姜醋猪脚蛋
材料:
姜醋汁:0.3份生姜,1份的香醋冰糖(红糖),1份的香醋香醋(八味添丁甜醋),3份的水
做法:
1:姜去皮洗净切成厚片,放入锅内加入少量盐煸干,出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色;
2:加入香醋,冰糖,水,煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁;
4:猪脚放入温水里汆出血水,洗尽后放入锅里加少量油煎一会,加少量老抽上色;
5:冷水放入洗净的鸡蛋煮熟,捞出敲破外壳,将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅,中火慢炖4小时左右即可食用,浸泡过夜味道更佳(姜也可食用)。
小诀窍
1:猪脚最好选用前脚(猪手),肥美滋补效果佳,猪脚下锅前最好汆出血水,以减少血腥味;
2: 姜可以选用老姜,但稍辣,可拍碎可切片;
3: 醋最好选用“八味添丁甜醋”,如果没有可以用香醋和冰糖(红糖)按照1:1的比例勾兑,也可以根据自己口味调整用量,一般酸甜适中即可;
4: 煸姜的盐要少,过程第5步即可省略,只将猪脚汆烫洗净即可;
5: 最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅,金属器皿不是首选;
6: 吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当,和 老卤汁 一样可重复利用,每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可;
7:若产妇食用,请在产后1周以后食用,且每次不宜过多。
姜醋猪脚蛋
材料:
姜醋汁:0.3份生姜,1份的香醋冰糖(红糖),1份的香醋香醋(八味添丁甜醋),3份的水
做法:
1:姜去皮洗净切成厚片,放入锅内加入少量盐煸干,出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色;
2:加入香醋,冰糖,水,煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁;
4:猪脚放入温水里汆出血水,洗尽后放入锅里加少量油煎一会,加少量老抽上色;
5:冷水放入洗净的鸡蛋煮熟,捞出敲破外壳,将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅,中火慢炖4小时左右即可食用,浸泡过夜味道更佳(姜也可食用)。
小诀窍
1:猪脚最好选用前脚(猪手),肥美滋补效果佳,猪脚下锅前最好汆出血水,以减少血腥味;
2: 姜可以选用老姜,但稍辣,可拍碎可切片;
3: 醋最好选用“八味添丁甜醋”,如果没有可以用香醋和冰糖(红糖)按照1:1的比例勾兑,也可以根据自己口味调整用量,一般酸甜适中即可;
4: 煸姜的盐要少,过程第5步即可省略,只将猪脚汆烫洗净即可;
5: 最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅,金属器皿不是首选;
6: 吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当,和 老卤汁 一样可重复利用,每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可;
7:若产妇食用,请在产后1周以后食用,且每次不宜过多。
鸡蛋猪脚姜醋
材料:
鸡蛋8只,猪脚1只,添丁甜醋2瓶,黄姜
做法:
1.猪脚1只洗净切块淖水晾干
2.黄姜去皮洗净拍碎
3.鸡蛋8只洗净
4.把黄姜放在电砂煲
5.再放鸡蛋
6.最后放猪脚
7.倒入甜醋,2瓶甜醋刚好装满,放入片糖
8.自动档煲开后关火,第二次继续自动档煲开后关火,连续三天
猪脚姜醋
材料:
甜醋2瓶,猪脚500g,老姜100g,鸡蛋6个
做法:
1、猪脚去毛洗净斩件。
2、老姜去皮洗净,沥干水分后拍扁。
3、鸡蛋冷水下锅,煮至九成熟后剥壳。
4、烧开水放入猪脚飞水,捞起沥干水分。
5、开火烘干炒锅的水分,不要放油,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起。
6、炒锅内放少量油,放入姜块,放少量盐,出水分后炒干。
7、瓦煲洗净小火烘干水,将姜片放入煲内,倒入甜醋煮沸后改小火煮半小时。
8、把猪脚、鸡蛋放入瓦煲慢火煲1个小时就可以吃了。
小诀窍
如果想要猪脚姜更加入味,煮好后不要急着揭盖,先搁一边约2-3天,每天把它煲开,到吃的时候是真正好吃!不过我很是心急,煲好的当晚就开动了~~
糖醋猪排
