茄汁鲷鱼片
材料:
鲷鱼片1片,蕃茄1个,葱1支,沙拉油1大匙,A.蕃茄酱2大匙,盐1/2小匙,白砂糖1大匙,水100c.c.,B.香油少许,米酒1大匙,盐1/2小匙,太白粉1大匙
做法:
1.鲷鱼片洗净切片,用腌料腌10分钟,煮开半锅水,放入鲷鱼片后熄火,焖5~6分钟捞起备用。
2.蕃茄底部划十字,入滚水汆烫至皮翻起后,捞起泡冷水去皮切片;葱切段。
3.取锅倒入沙拉油加热,爆香作法2的葱段和蕃茄片,放入调味料A煮开,焖煮1分钟至蕃茄变软,再放入作法1的鲷鱼片炒匀,最后再淋上香油即可。
茄汁鲷鱼片
材料:
鲷鱼片1片,蕃茄1个,葱1支,沙拉油1大匙,A.蕃茄酱2大匙,盐1/2小匙,白砂糖1大匙,水100c.c.,B.香油少许,米酒1大匙,盐1/2小匙,太白粉1大匙
做法:
1.鲷鱼片洗净切片,用腌料腌10分钟,煮开半锅水,放入鲷鱼片后熄火,焖5~6分钟捞起备用。
2.蕃茄底部划十字,入滚水汆烫至皮翻起后,捞起泡冷水去皮切片;葱切段。
3.取锅倒入沙拉油加热,爆香作法2的葱段和蕃茄片,放入调味料A煮开,焖煮1分钟至蕃茄变软,再放入作法1的鲷鱼片炒匀,最后再淋上香油即可。
茄汁鲷鱼
材料:
鲷鱼1片,大蕃茄1颗,九层塔3片,辣椒末1大匙,酱料:1小匙,蕃茄酱2大匙,香油1/2小匙,酱油1小匙,糖1小匙,高汤1大匙,太白粉1小匙,米酒1大匙,盐1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,太白粉1小匙
做法:
1.将鲷鱼洗净切片,用所有腌料腌10分钟备用。
2.大蕃茄用刀在上方划十字,入烤箱烤2分钟后取出,去皮切小丁;所有酱料混合均匀备用。
3.烤箱预热至220℃,烤盘上铺锡箔纸,放入蕃茄丁后铺上鲷鱼片,淋入酱料,入烤箱烤约10分钟,期间需用筷子翻拌一下,使鲷鱼片均匀入味,取出后撒上九层塔、辣椒末即可。
香煎黑椒柠汁鲷鱼
材料:
鲷鱼,白葡萄酒,黑胡椒碎,盐,柠檬汁,柠檬皮屑
做法:
1、新鲜鲷鱼,撒上黑胡椒碎、少许盐。
2、锅里放橄榄油,放鱼煎至两面变色,喷点白葡萄酒,盖上锅盖焖一下就可以装盘。
3、挤上柠檬汁,撒上柠檬皮即可享用!太好吃了!
茄汁蒜香红鲷鱼
材料:
红鲷鱼块2块,面粉200-300克,番茄酱5汤匙,酱油1汤匙,白糖适量(依个人口味啦),盐适量,淀粉1汤匙,味精适量,水5汤匙,大蒜5-6瓣
做法:
1、将鲷鱼块洗净,将鱼块的两边用刀划出几刀,但是要保证鱼肉不会分家哦!
2、将切好的鱼肉在面粉中托粉。这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上,以便吸干水分,炸鱼的时候才不会“爆炸”。
3、炸鱼。这一部很关键,要求先将炒锅烧热,然后加入色拉油,在油3成热的时候就把鱼放入,这样做可以避免粘锅哦!炸至金黄色就可以出锅了。(炸出来的鱼妖平放在盘子上)
4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用,并将大蒜切成末备用。
5、锅内放入少量的油,待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠,这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。
6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦!
