豆干炒小鱼干
材料:
小鱼干50公克,豆干2片,青辣椒4根,红辣椒1根,a.葱末1小匙,蒜末1小匙,酒1小匙,b.盐1小匙,糖1大匙
做法:
1.小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。
2.豆干剖半切丝。
3.青、红辣椒切丝。
4.起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀。
5.先放入豆干丝炒至水分收干。
6.再放入辣椒丝炒匀。
7.最后加b调味料,略炒后即可食用。
豆干炒小鱼干
材料:
小鱼干50公克,豆干2片,青辣椒4根,红辣椒1根,a.葱末1小匙,蒜末1小匙,酒1小匙,b.盐1小匙,糖1大匙
做法:
1.小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。
2.豆干剖半切丝。
3.青、红辣椒切丝。
4.起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀。
5.先放入豆干丝炒至水分收干。
6.再放入辣椒丝炒匀。
7.最后加b调味料,略炒后即可食用。
小鱼干炒豆干
材料:
小鱼干150公克,豆干200公克,绿辣椒3支,红辣椒3支,蒜末1大匙,豆豉1大匙,盐1小匙,糖2小匙,鸡粉1小匙,米酒2小匙,水60㏄
做法:
1.豆干切条状;小鱼干洗净;红、绿辣椒洗净切片;备用。
2.热一锅倒入适量的油烧热至150℃,将作法1的豆干条与小鱼干分别放入锅中炸酥备用。
3.作法2锅中留少许的油,放入作法1的红、绿辣椒片及蒜末、豆豉爆香。
4.再加入所有调味料与作法2的豆干条、小鱼干以大火炒至收汁即可。
辣炒小鱼干
材料:
小鱼干,黄酒,红辣椒,辣椒粉适量,姜适量,蒜4瓣,盐,油
做法:
1.用黄酒将小鱼干浸泡半个小时后,用厨房用纸吸干水份。
2.蒜和姜分别弄成蒜泥和姜泥。
3.锅中放油,烧热后,将蒜泥和姜泥,小鱼干一起煎出香味后盛出。
4.另起一锅,放油烧热,用小火将辣椒粉炒香后,加入红辣椒翻炒,再放入煎好的小鱼干,放入适量的盐即可盛出。
炒小鱼干
材料:
小鱼干,姜,葱,蒜,豆鼓,青辣子,糟辣子,食盐,食油,料酒
做法:
1.准备工作做好.先把小鱼洗净.青椒切丝.
2.锅里先放油
3.把小鱼干过一下油后起锅.锅里留下多余的油.
4.再把姜葱蒜先炒香.
5.放入青椒.
6.放入豆鼓
7.放小鱼干后放入糟辣子.食盐.料酒.炒熟起锅.
8.上桌.
萝卜炒小鱼干
材料:
萝卜干1/2斤,豆豉120g,小鱼干100g,绞肉150g,蒜末10粒,辣椒片1条,米酒1大匙,味精1茶匙,糖1大匙,沙拉油1/2杯
做法:
1.将萝卜干洗净切小粒状;豆豉洗净沥水;小鱼干洗净泡水约1小时沥干,备用。
2.起油锅,炒香作法1小鱼干,撒入米酒;再加入作法1萝卜干、豆豉、绞肉、蒜末、辣椒片拌炒,续加入味精及糖快炒均匀,起锅前,放入些许沙拉油,出菜时更好看。
青红椒炒小鱼干
材料:
小鱼干50公克,青辣椒10公克,红辣椒10公克,豆干20公克,豆豉5公克,蒜头5颗,酱油1大匙,米酒1大匙,糖1/2小匙
做法:
1.小鱼干洗净,放入沸水中汆烫一下沥干,再放入油温120℃的油锅中炸香,沥油备用。
2.豆干切条状放入作法1的油锅中炸一下,沥油备用。
3.蒜头切末;青辣椒、红辣椒切斜片,备用。
4.热锅,倒入少许油,放入作法3的材料与豆豉爆香,再加入作法1的小鱼干、作法2的豆干条及所有调味料炒匀即可。
辣炒小鱼干
材料:
小鱼干1杯,红辣椒2根,葱1支,姜泥1/2大匙,蒜泥1/2大匙,糖2大匙,辣椒粉1/2大匙,酱油1/2大匙,盐1/2小匙
做法:
1.红辣椒洗净,去籽切细碎;葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净,以吸油纸吸干水分,放入热油锅中,再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味,盛出沥干油分。
3.另起一油锅,待油热后,小火放入辣椒粉快速翻炒数下,再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀,盛入盘中撒上芝麻即可食用。
辣炒小鱼干
材料:
蒜4瓣,姜适量,辣椒粉适量,黄酒,小鱼干,红辣椒
做法:
1、用黄酒将小鱼干浸泡半个小时后,用厨房用纸吸干水份。
2、蒜和姜分别弄成蒜泥和姜泥。
3、锅中放油,烧热后,将蒜泥和姜泥,小鱼干一起煎出香味后盛出。
4、另起一锅,放油烧热,用小火将辣椒粉炒香后,加入红辣椒翻炒,再放入煎好的小鱼干,放入适量的盐即可盛出
辣酱小鱼干炒饭
材料:
糙米饭 小鱼干 蒜片 韩国辣椒酱 蒜苔 洋葱
做法:
1、洋葱切小丁,蒜苔切寸段,锅内放少量油,先下蒜片炒香,然后下小鱼干翻炒至酥香。
2、放米饭进锅翻炒,再放洋葱丁,炒差不多时加两勺韩国辣椒酱,拌匀继续炒几下,最后加入蒜苔段略炒就可以起锅了。
小诀窍
小贴示:
用隔夜的剩米饭最好吃,煮糙米饭时米要提前泡几个小时。小鱼干在市场卖干货的地方都有卖。辣椒酱和小鱼干都是咸的,所以基本上不用放盐了,炒时可以根据自己口味调整。
渍菜小鱼干炒牛蒡丝
材料:
牛蒡1长根
做法:
1.牛蒡切细丝浸醋水防止变黑,胡萝卜切丝
2.锅里倒一些油,放入牛蒡丝翻炒到有些软后,放入胡萝卜丝一起翻炒,炒了有些软后把野泽菜ちりめん倒入,加少许的盐糖调味后,炒匀即可。