情人果
材料:
青芒果600公克,盐1大匙,白砂糖5大匙,甘草粉少许
做法:
1.将青芒果洗干净后,去掉果皮切开来后去掉里面的籽,再将果肉切成长条状后,放入干净的碗中备用。
2.加入盐于作法1中搅拌均匀,并腌渍约30分钟后,再以冷水沖洗备用。
3.于作法2中加入白细砂糖、甘草粉一起搅拌均匀后,放进冰箱内冰1小时后再拿出来拌一下即可食用。
情人果
材料:
青芒果300公克,盐35公克,糖100公克,姜汁25㏄,辣椒丝2支,梅粉30公克,香油25公克
做法:
1.芒果洗净,削皮去核,切粗条,用盐抓揉至软后,充分洗去盐份。
2.加入所有调味料拌匀,放入冰箱冷藏入味(约1天)即可。
情人果
材料:
青芒果600公克,盐1大匙,白砂糖5大匙,甘草粉少许
做法:
1.将青芒果洗干净后,去掉果皮切开来后去掉里面的籽,再将果肉切成长条状后,放入干净的碗中备用。
2.加入盐于作法1中搅拌均匀,并腌渍约30分钟后,再以冷水沖洗备用。
3.于作法2中加入白细砂糖、甘草粉一起搅拌均匀后,放进冰箱内冰1小时后再拿出来拌一下即可食用。
酒梅情人果酱
材料:
酒梅300公克,情人果300公克,冷水300㏄,柠檬酸纳3公克,果冻粉15公克,海藻糖a17公克,海藻糖b100公克,麦芽糖200公克,柠檬酸3公克
做法:
1.把酒梅剖开去籽、切细碎;情人果切细碎备用。
2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
3.把作法2的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。
4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃。
5.将作法1的酒梅与150公克的情人果碎加入作法4中续煮至糖度68、温度103℃。
6.在煮作法5时,将剩余的情人果碎以果汁机将水梨丁打成泥,待作法5的糖度、温度到达时,即可加入情人果泥与柠檬酸并拌匀,续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火,趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。
情人果绵绵冰
材料:
情人果50公克,糖80公克,麦芽糖20公克,鲜奶100㏄,水400㏄,玉米粉水适量
做法:
1.情人果切碎,备用。
2.取锅,加入400㏄的水煮滚,再放入糖与麦芽糖拌煮均匀至糖融化,续加入鲜奶煮滚,再用玉米粉水勾薄芡后熄火、待凉。
3.于作法2的锅中加入作法1的情人果碎,充分搅拌均匀后放入冷冻库冰冻至结块,食用时可用冰淇淋挖杓挖入杯中食用即可。
情人果
材料:
材料:,芒果青3斤,白砂糖2斤,盐2两,
做法:
1.锅中倒入1斤半的白砂糖和4杯水以小火煮开后,放凉成为糖水备用
2.将芒果青削皮后剖开去籽,切成条状,再放入容器中加入盐拌匀腌放半天,再取出沖洗掉盐份后放置约半小时沥干水份备用
3.另取一容器倒入芒果青和1/3的糖水,再盖上盖子放入冰箱冷藏半天后,将糖水倒出保留,再依此方式重复1次
4.接着将最后1/3的糖水加入,再将前2次的糖水混入半斤白砂糖拌匀后加入,然后放入冰箱冷藏一天,再放入冷冻保存即可完成
厨师叮咛:
*选择果核和果囊部分较软的比较好操作,若太硬可改用削的方式取下果肉
*削皮时可戴上手套,因为芒果青的汁液会使手变黑
