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腐衣煎芦笋

时间:2020-01-27  2020-01-27  素菜  手机阅读
腐衣煎芦笋做法
   材料:
   芦笋10支,新鲜豆腐皮2片,盐1/4小匙
  
   做法:
  

  1.芦笋洗净,沥干水分从中央对切成长段;新鲜豆腐皮分别对切成两片以热开水洗净,沥干水分,备用。

  2.将作法1新鲜豆腐皮分别打开摊平,每张整齐排入约5根作法1芦笋段,平均撒上盐,包捲起来备用。

  3.平底锅倒入适量油烧热,将作法2腐皮芦笋卷收口处朝下放入锅中,以小火煎至外皮呈金黄色即可。


  

腐衣煎芦笋

腐衣煎芦笋做法
   材料:
   芦笋10支,新鲜豆腐皮2片,盐1/4小匙
  
   做法:
  

  1.芦笋洗净,沥干水分从中央对切成长段;新鲜豆腐皮分别对切成两片以热开水洗净,沥干水分,备用。

  2.将作法1新鲜豆腐皮分别打开摊平,每张整齐排入约5根作法1芦笋段,平均撒上盐,包捲起来备用。

  3.平底锅倒入适量油烧热,将作法2腐皮芦笋卷收口处朝下放入锅中,以小火煎至外皮呈金黄色即可。


  


原味香煎芦笋

原味香煎芦笋做法
   材料:
   芦笋6支
  
   做法:
  

  1.将芦笋冷锅放入美国帕路亚七层钢炒锅中,以小火煎熟。

  2.熄火盖上锅盖焖约30秒即可。


  


黑胡椒煎芦笋

黑胡椒煎芦笋做法
   材料:
   芦笋200克,黑胡椒碎适量,盐少许,橄榄油一匙。
  
   做法:
  

  1.将芦笋洗净,削掉,下段的皮并切去根部,再切成约三寸长的段;

  2. 将芦笋放入无油的锅中,中小火煎至芦笋变软表面微黄;

  3.撒入黑胡椒碎和盐翻炒均匀,最后调入橄榄油,关火炒匀即可。

小诀窍

  1.一定要用黑胡椒碎而不是黑胡椒粉,味道是不同的;

  2.先用无油的锅把芦笋煎软,这样可以充分释放出芦笋的鲜味;

  3.最后一步放入橄榄油即可关火,余温翻炒均匀即可。没有橄榄油可以用其它植物油代替,只是橄榄油会有一种比较特殊的香气。


  


腐衣中芹

腐衣中芹做法
   材料:
   腐衣1块,芹菜1/2斤,盐1/4小匙
  
   做法:
  

  (1)起油锅,将腐衣放入锅中,用中火炸至腐衣表皮起泡即可取出,用刀切成小块状备用。

  (2)将芹菜的叶片摘掉,洗净后切成约2.5公分长段备用。

  (3)烧热锅子,加入1大匙油,放入芹菜段、腐衣,快速拌炒均匀。

  (4)加入调味料及少许水,慢慢焖煮至腐衣变软后,即可盛盘,上桌食用。


  


金华腐衣素方饼

金华腐衣素方饼做法
   材料:
   金华火腿、低筋面粉各200克,油豆腐皮100克,锡纸1张。调料蜂蜜、糖各20克,糖桂花5克,湿淀粉15克,色拉油1000克,酵母5克。
  
   做法:
  

  1、金华火腿切成长8厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片;油豆腐皮表面拍上一层湿淀粉,折叠成三层,放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟取出,切成长8厘米、宽6厘米的块;面粉加入酵母、烧至40℃的水100克调匀,饧放1小时后擀成厚0.2厘米、长15厘米、宽8厘米的片,上笼大火蒸5分钟,取出备用。

  2、将蜂蜜、糖、糖桂花搅匀制成桂花蜜糖;金华火腿片放入用锡纸包裹的盘子中,浇上桂花蜜糖,上笼大火蒸5分钟,取出跟炸好的豆腐皮、蒸好的面片一起上桌。食用时用面片包裹金华火腿、豆腐皮即可。

