樱花虾甘味煮
材料:
樱花虾600g,甘味煮汁:2大匙,水80㏄,糖1大匙,酒2大匙
做法:
1.将甘味煮汁的材料混合均匀备用。
2.将樱花虾洗净沥干,与甘味煮汁一起以小火熬煮至收汁即可。
樱花虾甘味煮
材料:
樱花虾600g,甘味煮汁:2大匙,水80㏄,糖1大匙,酒2大匙
做法:
1.将甘味煮汁的材料混合均匀备用。
2.将樱花虾洗净沥干,与甘味煮汁一起以小火熬煮至收汁即可。
虾甘味煮
材料:
鲜虾8尾,水适量,米酒1大匙,姜片2片,煮汁:15公克,水150㏄,鲜美露42㏄,米酒20㏄,砂糖18公克
做法:
1.鲜虾去肠泥,修剪虾鬚和虾头剑尖端后,用竹签串入虾身,固定虾子的头尾。
2.将材料中的水(水量必须足以淹盖过虾子)、米酒、姜片煮至滚沸,再放入作法1的虾子以中火煮约2分钟后捞起备用。
3.将煮汁混合放入锅中煮至滚沸后,再加入作法2的虾子煮至入味即可。
蒟蒻甘味煮
材料:
块状蒟蒻180公克,煮汁:15㏄,水100㏄,鲜美露25㏄,砂糖15公克
做法:
1.将蒟蒻放入滚水中煮约2∼3分钟后,捞起切成2公分宽的长块状,再从蒟蒻块中间纵划一刀,取任一端穿入划开的刀口中即可。
2.将煮汁混合放入锅中煮至滚沸后,再加入作法1的蒟蒻煮至入味即可。
香菇甘味煮
材料:
干香菇15朵,煮汁:35公克,香菇水300㏄,鲜美露30㏄
做法:
1.香菇洗净后,泡入水中至香菇完全软化。
2.将煮汁混合放入锅中煮至滚沸后,加入作法1的香菇煮约30分钟至入味即可。
胡萝卜甘味煮
材料:
胡萝卜100g,煮汁:7㏄,水200㏄,糖7g,淡色酱油3㏄
做法:
1.胡萝卜用花模型压花备用。
2.将所有煮汁材料混合后煮开,放入作法1的胡萝卜,盖上撕有小洞的铝箔纸,以中小火煮至胡萝卜微软即可。
胡萝卜甘味煮
材料:
红萝卜1条,煮汁:15公克,水200㏄,鲜美露30㏄
做法:
1.煮汁混合放入锅中煮至滚沸后备用。
2.红萝卜洗净,切成约1公分厚片状,再以梅花模型压模后备用。
3.将作法2的红萝卜放入作法1的煮汁中,煮约15分钟即可。
樱花虾石蚵紫菜汤
材料:
鲜石蚵1碗,紫菜1片,樱花虾一小把,橄榄油1汤匙,青葱,水2碗,盐少许,香油少许,白胡椒粉少许
做法:
1.起锅下油放入葱白和樱花虾爆出香味后,倒入水二碗.
2.然后再放海蚵,煮沸后再放入紫菜.
3.再滚起加入少许盐调味,滴香油撒白胡椒,葱花.起锅享用.
脆芹樱花虾
材料:
鱼板丝1/2杯,樱花虾1/2杯,西芹2根,蒜末1大匙,盐2小匙,糖1/2大匙,白胡椒粉2小匙,香油1大匙,姜末1大匙
做法:
(1)将樱花虾用热水汆烫3分钟,捞起沥干水份备用。
(2)西芹洗净沥干水份,斜切成厚约0.3㎜的薄片备用。
(3)将所有材料及所有调味料全部一起拌匀,等入味后即可盛盘上桌食用。
拌炒樱花虾
材料:
樱花虾1杯,芝麻2小匙,糖1大匙,水1大匙,酱油2小匙
做法:
1.樱花虾洗净,以吸油纸吸干水分。
2.起油锅,待油热后放入樱花虾以小火翻炒出香味,滤出多余的油分,再加入调味料及芝麻翻炒至起泡时即可起锅食用。
樱花虾饭
材料:
蓬莱米480公克,干樱花虾15公克,黄帝豆50公克,昆布1段,水600cc,盐3公克,酒30cc
做法:
1.蓬莱米洗净,放置于筛网中沥干,静置30∼60分钟备用。
2.樱花虾洗净、沥干,加入昆布、水一起放入电子锅中浸渍30∼60分钟。
3.黄帝豆滚水汆烫,捞起泡冷水中冷却剥除豆皮。
4.将作法1放入作法2中,加入调味料混合拌匀,按下电子锅煮饭键,煮至电子锅跳起后,去除昆布,加入作法3的黄帝豆略翻搅,再焖煮10∼15分钟即可。