美式花菜浓汤
材料:
奶油30公克,月桂叶1片,洋葱50公克,芹菜珠2公克,青花菜2朵,鸡肉50公克,火腿20公克,低筋面粉14公克,鸡高汤500㏄,鲜奶100㏄,炸土司丁10公克,盐少许,糖少许
做法:
1.洋葱切丁、火腿切丁;鸡肉切小丁备用。
2.取一汤锅,用小火将奶油融化,放入月桂叶、洋葱、鸡肉丁、低筋面粉以小火炒约5分钟至香味溢出。
3.依序将火腿、鸡高汤、鲜奶、芹菜珠加入作法1的锅中混拌均匀,煮开后再加入青花菜,并以调味料调味,最后撒上炸土司丁即可
美式花菜浓汤
材料:
奶油30公克,月桂叶1片,洋葱50公克,芹菜珠2公克,青花菜2朵,鸡肉50公克,火腿20公克,低筋面粉14公克,鸡高汤500㏄,鲜奶100㏄,炸土司丁10公克,盐少许,糖少许
做法:
1.洋葱切丁、火腿切丁;鸡肉切小丁备用。
2.取一汤锅,用小火将奶油融化,放入月桂叶、洋葱、鸡肉丁、低筋面粉以小火炒约5分钟至香味溢出。
3.依序将火腿、鸡高汤、鲜奶、芹菜珠加入作法1的锅中混拌均匀,煮开后再加入青花菜,并以调味料调味,最后撒上炸土司丁即可
法式花椰浓汤
材料:
绿花椰菜1公斤,鸡高汤10杯,奶油80公克,面粉1/2杯,蛋黄3只,鲜奶油1杯,巴西里1小株,盐适量,胡椒粉适量
做法:
(1)将绿花椰菜洗净,切成小株,先用滚水汆烫1分钟,取出后再与鸡高汤一起熬煮至软,最后放入食物调理机(或果汁机)内,搅打成泥状。
(2)将奶油放入锅中,用小火把面粉炒均匀,再倒入作法1的花椰泥汁,一起煮软,最后加入适量的调味料调味。
(3)把蛋黄及鲜奶油先拌匀,再倒入作法2的汤料中搅拌均匀,盛入汤盘中,再放上巴西里装饰即可。
法式花椰浓汤
材料:
绿花椰菜1公斤,鸡高汤10杯,奶油80公克,面粉1/2杯,蛋黄3只,鲜奶油1杯,巴西里1小株,盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.)将绿花椰菜洗净,切成小株,先用滚水汆烫1分钟,取出后再与鸡高汤一起熬煮至软,最后放入食物调理机(或果汁机)内,搅打成泥状。
2.)将奶油放入锅中,用小火把面粉炒均匀,再倒入作法1的花椰泥汁,一起煮软,最后加入适量的调味料调味。
3.)把蛋黄及鲜奶油先拌匀,再倒入作法2的汤料中搅拌均匀,盛入汤盘中,再放上巴西里装饰即可。
蔬菜浓汤
材料:
西红柿,胡萝卜,洋葱,芹菜,大蒜1瓣,高汤,盐少许,胡椒粉少许,鲜奶油
做法:
1.把这些蔬菜洗净,切成小块,大蒜不用切。
2.取一个小汤锅,放到火上,不用加油,烧热后倒入所有蔬菜和大蒜,把这些材料炒软,然后加入清水或高汤盖满这些材料。
3.如果你加的是清水,可以扔一小块汤宝进去~用小火慢慢煮,煮到所有材料软烂再关火。
4.煮好的汤放到一边晾一下,然后再倒进搅拌机,将食物打碎。
5.跟做其它浓汤一样,打过的浓汤还要再倒回锅中,开火继续煮,加盐和胡椒粉调料,最后加入鲜奶油即成,食谱书上常说:“久炖再搅打、再回锅炖,是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候,要经常搅拌,以免浓汤溅出来烫到自己~
6.选个咖啡杯,盛入浓汤,用欧芹碎(超市有卖,比如新世界超市,家乐福)点缀一下,你说浪漫能有多难,这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。
小诀窍
搅拌机除了可以料理食物,还可以用来做面膜,比如小黄瓜泥面膜~
蔬菜浓汤
材料:
蕃茄70公克,洋芋65公克,黄豆芽60公克,红萝卜25公克,洋葱30公克,枸杞5公克,高丽菜70公克,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,太白粉水2大匙,香油1小匙,大骨高汤700㏄
做法:
1.将蕃茄及洋芋去皮与红萝卜、洋葱、高丽菜切丁备用。
2.取汤锅,放入大骨高汤、黄豆芽、枸杞及作法1的材料,煮沸后转微火续煮约10分钟至蔬菜变软烂。