小诀窍
1、炸鱼的时候一定不可以用太大的火,以免粘锅和糊鱼。
2、在备用酱汁下锅炒至之前应当用筷子或其他工具将酱汁搅拌一下,因为淀粉很容易浮底。
3、用油一定要尽量的少,以免口味油腻。
茄汁小鲷鱼
材料:
茄汁 小鲷鱼
做法:
1.小鲷鱼洗净,番茄青椒切丁,葱姜备用.
2.小鲷鱼两面铺生粉,入锅煎至两面金黄盛出.
3.留底油,翻炒番茄青椒丁,压一下,加一大勺番茄酱,少许料酒,葱姜片.
4.把煎好的鱼稍微在汁里面过一下,盛出,然后把汁浇在鱼上就好了.
照烧鲷鱼片
材料:
鲷鱼片4片,韩风照烧酱300克
做法:
1.将鲷鱼片吸干水份,放入100克韩风烤肉酱腌1小时。
2.将作法1腌好的鲷鱼片放上网架,不断翻面涂酱,以小火烤约10分钟即可。
炸鲷鱼片
材料:
鲷鱼肉1片,鸡蛋2颗,太白粉30公克,面包粉50公克,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙
做法:
1.鲷鱼肉洗净沥干后,以斜刀切成片,再加入所有调味料抓匀并腌渍约5分钟;鸡蛋打散成蛋液备用。
2.将每片鱼片先沾裹上太白粉后,再沾裹上蛋液,最后沾裹上面包粉并用手轻压使其沾紧。
3.热锅后加入适量的沙拉油,将油温烧热至约120℃后转小火,再放入鱼片于锅中以小火炸至金黄色即可将鱼片捞出沥干装盘。
香蒜鲷鱼片
材料:
鲷鱼片100公克,葱1支,蒜头6粒,红辣椒1/2支,九层塔5公克,地瓜粉适量,盐1/2小匙,七味粉1大匙,白胡椒粉少许
做法:
1.鲷鱼片洗净切小片,均匀沾裹上地瓜粉;蒜头切片;葱切小段;红辣椒切菱形片,备用。
2.热锅倒入稍多的油,放入作法1的鲷鱼片炸熟,捞起沥干备用。
3.将作法1的蒜片放入作法2锅中,炸至香酥即成蒜酥,捞起沥干备用。
4.作法3锅中留少许油,放入作法1的葱段、辣椒片爆香,再放入作法2的鲷鱼片、作法3的蒜酥及所有调味料拌炒均匀即可。
芹菜炒鲷鱼片
材料:
鲷鱼片300公克,芹菜250公克,木耳丝15公克,红萝卜丝15公克,辣椒丝10公克,姜末5公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,糖少许,鸡粉1/2小匙,米酒1/2大匙,乌醋少许,白胡椒粉少许,米酒1大匙,盐少许,鸡粉少许
做法:
1.雕鱼片洗净切小片状,加入所有腌料拌匀后腌约10分钟备用。
2.芹菜洗净切段备用。
3.热锅,倒入稍多的油,待油温热至约100℃,放入作法1的鲷鱼片过油后,捞起备用。
4.作法3锅中留约1大匙的油,放入姜末、蒜末爆香,放入木耳丝、红萝卜丝炒匀,再放入辣椒丝、作法2的芹菜段炒匀。
5.加入作法3的鲷鱼片、所有调味料炒匀入味即可。
咖哩鲷鱼片
材料:
鲷鱼1片,苹果150公克,红萝卜150公克,甜豆少许,洋葱150公克,椰浆少许,咖哩粉少许,沙拉油少许,热开水4杯,盐少许
做法:
1.鲷鱼一开二后沿纹路切片;洋葱洗净,苹果、红萝卜洗净削去外皮,皆切成与鲷鱼同大小的长形块备用。
2.电锅按下开关,外锅加热开水及盐,将作法1的红萝卜块及甜豆稍微汆烫一下即捞出,沥干水份备用。
3.将作法2外锅的水倒掉并擦干,再按下电锅开关,于外锅放入沙拉油烧热,炒香咖哩粉及洋葱块后,再放入作法1的苹果块及2杯热开水煮5分钟,最后加入作法1的鲷鱼片、作法2的红萝卜块、甜豆及椰浆续煮2分钟即可。