原作法2的锅(留少许油),放入作法1的葱末、辣椒末及姜末以中火爆香后,放入作法2的豆干片拌炒,最后撒上调味料拌炒均匀即可。
椒盐豆干
材料:
豆干500公克,青葱2支,辣椒1条,蒜末10公克,姜末5公克,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,胡椒粉1小匙
做法:
1.豆干切片;青葱和辣椒切末,备用。
2.将作法1的豆干片放入热度约160℃的油锅中以中火炸约至上色,捞起沥油备用。
3.在原作法2的锅(留少许油),放入作法1的葱末、辣椒末及姜末以中火爆香后,放入作法2的豆干片拌炒,最后撒上调味料拌炒均匀即可。
椒盐豆腐
材料:
豆腐250克,红辣椒1个,青辣椒1个,香葱1颗,大蒜6瓣,食用油250克(实耗40克),黑胡椒粉1/2小匙,花椒盐1/2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙
做法:
1、豆腐洗净后切成小方块;青、红椒去蒂和籽,切成环状;香葱切末;大蒜切片;
2、锅内倒入油,烧至八成热时,将豆腐块入锅,至金黄色后捞出沥干油;
3、锅内留少许油,大火爆香香葱末、大蒜片,再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出。
3、将所有调料与炸豆腐拌匀即可。
椒盐豆腐
材料:
豆腐4件,葱2两(约80克),红辣椒1只,五香粉1茶匙,胡椒粉、盐各适量
做法:
1.用刀将豆腐切件,五香粉加一杯水搅成椒盐水浸豆腐十分钟至入味,再蒸三分钟至熟
2.将葱和红椒切碎,加入椒盐(五香粉加盐炒香而成)和胡椒粉拌匀,酿于豆腐上,最后扑上一层生粉
3.把油烧热,豆腐以武火下锅,文火浸热,再以武火炸至金黄色起镬即成
小诀窍
清热,润肺,固骨
椒盐豆腐
材料:
豆腐250克 红辣椒1个 青辣椒1个 香葱1棵 大蒜6瓣 食用油250克 (实耗40克) 黑胡椒粉小匙 花椒盐小匙 精盐1小匙 味精小匙
做法:
1.豆腐洗净后切成小方块;青、红椒去蒂和籽,切成环状;香葱切末;大蒜切片;
2.锅内倒入油,烧至八成热时,将豆腐块入锅,至金黄色后捞出沥干油;
3.锅内留少许油,大火爆香香葱末、大蒜片,再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出;
4.将所有调料与炸豆腐拌匀即可。
注意
外脆里嫩,风味独特。可先用盐、味精将豆腐略腌一会再炸,味道更佳。
椒盐豆腐鱼
材料:
豆腐鱼适量、鸡蛋一个、面粉少许、料酒适量、橄榄油适量、盐适量、椒盐适量
做法:
1、鸡蛋先打散 加入料酒 盐混合 2、 把豆腐鱼裹上面粉 3、 再裹上鸡蛋液 4、再裹上一次面粉 5、准备就绪 6、锅先烧热再倒入橄榄油 烧至八九成热 7、 一个个把豆腐鱼放到油锅中炸 8、 炸至两面金黄 9、 捞出 撒上椒盐
椒盐豆腐全素
材料:
豆腐1盒。
做法:
1.豆腐切十六块,并裹上太白粉,一边沾粉就立刻下锅油炸,否则豆腐会黏住。
2.待豆腐入锅炸至金黄色即可起锅摆入盘中撒上胡椒盟,就可食用。
备注:可用酱油膏和糖,搅拌一起,加点麻油淋在豆腐上。
盐豆儿
材料:
毛豆,新鲜花生,食盐,辣椒,肉豆蔻,麻,桂皮,草果,香叶,生姜
做法:
1.选择新鲜的毛豆和花生,清洗干净,新鲜花生要多洗几遍;
2.放入锅中,清水没过;
3.大火烧沸,转小火,放入所有调料,小火煮40分钟;
4.煮好后,先不要拿出来,自然凉透,浸泡两个小时以上。
小诀窍
如果有小孩子吃,辣椒和麻椒不要放太多。
椒盐小排椒盐小排
材料:
1. 小排500克 (小排我只在我们这边的Super Walmart见过,叫Rib Tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点,后来大家都不干了。Super Walmart 也不是每次都有,所以我看见了就多买两盒。)
做法:
1.小排用椒盐,胡椒面,姜末给腌上半小时以上。
2.加入淀粉,让每块排骨都裹上薄薄的淀粉,然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准,面糊太厚还不好吃呢。
3.锅里下油,把排骨炸得表面金黄,捞出。
7.锅里留少量的油,下花椒,炸成棕色。
8.下大蒜,炒香。
9.加青椒和很少的盐,翻炒几下到青椒快断生。
4.下排骨,喷上料酒。
5.等料酒快没了时,下糖翻炒到汁干。
6.最后可加点葱节,起锅开吃。
注:这小排不是用小火烧或者烤出来的,所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。
韭香豆干
材料:
猪腿肉180克,五香豆干3块,韭苗120克,大蒜2颗,姜3片,腌肉料:料酒1大匙,生抽1大匙,沙拉油1茶匙,炒菜料:食盐1/2茶匙,砂糖1/2茶匙
做法:
准备工作:
1.猪肉,韭苗,豆干,红椒,姜分别切细丝,蒜头切片
2.将猪肉,姜丝,用料酒1大匙,生抽1大匙,沙拉油1茶匙腌制15分钟。
做法:
1.锅内放少许油,冷油放入大蒜片爆至出香味
2.放入豆干丝,慢火煸炒至表面变金黄色。
3.投入韭苗段,红椒丝,盐1/2茶匙,砂糖1/2茶匙
4.快速翻炒约1分钟,盛出备用。
5.锅内再放入一匙油,放入腌好的肉丝,姜丝。
6.慢火煸炒至表面变金黄色。
7.最后把倒入韭苗,豆干混合,再炒约2分钟即可。
熏肉洋葱炒豆干
材料:
洋葱1个,豆干100克,熏肉200克,青椒50克,蒜2-4瓣,料酒1小匙,生抽1小匙,胡椒粉适量,盐6克,鸡精1小匙
做法:
1.洋葱切丝、豆干切片。
2.熏肉切薄片。
3.炒锅烧热,放入熏肉煸炒出油脂。
4.放入青椒、蒜末炒香,接着放进洋葱翻炒出香味。
5.放进豆干翻炒,加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味,出锅前放鸡精。