干拌蚵仔
材料:
鲜蚵400公克,油条1支,红葱头30公克,青葱1支,辣椒1条,蒜末10公克,香菜少许,太白粉少许,酱油1大匙,蚝油3大匙,乌醋1/2大匙,糖少许,水3大匙
做法:
1.鲜蚵洗净沥干水份后,加入少许太白粉拌均匀备用。
2.油条切小块放入热油锅中略炸后捞起,沥干油份放入盘中备用。
3.红葱头、青葱、辣椒、香菜全部切末备用。
4.倒入2大匙油热锅后,放入红葱头末以大火爆香呈金黄色,再继续放入蒜末、葱末、辣椒末一起拌炒数下后取出。
5.将作法1的鲜蚵放入滚水中煮熟,待蚵仔浮起即可捞出并沥干水份,摆入作法2的油条块上面,再放入作法4的爆香材料和香菜末。
6.另取一锅,放入所有调味料一起煮滚后,再浇淋在作法5的鲜蚵上面即可。
干拌蚵仔
材料:
鲜蚵400公克,油条1支,红葱头30公克,青葱1支,辣椒1条,蒜末10公克,香菜少许,太白粉少许,酱油1大匙,蚝油3大匙,乌醋1/2大匙,糖少许,水3大匙
做法:
1.鲜蚵洗净沥干水份后,加入少许太白粉拌均匀备用。
2.油条切小块放入热油锅中略炸后捞起,沥干油份放入盘中备用。
3.红葱头、青葱、辣椒、香菜全部切末备用。
4.倒入2大匙油热锅后,放入红葱头末以大火爆香呈金黄色,再继续放入蒜末、葱末、辣椒末一起拌炒数下后取出。
5.将作法1的鲜蚵放入滚水中煮熟,待蚵仔浮起即可捞出并沥干水份,摆入作法2的油条块上面,再放入作法4的爆香材料和香菜末。
6.另取一锅,放入所有调味料一起煮滚后,再浇淋在作法5的鲜蚵上面即可。
干拌蚵仔
材料:
韭菜40公克,豆芽40公克,处理过的蚵仔100公克,白胡椒1/6大匙,酱油膏1大匙,猪油1大匙,味精1/3小匙,红葱酥1/2大匙
做法:
1. 大量韭菜切段与豆芽一起川烫过放入碗底。
2. 把川烫处理过的鲜蚵铺在上面。
3. 加入调味料,最后撒上红葱酥。食用前把所有的调味料搅拌均匀,让每一粒蚵仔都沾上酱料,趁热享用。
蚵仔干拌面
材料:
油面80公克 ,韭菜适量,豆芽适量,处理好的蚵仔适量,酱油膏1大匙,猪油1小匙,味精1/3小匙,红葱酥1/2大匙,黑醋1/4大匙
做法:
1. 油面与韭菜、豆芽川烫过后盛入碗内,加入调味料用筷子略拌数下。
2. 在最上面铺上处理好的鲜蚵,最后撒上红葱酥即可。
海兔子鱼干拌白菜心
材料:
海兔子鱼干一条(两片),白菜心一瓣,大蒜四瓣,香菜一棵
做法:
1、海兔子鱼干用清水浸泡1-2小时候,中间换水2-3次;
2、鱼干跑软之后,上锅蒸20分钟;
3、蒸好的鱼干凉透后,去头去骨,把鱼肉手撕成片;
4、白菜心切丝,大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用;
5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀,静置10分钟;
6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合,添加调好的碗汁,拌匀即可。
小诀窍
1、鱼干浸泡时间长短视鱼干的软硬程度而不同。浸泡到鱼干整体发软即可,但注意不要浸泡过头,影响口感。蒸熟后,口感以鱼干嚼起来微微有点韧劲为最佳;
2、大蒜捣成泥比切碎的味儿要浓(我偷懒了),提前用调料浸泡,可以使蒜汁的味道充分挥发到碗汁中;
3、凉拌的时候无需再添加盐,因为鱼干本身咸度已经足够。
豆干拌牛肉丝
材料:
卤牛腱,辣椒油,花椒粉,香油,酱油,香菜,糖,蒜蓉,豆干
做法:
1、把卤牛腱和豆干卤好切丝。
2、加蒜蓉、糖、花椒粉、辣椒油、香油、酱油、香菜末、香葱拌匀即可。
干拌意大利面
材料:
番茄1-2个,鸡蛋2个,意大利面,葱花,姜丝,黑胡椒粉适量,洋葱
做法:
1.煮锅热开水,加点盐,下面。
2.炒锅热油,先炒鸡蛋,炒熟盛出备用。
3.锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香,加入番茄和少许水炒至软烂加入刚才炒好的鸡蛋。
4.洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可,关火。
5.把下好的面捞到这边炒锅里,跟炒好的菜拌匀就行了,出锅装盘。
6.开吃!
小诀窍
煮面的同时炒伴面用的酱,这顿饭不用10分钟就做好了。不信,试试看吧。
干拌面
材料:
面条,肉丸,猪肉,青菜,沙茶酱
做法:
1.猪肉切片,炒熟,肉丸,青菜煮熟待用。
2.锅放水煮开加入面条煮熟,捞出放碗里,加入煮熟的肉片,肉丸,青菜,沙茶酱拌匀即可。
牛杂干拌面
材料:
牛杂 60公克,小白菜50公克,阳春面250公克,酸菜40公克,葱花5公克,香菜5公克,碗底油5cc,辣油3cc,酱油膏5公克,白胡椒1公克,红葱酥3公克
做法:
1.小白菜与阳春面以滚水汆烫至熟与所有拌面香料搅拌均匀,装汤碗里。
2.将已经在清炖牛肉汤锅中煮好的牛杂放入作法1的汤碗中,食用前加入酸菜、香菜及葱花即可。
干拌意面
材料:
意面150公克,豆芽菜25公克,韭菜20公克,葱花少许,肉燥适量,沙拉油少许,盐少许
做法:
1.豆芽菜去根部;韭菜洗净、切段,备用。
2.取一滚锅,加入少许沙拉油与盐,放入意面煮至滚后,再加入1碗冷水,再滚后加入作法1的豆芽菜与韭菜段烫熟,一起捞出放入碗中。
3.在作法2的碗中淋上肉燥、撒上葱花即可。
干拌面
材料:
贡丸1个,芹菜末1/2大匙,水3杯,泡面面条1包,泡面调味料包全部
做法:
(1)将贡丸放入热水中煮熟,捞起放入汤碗中,加入胡椒盐粉包,倒入煮贡丸的热水,撒上芹菜末即可。
(2)泡面面条用热水沖泡约3分钟沥干放置餐盘上,淋上肉燥酱包即成干拌面。