雪菜
材料:
小芥菜600公克,盐50公克,水适量
做法:
1.小芥菜去头,挑去较老菜叶,洗净沥干备用。
2.将盐放入水中拌匀至溶解,放入作法1的小芥菜泡至微黄。
3.将作法2的小芥菜倒掉盐水,将小芥菜搓揉均匀至软化,再挤干多余水份即可。
雪菜炒香干
材料:
香干,雪菜一包
做法:
步骤1:香干洗干净切小丁,雪菜倒出冲洗下
步骤2:锅热倒油,放入姜丝,干红辣椒炝锅。然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒
步骤3:翻炒几分钟后,加入少许水,糖,盐,翻炒几下即可出锅。这菜很简单,我比较喜欢吃香干,所以这道菜也是我比较中意的下饭菜
排骨炖雪菜蘑菇
材料:
排骨,雪菜1袋,蘑菇,葱,八角,大料,盐,糖
做法:
1、蘑菇洗干净,对半切一下。
2、锅中水开倒入排骨烫去血沫。
3、锅中油热,放入葱、八角、大料爆香。
4、然后倒入排骨翻炒,加入酱油翻炒一会儿。
5、加入水没过排骨,加点盐、少许糖,大火烧开转小火。
6、小火一个半小后,肉和排骨能分开的状态、筷子能轻松的插入排骨即可倒入雪菜和蘑菇一起再炖十分钟。
7、最后加点葱花就可以起锅了。
小诀窍
炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。
雪菜蒸鳕鱼
材料:
鳕鱼,雪菜,盐,酒,葱末,姜丝,辣椒泥,鸡精
做法:
1)鳕鱼切片,加少许盐,酒腌着;
2)切葱末,姜丝,辣椒泥;
3)油锅烧热,爆香再加雪菜翻炒几下,加鸡精;
4)把炒好的雪菜夹进鳕鱼片之间,就可以蒸了。
5)生鳕鱼的肉亮晶晶的。
6)大火蒸五分钟左右,关火后又焖了五分钟。可以吃啦。
雪菜肉糜
材料:
小芥菜2斤,盐3.5大匙,生姜1小块,大蒜2-3瓣,白糖0.5小匙,剁椒1-2大匙,肉糜50-100克
做法:
1.上面压重物12小时左右(没有合适的重物,可以用大保险袋装满水,扎紧压上去即可。
2.移去重物,芥菜拿出,用清水冲洗干净,再大力挤去多余水分;切碎待用。
3.生姜一小块(拇指大小)切碎,打算2-3瓣去皮切碎。
4.锅内放油,待油热,下姜和蒜,略炒香,加入1-2大勺剁椒小火炒香,转大火,加入1-2两肉糜,滑散炒至9分熟将雪菜加入,翻炒均匀,加入0.5小勺白糖,盐适量(因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同,所以这个要自己把握)。剁椒如果没有现成的,就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。
雪菜毛豆
材料:
雪菜,毛豆粒,盐,糖,鸡精,姜
做法:
1.雪菜反复洗净切碎,毛豆洗净。
2.锅入油先放少许姜丝再放入雪菜煸炒。
3.放入毛豆,加糖,鸡精,适量水同煮。
4.视口味,汁收的差不多了就可以起锅了。
雪菜黄鱼汤
材料:
黄鱼,雪菜,料酒,鸡精,盐,葱姜
做法:
1.黄鱼剖开洗净,在鱼身两侧划几刀,雪菜切成碎。
2.油锅烧热,黄鱼煎至两面金黄。
3.倒料酒,加清水,用大火烧沸,加盖用文火焖10分钟。
4.汤呈乳白色时加入雪菜、盐、鸡精和葱段,再用旺火烧开。
雪菜鱿鱼
材料:
雪菜,鱿鱼,糖,料酒,姜,葱花,盐,鸡精
做法:
1.雪菜反复洗净,去掉部分咸味后切碎。鱿鱼洗净后切小块。
2.锅入油,下姜片和鱿鱼煸炒,加少许料酒。
3.放入雪菜一同翻炒,放糖、少量盐和鸡精,炒熟后撒葱花出锅。
雪菜炖豆腐
材料:
雪菜0.5袋,老豆腐1块,葱,碎肉,姜,盐,鸡精,料酒,陈醋,生抽,胡椒粉
做法:
1.先把雪菜洗干净上锅蒸15分钟,然后切成段。
2.油锅烧热后先放入葱姜肉碎爆锅。
3.然后放入雪菜及全部调料,然后填水后把雪菜放入炖锅里。
4.再放入豆腐,小火炖20分钟即可~
小诀窍
1.先要把雪菜炒下~ 2.因为怕炒锅装不下水,所以换了一个锅来煮~
雪菜肉丝
材料:
雪菜,猪肉,盐,鸡精,料酒,糖,淀粉
做法:
1.雪菜反复洗后绞干切碎,猪肉切丝,加盐鸡精、料酒、少许淀粉上浆。
2.油锅热油,把肉丝炒熟捞出。
3.换油,煸炒雪菜,之后倒入炒好的肉丝一同翻炒。
4.加糖、鸡精炒匀即可。
雪菜魔芋
材料:
魔芋,糖,鸡精,猪瘦肉,料酒,葱,雪菜,盐
做法:
1.雪菜洗去咸味,切碎。
2.猪肉切丝,用料酒稍腌制。
3.魔芋切成立方块。
4.锅热油,倒入肉丝,煸炒后放雪菜,加盐、鸡精调味,可略咸,炒匀后盛出。
5.倒少许油,小心放入魔芋,轻轻推炒后倒入适量雪菜肉丝,撒葱花推匀即可。