鲜美露渍萝卜
材料:
萝卜梗叶适量,姜10公克,萝卜皮100公克,鲜美露3大匙,砂糖1/2大匙,芝麻油1/2小匙
做法:
1.萝卜梗叶洗净后,放入滚水中汆烫至变翠绿色后,捞起泡入冷水中备用。
2.姜洗净去皮后,切成细丝状备用。
3.萝卜皮洗净,切成长条状,放置1小时去除水分。
4.调味料搅拌均匀后备用。
5.将作法1、2、3混合搅拌均匀后,密封后放入冰箱中冷藏一天即可。
6.食用前取出作法5装盘,再摆上作法1的萝卜梗叶装饰即可。
鲜美露渍萝卜
材料:
萝卜梗叶适量,姜10公克,萝卜皮100公克,鲜美露3大匙,砂糖1/2大匙,芝麻油1/2小匙
做法:
1.萝卜梗叶洗净后,放入滚水中汆烫至变翠绿色后,捞起泡入冷水中备用。
2.姜洗净去皮后,切成细丝状备用。
3.萝卜皮洗净,切成长条状,放置1小时去除水分。
4.调味料搅拌均匀后备用。
5.将作法1、2、3混合搅拌均匀后,密封后放入冰箱中冷藏一天即可。
6.食用前取出作法5装盘,再摆上作法1的萝卜梗叶装饰即可。
蜜渍萝卜
材料:
鲜萝卜片不拘量。
做法:
入适量蜂蜜中浸渍3-5日,随量细嚼食,日数次。亦可将鲜萝卜丁500克,沸水焯过,与蜂蜜150克共煮熟,待冷随量食用。
蜜渍萝卜干
材料:
鲜萝卜条不拘量。
做法:
略煮,晒干,入蜂蜜适量拌匀,密封于瓷钵中,10日后食用,随量细细嚼咽。
柚香渍萝卜
材料:
白萝卜500g,糖100g,梅酒2大勺,米醋2大勺,鹽2小勺(10g),半个柚子皮
做法:
1,萝卜无需去皮,洗净后直接切成半月形厚片
2,撒一小撮盐,初步腌渍半小时
3,将腌过的萝卜过水沥干
4,将萝卜中的水分进一步挤干
5,加入腌渍用的调料
6,用细擦板擦柚子皮碎屑6,用细擦板擦柚子皮碎屑6,用细擦板擦柚子皮碎屑
7,搅拌均匀
8,转移到渍菜盒中
9,放在冰箱中腌渍隔夜,清脆的渍萝卜做好了~
小诀窍
1,做渍菜加盐的比例在2%-3%之间比较合适
2,也可以在萝卜上压上重物,跟渍菜盒效果一样
美露鲜虾
材料:
1.斑节虾300g,2.姜片2片,青葱1根,水200㏄,鲜美露2大匙,葱末1小匙,蒜末1小匙,红辣椒末1大匙
做法:
(1)斑节虾洗净去鬚、去肠泥备用。青葱切段备用。
(2)将材料2放入锅中煮滚约2分钟,放入虾子用大火煮约3~4分钟后捞起盛盘。
(3)将调味拌匀为沾料,食用斑节虾时剥去外壳沾调味料食用即可。
美露鲜虾
材料:
斑节虾300g,姜片2片,青葱1根,水200㏄,鲜美露2大匙,葱末1小匙,蒜末1小匙,红辣椒末1大匙
做法:
1.)斑节虾洗净去须、去肠泥备用。青葱切段备用。
2.)将材料2放入锅中煮滚约2分钟,放入虾子用大火煮约3~4分钟后捞起盛盘。
3.)将调味拌匀为沾料,食用斑节虾时剥去外壳沾调味料食用即可。
鲜美带鱼粥
材料:
新鲜的带鱼,粳米,糯米,姜,葱,葱,盐,料酒,胡椒粉,芝麻油
做法:
1、带鱼去内脏、鱼鳃,洗净,切快沥干(带鱼头就不放了,头尾留着红烧),粳米、糯米淘好,姜剁碎、葱切好。
2、米倒入电饭煲,加适量水,煮至有点稠的样子。
3、放入姜、适量盐、少许料酒、胡椒粉。
4、倒入带鱼,轻轻搅拌均匀,盖上继续煮开,等到带鱼熟了(因为带鱼很新鲜,肉质很嫩,很快就能熟的!),撒上葱花,淋上少许芝麻油~~~
一道鲜美无比的带鱼粥就完成了!!!
鲜美海味煲
材料:
白萝卜,瘦肉少许,鱿鱼,蒜末,芹菜,白胡椒粉
做法:
1.热锅下油,爆香蒜末,
2.放入肉丝,鱿鱼丝,干煸。
3.下白萝卜丝略翻炒
4.加入适量的水,全部材料移至煲锅内,加盖中火煮开,转小火煮约十五分钟
5.出锅前加入芹菜丝,撒白胡椒粉即可。淋点香油随喜。
超鲜美的豉椒蛏子
材料:
竹蛭500克,葱两颗,姜少许,大蒜少许,豆瓣酱一汤匙,糖一点点,盐,油,料酒少许,生抽,水半碗,生粉水
做法:
1.竹蛏从中间剖开,把肚子里的内脏去掉,洗净泥沙备用。
2.葱切成段,姜和蒜剁成茸。
3.取一小碗,放进一汤匙豆瓣酱,一点点糖和盐拌匀备用。
4.把油烧热后,放进姜蒜茸爆香,然后把(3)的调料酱放进锅里炒香,再倒少许料酒,放点生抽,然后加半碗水,大火烧开后倒点生粉水,把汁略为收浓后,把蛏子倒进锅里,大火翻炒几分钟, 等蛏子的肉从半透明变成白色后,把葱段放进翻炒两下就可出锅了。
小诀窍
下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜,味道一样很鲜美。
很充实也很鲜美的猪肝粉丝烫
材料:
猪肝3两,青菜适量,粉丝一捆,香葱末,姜末,盐,鸡精,花椒粉,豆油
做法:
1.把新鲜的猪肝洗净切片,放在碗里,然后加点姜末拌一下。可以去腥。
2.在锅里倒入少量的油,以保证加了水和青菜以后水面还飘着油花花。油热以后把少量花椒粉放到油锅中爆香。然后往锅里加水。
3.水开以后先把粉丝下到锅里。等粉丝煮软了,加入青菜。之后等水沸腾了就把猪肝撒到水里,再煮大概两分钟。猪肝老了就不好吃了。
4.最后关火把香葱撒到汤里就可以了。