凯萨沙拉
材料:
萝蔓生菜1颗,面包丁5公克,培根碎3公克,凯撒酱2大匙
做法:
1.将面包丁、培根碎分别放入烤箱内以180℃拷约5分钟至香,备用。
2.将萝蔓生菜撕成大片状,泡冰水2分钟后,捞起沥干盛盘。
3.在作法2摆上作法1烤好的面包丁及培根碎,最后淋上凯撒酱即可。
凯萨沙拉
材料:
培根1/2片,萝蔓生菜1/4颗,苜蓿芽适量,核桃碎6g,帕玛森起士粉1茶匙,巴西里碎少许,面包棒3根,酱汁:4g,酸黄瓜15g,洋葱15g,鳀鱼罐头1个,橄榄油1大匙,优酪乳1大匙,柠檬汁1/4茶匙,芥末酱1/2茶匙,糖1/4茶匙,黑胡椒粉1/16茶匙
做法:
1.大蒜、酸黄瓜、洋葱切碎后与适量鳀鱼拌匀。
2.将优酪乳、芥茉酱、柠檬汁、糖、黑胡椒粉混合均匀,加入作法1的材料一起用果汁机慢慢搅打成沙拉酱汁备用。
3.培根用油煎熟后切丝备用。
4.萝蔓生菜洗净沥干,切丝放在盘中,淋上作法2的酱汁,再撒上培根丝、苜蓿芽、起士粉、巴西里碎,最后以面包棒装饰即可。
凯萨沙拉
材料:
萝蔓生菜1颗,面包丁5公克,培根碎3公克,凯撒酱2大匙
做法:
1.将面包丁、培根碎分别放入烤箱内以180℃拷约5分钟至香,备用。
2.将萝蔓生菜撕成大片状,泡冰水2分钟后,捞起沥干盛盘。
3.在作法2摆上作法1烤好的面包丁及培根碎,最后淋上凯撒酱即可。
凯萨沙拉
材料:
罗蔓生菜1颗,培根2片,吐司2片,奶油适量,起司粉适量,凯萨酱适量
做法:
1.将生菜洗净,用餐巾纸擦干,再用手撕成片状。
2.将培根烘烤至焦干状再切丁备用。
3.将吐司边切除后切方丁,再把吐司丁放入烤箱中烘烤至表面呈金黄色,取出后冷却备用。
4.将生菜与凯萨酱拌匀,放入盘子中,上面均匀撒上培根、吐司丁,最后再撒上少许起司粉即可。
燻鸡凯萨沙拉
材料:
罗蔓生菜1/2,英札瑞拉起司100公克,腌燻鸡肉片2大片,培根3大片,大蒜面包丁50公克,鳀鱼6条,起司粉1大匙,黑胡椒少许,鳀鱼罐头1罐,蒜末1大匙,梅林辣酱100㏄,橄榄油200㏄,芥末籽20公克,白酒醋20㏄,美乃滋适量
做法:
1.将所有调味料A用果菜机打匀,再拌入美乃滋调至适当浓稠成为凯萨酱备用。
2.将生菜洗净剥小块,浸泡冰水10分钟使口感爽脆,捞起沥干,与作法1的凯撒酱混拌均匀,装入盘中备用。
3.将英札瑞拉起司切成条状;鸡肉片切成一口大小;培根切小片,在锅中干烤至出油;大蒜面包放入烤箱烤至金黄色备用。
4.将作法3的所有材料舖在作法2的生菜上,摆上鳀鱼,撒上起司粉、黑胡椒即可。
凯萨沙拉
材料:
做法:
凯萨酱
材料:
美乃滋4杯,鳀鱼3条,摩城芥茉酱2大匙,大蒜泥2大匙,辣酱油1大匙,柠檬汁2大匙,帕米森起司3大匙,黑胡椒2大匙
做法:
(1)先将鳀鱼捣碎,再将所有的材料混和搅拌即可。可以搭配生菜沙拉或是米捲食用。美乃滋部分可以用橄榄油加蛋黄搅匀口感更佳。
凯萨酱
材料:
美乃滋4杯,鳀鱼3条,摩城芥茉酱2大匙,大蒜泥2大匙,辣酱油1大匙,柠檬汁2大匙,帕米森起司3大匙,黑胡椒2大匙
做法:
1、先将鳀鱼捣碎,再将所有的材料混和搅拌即可。
2、用途:可以搭配生菜沙拉或是米卷食用。美乃滋部分可以用橄榄油加蛋黄搅匀口感更佳。
凯萨酱
材料:
蛋黄2个,柠檬1/2个,橄榄油30cc,鳀鱼4片,大蒜15公克,起司粉30公克,盐适量,白胡椒粉适量
做法:
1.将柠檬榨汁备用。
2.将蛋黄、橄榄油放在调理碗中,以研磨棒拌匀。
3.将柠檬汁分次加入拌匀。
4.把鳀鱼加入一起研磨成细碎状。
5.将大蒜切成细末,再加入拌匀。
6.最后再把起司粉、盐、白胡椒粉加入拌匀,即完成凯萨酱。
自制沙拉酱拌沙拉
材料:
香瓜一个,火龙果半个,香蕉,桃一个,鸡蛋,芥末,盐,橄榄油,白醋,白胡椒粉
做法:
1.鸡蛋打开,分离出蛋黄。
2.蛋黄里加少许芥末和盐,搅匀,慢慢往里面加橄榄油,继续搅拌,让蛋黄和油充分吸收,等蛋黄和油融合了,再继续继加油,油一次不能加太多,否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱,这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉,成功!
3.所有水果切小块,把沙拉酱倒进去搅拌,还可以加点番茄酱,搅拌均匀就可以上桌了。
小诀窍
我的失败体会: 1。往蛋黄里加橄榄油的时候,要一滴一滴的加,否则乳化的不好,我估计就是一次加的油多了,没乳化好,做出来的沙拉酱就有点稀。 2.不要用电动打蛋器搅拌,崩得很厉害,做完后我家厨房的墙壁上都是黄点,碗边也是,恐怖。
三文鱼鲜蔬沙拉
材料:
三文鱼,嫩黄瓜,苹果,桔子,生菜,红甜椒,烤香草土司面包粒,黑胡椒粒,橄榄油,沙拉酱。
做法:
1:三文鱼撒上适量黑胡椒粒、盐、橄榄油腌制10分钟后,水烧开放入三文鱼蒸熟;
2:蒸熟的三文鱼拆散成小块;
3:嫩黄瓜、苹果、红甜椒切成小块,生菜撕成小片;
4:所有材料混合均匀,加入适量桔子汁,吃前拌沙拉酱即可。
小诀窍
1:三文鱼可以用其它没有鱼刺的鱼排代替,注意做沙拉的鱼肉应该去掉所有鱼刺;
2:各式蔬果可以自由搭配,烤香草土司面包粒可以买现成的,也可以自己将土司面包切成小块,和橄榄油、香草混合后烤焦代替;
3:利用生菜做沙拉的时候,提前放入冰水浸泡15分钟,可以使生菜更加爽脆好吃;
4:沙拉酱可以是任何一种自己喜欢品种;
5:制作任何沙拉、凉拌菜,请尽量沥干蔬果的水份,以免影响味道,而且注意现拌现吃。