3.加入盐、鸡精粉及白胡椒粉拌匀。
4.用太白粉水勾芡,再洒上香油即可。
奶油菠菜浓汤
材料:
菠菜100公克,水100㏄,奶油30公克,月桂叶1片,蒜碎20公克,洋葱丝50公克,火腿丝20公克,芹菜珠2公克,低筋面粉14公克,蔬菜高汤300㏄,鲜奶100㏄,炸土司块4块,盐少许,糖少许
做法:
1.菠菜切1cm小段后,加水用果汁机打成汁备用。
2.取一汤锅,用小火将奶油融化,放入月桂叶、蒜碎、洋葱丝、火腿丝、低筋面粉,以小火炒约5分钟至香味溢出。
3.依序将蔬菜高汤、鲜奶、芹菜珠加入作法2的锅中,以小火混匀煮开后,加盐、糖调味,再加入菠菜汁略煮1分钟,最后加入炸土司块即可。
鲜虾菠菜浓汤
材料:
菠菜50公克,高汤250c.c,奶油1/2大匙,洋葱末1大匙,洋菇末1大匙,面粉1大匙,鲜奶油50c.c,虾仁3尾,起司粉少许,盐1/4小匙
做法:
1.菠菜加入高汤一起放入果汁机内打成菠菜汁后取出备用。
2.取一炒锅,在锅中以小火加热奶油后,放入洋葱末、洋菇末炒香后,再放入面粉继续炒香。
3.加入鲜奶油、菠菜汁、虾仁,以小火煮约5分钟呈浓稠状后加入盐调味,再倒入碗中,最后洒上起司粉即可。
菠菜浓汤
材料:
菠菜200公克,蒜头5颗,西芹20公克,马铃薯100公克,洋葱20公克,奶油1大匙,鸡粉1/4小匙,鸡高汤500㏄,动物性鲜奶油10㏄
做法:
1.菠菜将梗跟叶片分开,菠菜叶放入沸水中烫熟,捞初浸泡冰水捞起沥干,加入已冷却100㏄鸡高汤打匀成菠菜汁备用。
2.西芹去粗纤维切小块;马铃薯去皮切小块;洋葱块去皮切小块,备用。
3.热锅,放入奶油融化后,放入作法1的菠菜梗、蒜仁、作法2洋葱块、西芹块炒香。
4.再加入马铃薯块、剩余的鸡高汤,以小火熬煮约20分钟后放置冷却,再以果汁机打匀加入鸡粉、动物性鲜奶油调味。
5.最后将作法1的菠菜汁倒入作法4浓汤中以大火煮沸即可。
双色花椰菜浓汤
材料:
青花菜100公克,白花椰菜50公克,西芹块40公克,马铃薯块100公克,洋葱块40公克,奶油2大匙,鸡粉1/2小匙,鸡高汤600㏄,动物性鲜奶油100㏄
做法:
1.西芹去粗纤维切小块;马铃薯去皮切小块;洋葱块去皮切小块,备用。
2.将1/3的青花菜烫熟,泡冰水捞起沥干,加入已冷却100㏄鸡高汤打匀备用。
3.热锅,放入1大匙奶油融化,放入剩余的2/3青花菜、1/2洋葱块、1/2西芹块炒香。
4.加入1/2马铃薯块、200㏄鸡高汤,以小火熬煮约20分钟后放置冷却,再以果汁机打匀,加入1/4鸡粉调味。
5.将作法2的青花汁倒入作法4中以大火煮沸备用。
6.另热一锅,放入1大匙奶油融化,放入白花菜、1/2洋葱块、1/2西芹块炒香。
7.加入1/2马铃薯块、300㏄鸡高汤,以小火熬煮约20分钟后放置冷却,再以果汁机打匀,加入1/4鸡粉调味,以大火煮沸备用。
8.将作法5的青花菜浓汤与作法7的白花椰菜浓汤,一起倒入汤盘中即可。
百里香火腿蔬菜浓汤
材料:
主料:西式火腿100g,蒜3瓣,洋葱1个,盐1茶匙(5g),中筋面粉50g,马铃薯1个,黑胡椒1茶匙(5g),百里香粉1茶匙(5g),香菇1朵,蟹肉50g,奶粉50g,辅料:黑芝麻适量,高汤适量,玉米,木瓜适量,橄榄油适量
做法:
时间:10分钟
烹饪时间:25分钟
1.西式火腿切丁,蒜剁碎,洋葱切碎,香菇切片,马铃薯去皮切丁备用。
2.锅内加橄榄油以中火烧热,加入蒜末、洋葱和炒5分钟至软,撒入面粉,炒1分钟,加入火腿、马铃薯丁、香菇、高汤、盐、黑胡椒和百里香粉,烧开改小火,盖锅盖煮20分钟至马铃薯软烂。
3.拌入蟹肉、玉米、木瓜,改中火,煮3分钟,脱脂奶粉加入开水冲成奶水,加入锅内,以中火边煮边搅至烧开,离火。
4.喝的时候撒上少许黑芝麻。
提示:为减少脂肪和热量,做这个汤不要用牛油炒面粉,也不用含脂肪量高的鲜奶油,而改用脱脂奶粉调制的浓奶水,而且使用不含油盐的高汤。