小诀窍

  特点

  火腿肉嫩,甜咸结合,配以炸酥的豆腐皮和面皮食用,口感酥香。

  师傅点拨

  油炸后的油豆腐皮要趁热切开,否则易碎。

  创意

  肉质软烂的金华火腿搭配炸酥的豆腐皮、蒸好的发面饼,吃起来不仅咸中有甜、酥脆软糯,而且这种原料搭配的方式也使菜肴的油腻感大大减缓。如果上桌时再配上蔬菜片,口感会更好。


  


炒腐衣


   材料:
   豆腐衣75克,青菜心100克,笋肉50克,水发木耳75克,糖、精盐、黄酒、清汤适量,味精少许。
  
   做法:
  

  1、豆腐衣用温水泡软,切成长6厘米、宽约1.5厘米的片;青菜心洗净;先剖成四片,再切成5厘米长的段;笋肉切成薄片;木耳洗净,撕成小块。

  2、将炒锅放旺火上,放油烧至七成热,下豆腐皮、青菜、笋片、木耳,煸炒儿下后,加糖、盐、黄酒,并加鸡清汤,烧煮3分钟,放味精,用湿淀粉勾芡,即可上桌食用。


  


豆腐衣鸡蛋壳


   材料:
   鸡蛋壳6个,豆腐衣适量。
  
   做法:
  

  将鸡蛋壳研成粉末,用豆腐衣包裹,1次服下,每日2次。


  


腐衣鱼肉卷

腐衣鱼肉卷做法
   材料:
   一条比目鱼,鱼蓉, 加水, 料酒, 葱姜细末,白胡椒粉
  
   做法:
  

  一条比目鱼, 将鱼肉批出, 剁成鱼蓉, 加水, 料酒, 葱姜细末,白胡椒粉,顺同一方向搅拌上劲后, 加一汤勺淀粉,适量盐拌匀, 至冰箱两小时.

  里脊肉切丝, 加料酒, 葱姜细末和淀粉,盐腌渍二十分钟.

  新鲜腐衣二张, ,每张对切二, 再对折,入冷水泡软(约5分钟), 将鱼泥在腐衣上抹成6英寸(长)X2英寸(宽)X1/4英寸(厚) ,中间整齐码上里脊肉丝, 再包卷成条.

  平底锅放少量油, 加7分热后, 下鱼卷, 中火煎至两面脆黄, 出锅稍凉后, 斜切条块,跟甜酸酱上桌.


  


腐衣鲜蟹卷

腐衣鲜蟹卷做法
   材料:
   豆腐皮2张,螃蟹2只(取肉120克),虾仁150克,肥肉30克,葱末15克,姜6克
  
   做法:
  

  1.将螃蟹洗刷干净,蒸锅加入水烧沸,螃蟹放入蒸笼,移入蒸锅蒸熟

  2.蒸熟的螃蟹取出,去壳,将肉取出,放入碗中备用

  3.将虾仁挑去肠泥洗净,沥干水分,用刀背拍扁为虾泥;肥肉洗净,搅成泥状;生姜去皮、葱去黄叶洗净切末,全部放入做法2的碗中备用

  4.将调味料加入做法3的中混合搅拌均匀至有粘性,即为蟹虾泥馅

  5.将材料B混合调匀,倒入热锅中搅拌均匀为面糊备用

  6.取一张豆腐皮,边沿的疙瘩部分剪去,摊平,加入做法4的馅泥约50克

  7.将豆腐皮两边往中间卷起,在沿着同一方向卷聚成长筒状,接着在接口处涂上做法5的面糊捏紧

  8.锅中加入油烧热至150℃,放入做法7的腐皮卷以小火炸制金黄色且熟透即可取出


  


豆腐衣包饭

豆腐衣包饭做法
   材料:
   豆腐衣 两边3张
  
   做法:
  

  1、干香菇事先水发,切小丁。

  2、莴苣去皮,切小丁。

  3、香肠切小丁。

  4、糯米/大米淘洗干净,加入所有食材,加入2勺酱油和少许的糖,还有清水。

  5、插电45分钟。

  6、煮好的米饭,用勺搅拌均匀,用饭勺将米饭舀到我平铺的豆腐衣上。

  7、两边摺叠,卷起来,然后放平,用刀在豆腐衣中间切断,分成两块豆腐衣饭。

  8、切好的豆腐衣饭放在盘子里,吃的时候上蒸笼蒸10分钟。

  9、直接吃亦可,喜欢粘沙拉酱、沙司酱、淡酸奶都好吃。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a23464.html

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