芹菜牛肉丝
材料:
香芹菜,小牛肉100克,小红椒2只,生粉,粗盐
做法:
1.香芹切长段;小红椒切碎;小牛肉切丝,用少许生粉略捞过,备用。
2.油锅烧热,倒入捞过生粉的牛肉丝,大火翻炒两三分钟,盛出,待用(注意炒牛肉的时间不可过长,否则会太硬咬不动)。
3.锅中另倒清油少许;倒入红椒碎,翻炒;再倒入香芹段,一齐翻炒三至五分钟左右;此时加入炒过的牛肉丝,以及适量粗盐,搅拌翻炒片刻,即可出锅。
芹菜牛肉丝
材料:
香芹菜,小牛肉100克,小红椒2只,生粉,粗盐
做法:
1.香芹切长段;小红椒切碎;小牛肉切丝,用少许生粉略捞过,备用。
2.油锅烧热,倒入捞过生粉的牛肉丝,大火翻炒两三分钟,盛出,待用(注意炒牛肉的时间不可过长,否则会太硬咬不动)。
3.锅中另倒清油少许;倒入红椒碎,翻炒;再倒入香芹段,一齐翻炒三至五分钟左右;此时加入炒过的牛肉丝,以及适量粗盐,搅拌翻炒片刻,即可出锅。
芹菜牛肉丝
材料:
嫩牛肉半斤,芹菜一把,食用油,酱油,料酒,水淀粉,胡椒粉,姜蒜末,鸡精
做法:
1.将芹菜切段。牛肉横切成丝,与料酒,酱油,胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀,在碗中腌制1小时左右。
2.炒锅烧热,倒入食用油烧至7成热,放入姜蒜末爆香,再倒入牛肉丝,烹入料酒,大火快速爆炒至牛肉色变色,捞起沥干油。
3.锅底留油烧热,放入芹菜段,葱姜片、酱油翻炒片刻,再倒入牛肉丝炒匀,撒上鸡精拌匀,即可出锅。
芹菜牛肉丝
材料:
本地芹菜3-4根,红彩椒(爱吃辣换尖椒)一个,料酒,牛肉片(已腌好)350g,胡椒粉,生抽,生粉,砂糖,鸡精,盐,油,麻油,孜然粉,蒜
做法:
1.芹菜洗干净去皮摘段,红彩椒洗干净去籽切块,蒜一个切碎,1-2茶匙生粉加入少许水搅拌均匀备用。
2.牛肉片下锅爆炒至七八成熟捞起备用。
3.蒜爆香油锅,芹菜和彩椒加入少许料酒、盐、鸡精爆炒片刻后倒入牛肉一起爆炒片刻加入适量的生抽、少许胡椒粉爆炒均匀后倒入生粉水勾, 撒麻油和孜然粉翻炒均匀即可。
芹菜牛肉丝
材料:
牛里脊肉150克,芹菜100克,蛋清1个,胡萝卜片、葱段、辣椒丝各适量调味料料酒、酱油各2大匙,味精、精盐少许,香油1小匙,水淀粉适量
做法:
1、牛里脊肉去净牛筋,按肌纹的横斜面切丝,放入碗中,加料酒、精盐、蛋清搅匀,加入水淀粉搅上劲,加香油1小匙,拌匀待用。
2、芹菜去掉根叶,切段,用沸水焯至六成熟,过凉待用。
3、炒锅置火上烧热,入油,至六成热时,下葱爆香,投入牛肉丝,划散至玉白色时捞出沥油;锅内留底油,投入葱段略煸,放入牛肉丝、芹菜、胡萝卜片、辣椒丝烹入料酒,加酱油、味精炒煸均匀,淋香油即可。
小锦囊
◇芹菜的叶子除了太老的以外,应和茎一同烹调,因为叶子营养更加丰富。
◇芹菜炒肉时,一定要先炒肉,再另起锅炒芹菜。注意不要久炒,以保持脆嫩,久炒过烂就不好吃了。
◇牛肉一定要逆纹路切,新鲜牛肉黏性大,不好切,可以先放冷冻室冰冻20分钟,待外表稍微变硬后就好切了。
宝宝饮食:芹菜牛肉丝
材料:
材料:牛里脊肉丝150克、芹菜100克、鸡蛋1个(取蛋清)。
做法:
1.牛里脊肉丝用料酒、盐、香油、蛋清、水淀粉搅上劲,入油锅滑散;芹菜洗净,切段,入沸水中焯烫,捞出。
2.油锅烧热,煸香葱段,放入牛肉丝、芹菜段,倒入料酒、酱油、味精煸炒均匀即可。
芹菜牛肉丝
材料:
配料:洋葱丝,芹菜,干红辣椒,生姜丝
做法:
1.牛肉切丝,泡去血水,挤干水份,加调料腌10分钟
2.油爆姜丝
3.下豆瓣酱炒出红油
4.滑炒牛肉丝
5.倒入所有配料炒软
6.最后调入盐和干贝素
芹菜牛肉粥
材料:
主料:芹菜120克,粳米100克,辅料:牛肉25克
做法:
1.带根芹菜洗净,切末;
2.牛肉洗净蒸熟,切成末;
3.芹菜与粳米一同煮粥;
4.待粥熟时加入熟牛肉末,稍煮即成。
小诀窍
健康提示:
此粥具有清热凉血补虚的作用。适用于血热型月经先期者。
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
芹菜香菜牛肉煎饺
材料:
原材料牛肉………300克芹菜………80克面团………500克香菜………少许调味料盐…………4克味精………6克糖…………6克
做法:
1、芹菜、香菜、牛肉分别洗净切成碎末;
2、加入所有调味料;
3、再把材料一起拌匀成馅;
4、取一面皮,内放20克馅料;
5、将面皮对折包好;
6、封口处捏紧,然后包成半圆形;
7、将饺子的边缘捏成螺旋形;
8、做好的饺子入锅蒸熟后取出,再入煎锅煎至金黄色即可。
更多饺子做法>>
芹菜牛肉粥
材料:
芹菜100克,粳米100克,牛肉50克,水适量。
做法:
先将芹菜、牛肉切碎,等米煮成粥状后,再将切碎的牛肉和芹菜一起放进去,经常食用。
芹菜牛肉蒸包
材料:
芹菜梗300克,鲜牛肉200克,肉皮冻100克,面粉500克,清汤、植物油、发酵粉、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、香油各适量。
做法:
将牛肉洗净,剁成细泥,加清汤、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、香油搅拌上劲。芹菜梗洗净,焯水后过凉,捞出挤净水分,连同肉皮冻切成细末,合在肉馅内拌匀。面粉放盆内,加水及发酵粉调成面团,发酵后放面板上,撒上布面揉匀,搓成长条,掐成30个面剂,逐个擀成面皮。将每个面皮放上馅料,包成包子,用玉米叶裹住,摆放在笼屉内稍饧一会儿。蒸锅内加水烧开,放上笼屉,盖上屉帽,旺火蒸约30分钟至熟,取出即可。注意事项:面团调和得要软硬合适;馅料浆打得要稀稠适宜;包子包得要大小均等,不要露馅;蒸时要用旺火。