*煮糖水时,在未沸腾前不可搅动,会将空气打入破坏糖水的品质
*沖洗掉盐份后,不可一次将糖全加入,以免芒果青变皱而破坏外型和口感
*食用时取出放至半解冻即可享用
懒人果冻
材料:
果冻粉
做法:
1、去超市买一袋果冻粉,然后冲入热水搅拌;
2、可以切点果肉什么的加进去装点一下;
3、等热水凉了,静置一会儿就成了。
情人节幸福福袋
材料:
鸡蛋,鸡脯肉,胡萝卜,豆腐,芹菜,香菇,韭菜或芹菜,盐,料酒,生抽,胡椒粉,香油
做法:
1.将鸡脯肉洗净后剁成泥;胡萝卜洗净去皮切末;豆腐洗净后过水焯一下,然后捣成泥;芹菜洗净后切末;香菇泡发,然后洗净切末。
2.将鸡肉泥、豆腐泥、胡萝卜末、芹菜末、香菇末放在一起,然后加入所有调料,搅匀成馅料。
3.将鸡蛋打散,然后摊成一个个的小圆饼,蛋饼的大小你可以自由控制,大点或小点都无所谓,如果你愿意做的小巧一点,可以用圆形的煎蛋圈来进行造型,这样可以很轻松的煎出圆圆的蛋饼。
4.做好需要的蛋饼后,将搅拌好的馅料包进去,然后用烫软的韭菜或芹菜固定,最后放入蒸锅蒸8-10分钟就可以了,主要是为了将里面的馅料蒸熟,具体时间要根据你放入的馅料多少来决定。
小诀窍
豆腐也可以切成丁,整个福袋也可以做成素馅的,只是将豆腐捣成泥,加入肉馅,是为了增加馅料的粘稠度,这样我们往福袋里酿馅的时候就会方便很多了,不然馅料松散,操作的时候会觉得很不利落。
玫瑰情人饼
材料:
低筋面粉100克,玉米淀粉20克,糖粉30-40克,黄油90克,干玫瑰花茶8克
做法:
1.玫瑰花茶,用适量开水浸泡8-10分钟左右,去掉花蕊,只取花瓣沥水待用;
2.黄油切小丁,加入糖粉,用电动打蛋器打至浓稠,颜色变浅;(可以把砂糖用料理机磨成粉,实在没有可以使用幼砂糖)
3.将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀,过筛加入到打发的黄油中,再将玫瑰花瓣加入,用手抓捏成团;(如果面团比较干,可以添加少许泡了玫瑰花的水)
4.面团蒙保鲜膜,放到冰箱冷藏30分钟;取出面团,分成小小分的,一一搓成小圆球,再用小布丁杯底或者瓶子盖什么的,蘸上干面粉,把小圆球轻轻压扁,排上烤盘;
5.烤箱预热180度,烤箱上层15分钟左右。
小诀窍
以上材料可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘半,大约36片饼干
情人节的礼物
材料:
面包,巧克力,杏仁
做法:
1.面包用刀切成心形
2.杏仁用擀面杖压碎
3.巧克力放入锅里给它融化
4.融化的巧克力涂抹在面包上
5.外面蘸上杏仁碎即可
情人节巧克力火锅
材料:
可可脂含量45以上的苦甜巧克力300克,雀巢淡奶200克,君度香橙酒15克,各色水果芝士蛋糕,饼干适量
做法:
1.将巧克力切小块放碗中,隔热水慢慢融化,再加入淡奶油、酒拌匀。
2.准备好巧克力火锅器具,底部点上红色小蜡烛,将巧克力酱倒入火锅中。
3.水果洗净控干块小块、芝士蛋糕切小块,配上饼干,摆放漂亮。
4.用小叉子取自己喜欢的配料,放进火锅中蘸食。
小诀窍
1、如果没有专门的巧克力火锅器具,市面上有卖那种下面点蜡烛中式白瓷的保温小汤煲,也可以代替。 2、各种现成的蛋糕都可以切成小块,但尤以芝士蛋糕为绝配。 3、可以选择硬式冰淇淋,挖成小球蘸着吃也很棒,就是时间上得抓紧,免得化了。 4、建议水果:草莓、香蕉、火龙果。弥猴桃干这些水果干也很适合。