素香油豆腐
材料:
油豆腐3块，葱1根，辣椒1根，八角1颗，姜片2片，水100㏄，素香菇卤肉汁500㏄
做法:
1.油豆腐用水沖洗去油；葱、辣椒分别洗净，切段备用。
2.砂锅中放入所有材料，以大火煮开后，转小火慢卤20分钟熄火，盖上锅盖再焖10分钟即可。
素香油豆腐
材料:
油豆腐3块，葱1根，辣椒1根，八角1颗，姜片2片，水100㏄，素香菇卤肉汁500㏄
做法:
1.油豆腐用水沖洗去油；葱、辣椒分别洗净，切段备用。
2.砂锅中放入所有材料，以大火煮开后，转小火慢卤20分钟熄火，盖上锅盖再焖10分钟即可。
香油豆浆
材料:
鲜豆浆一碗，香油一匙。
做法:
鲜豆浆煮沸后调入香油，顿服。
素香炒饭
材料:
香菇20公克，洋菇20公克，青豆仁20公克，玉米粒20公克，香椿20公克，白饭1碗，香油20㏄，蕃茄酱30公克，盐适量
做法:
1.热锅，加入香油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层香油后，倒除多余香油，接着再重新倒入20㏄的香油。
2.将作法1的锅子开大火，待油温至约80℃时，加入香菇丁、洋菇丁炒至干香，再加入玉米粒快炒，续加入白饭翻炒。
3.待作法2中的白饭炒散后，加入青豆仁与调味料拌炒均匀至熟即可。
泡菜炒素香肠
材料:
淡小萝卜水泡菜1杯，素香肠适量，葱2支，酱油1大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙
做法:
(1)将素香肠切成1公分段，泡菜切小块备用，葱洗净切段。
(2)将素香肠用少许油，略爆炒过后，加入葱段爆香及泡菜略炒，再加入调味料拌炒入味即可熄火盛入盘中食用。
红糟素香肠
材料:
面肠2条，山药60公克，腐皮2张，姜末10公克，红糟酱2大匙，地瓜粉1/2大匙，面煳适量，酱油1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，米酒1小匙
做法:
1.面肠切丝；山药去皮切丝；腐皮剪半，备用。
2.取一大碗，放入作法1的面肠丝、山药丝、姜末与全部调味料拌匀，再加入红糟酱拌匀，腌渍约15分钟，接着加入地瓜粉拌匀至黏稠状，即为内馅备用。
3.取作法1的腐皮铺平，加入适量作法2的内馅捲起，左右开口向内摺，再将封口用面煳黏紧，即为红糟素香肠（重复此步骤至材料用毕）。
4.热油锅，放入作法3的红糟素香肠，转小火用低油温慢慢炸熟，再捞起沥油切小片即可。
三色素香饺
材料:
青江菜600公克，香菇6朵，红萝卜1条，五香豆干150公克，炸豆包2块，冬粉1把，姜末少许，三色水饺皮600公克，盐1大匙，素高汤粉1大匙，胡椒粉1大匙
做法:
1.红萝卜、青江菜、香菇洗净剁碎，用手拧干水份，备用。
2.五香豆干、炸豆包切碎；冬粉泡软剪小段，备用。
3.热油锅，放入少许沙拉油烧热，以中火爆香少许姜末后放入作法1的红萝卜碎、青江菜碎、香菇碎以中火拌炒至香味四溢，再加入作法2的五香豆干碎、冬粉段以及所有调味料拌炒均匀，此即为内馅。
4.依序将三色水饺皮包入内馅捏紧封口；烧一锅滚沸的水，放入捏好的水饺，以中大火煮约3-5分钟，待水饺浮起后捞出即可。
素香烩饭
材料:
素火腿60公克，香菇2朵，沙拉笋1颗，木耳少许，枸杞少许，姜末1小匙，盐1/2小匙，香菇精1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少许，乌醋1大匙，太白粉水适量，香油少许
做法:
1.木耳、香菇、枸杞分别洗净后泡水至软；素火腿、香菇、木耳、沙拉笋皆洗净、切丝备用。
2.热一油锅，倒入2大匙油烧热后爆香姜末、香菇丝，再加入高汤、笋丝一起用大火煮开。
3.作法2锅中放入作法1的木耳丝、素火腿丝、枸杞、盐、香菇精、胡椒粉及糖一起拌匀后改转中小火煮至汤滚沸。
4.于作法3锅中滴入乌醋，再用太白粉水勾芡炒匀，起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。
素香松
材料:
半圆豆皮1张，白芝麻2大匙，面包粉15公克，海苔丝少许，枸杞少许，盐1茶匙，细细糖1/2茶匙
做法:
1.热油锅至油温约150℃，放入半圆豆皮中火油炸至金黄酥脆，捞出沥干油脂，再压碎成碎豆皮酥备用。
2.将作法1油锅再次加热至油温约150℃，放入面包粉炸至面包粉金黄酥脆，捞出沥干油脂备用。
3.热锅，以中火干炒白芝麻至香味四溢，再加入作法1的碎豆皮酥以及作法2的面包粉酥，拌炒均匀后熄火，静置冷却后拌入所有调味料、海苔丝以及枸杞即可。
素香卤包
材料:
小茴香3钱，八角3粒，桂皮1钱，花椒2钱，盐1小匙，酱油1大匙，素蚝油1大匙，糖1大匙
做法:
1.将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为素香卤包。
2.卤包和水600㏄放在锅子里，浸泡20分钟备用。
3.开大火，加入所有调味料，煮滚后即完成素香卤汁。
素香肠
材料:
面肠1条，面筋球8个，豆皮1张，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，红糟2大匙，味醂少许，赤砂糖1大匙，香油少许，白胡椒粉少许，五香粉少许
做法:
1.面肠切丝；面筋球泡冷水至软后，用手撕碎再挤干水分；豆皮平均分成8小块备用。
2.将太白粉、地瓜粉、面粉、全部的调味料及作法1的面肠、面筋球均匀混合成面煳，静置约5分钟至入味，再平均分成8份。
3..将作法1的1小块豆皮包入1份作法2面煳，卷成长条的香肠状，在接口处抹一点面煳封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸锅内蒸15分钟后取出即为素香肠。
4.热油锅，将作法3的素香肠以小火煎至表面略变金黄色时起锅，切片摆盘即可。