材料:
日式炸猪排1块,青椒40公克,洋葱40公克,A.白醋3大匙,蕃茄酱2大匙,细砂糖4大匙,水2大匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
做法:
1.日式炸猪排切小块盛盘,备用。
2.青椒洗净去籽后切丝;洋葱去皮切丝,备用。
3.热锅下1大匙沙拉油,以小火炒香作法2青椒丝和洋葱丝,加入所有调味料A煮开,以太白粉水勾芡再洒上香油,淋至作法1猪排上即可。
糖醋猪腰
材料:
油条1条,猪腰及海蜇适量(用海蜇头更爽脆),猪油,醋,白砂糖
做法:
1、猪腰拖刀(切斜成十字花),目的是使之更易入味。
2、然后再把油条切小段,备用;把砂糖加入醋内混和;
3、然后先把猪油落镬(不食猪油的可以放花生油或调和油),把所有材料落镬兜三两分钟即成。
小诀窍
猪腰用刀对半切开,一定要将白筋去掉。
糖醋猪排
材料:
份量只作参考:
做法:
1、猪排先用刀背井字型两面拍松,切片,再用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。
2、快火下油起锅,先把蒜蓉、红葱头爆香,再快火将猪排两面煎至金黄,再转中慢火煎熟猪排盛起。
3、快火下油起锅,用少许盐爆香洋葱至软身,先加入茄汁、片糖碎、生抽、黑醋,再加适量热水至收汁熄火,加入猪排炒匀,装盘洒上葱花即成。
糖醋猪肉块
材料:
猪肉,料酒和盐少许酱油
做法:
1.猪肉切块拿料酒和盐少许酱油头天晚上拌匀放入冰箱过夜。黄椒,洋葱切成块状各一个。菠萝块数块。姜丝少许,葱花粒,糖醋酱两勺。
2.油烧热,放入猪肉(加上淀粉,少许料酒再拌一下)炒熟。拔到盘子里备用。
3.少许油烧热,姜蒜洋葱炒香,加入黄椒和菠萝。继续翻炒至把八九成加入炒好的猪肉加盐和两大勺糖醋酱。翻炒几下大火收汁出锅啦。
4.那个小小好朋友又是第一次吃螃蟹的人,大呼,肉好嫩阿。我边忙边说,别忘记把照片照得好看点儿!
添醋猪皮
材料:
材料:
做法:
做法:
1、把所有材料准备好。
2、锅中煮开水,水开后把猪皮放进水中焯一下。
3、取出,用冷水泡10分钟。
4、切去猪皮中带有的肥肉,并切成长条状。
5、把切好的猪皮放进干锅中炒一下,把水分炒干。
6、把甜醋倒入砂锅中,加入红糖、猪皮,大火煮开,转小火煮20分钟熄火即可。
喜欢吃软绵一点口感的话,可以继续焖着,隔一个晚上,第二天煮开后再吃。
小贴士:
1、猪皮中的肥肉要尽量切的干净些,这样做出来的猪皮才不油腻。
2、煮醋的锅不能用铁锅,最好用砂锅,除了健康后还可以利用熄火后的余温焖,这样做出来的猪皮会很软绵,口感更好。
阳澄湖大闸蟹www.laoyangchenghu.com
糖醋猪小排
材料:
主料:猪小排
做法:
1、肋排提前让肉档小哥帮忙剁成段,用冷水浸泡去除排骨的血水,时间在2小时左右,中间要换2次水。
2、泡好的排骨加姜片和料酒焯水。
3、焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水,加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀,腌制1小时左右。
4、腌制后的排骨上蒸锅蒸,大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。
5、将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中,蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中。
6、加入适量的冰糖,加入一大勺的陈醋。开火,大火煮开后转中火翻炒,在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来,所以我们这道菜根本不需要额外放油。
7、炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时,再放入1勺醋,翻炒均匀后即可将排骨盛出。锅底的余油不要装盘,如果担心排骨表面的油可以用吸油纸吸一下再食用。
糖醋猪排
材料:
猪排骨、油、老姜、果醋、料酒、盐、冰糖、醋、葱
做法:
1、排骨一整块(一定要买没有一点龙骨的精排)。
2、排骨砍成小块以后洗净并挤干水份。
3、五成油温时下锅煸炒,加老姜一块(油不要太多,500g排骨用50g油足够了)。
4、加入料酒。
5、加盐(加多少依据自家的口味)。
6、然后就继续煸炒,直到排骨收干水汽并吐油出香味。
7、加水(水量在300ml左右)。
8、加入冰糖60g左右(一定是冰糖哦)。
9、再加入糖色,糖色不可加多(排骨颜色红亮的关键)。
10、再加点葱下锅。
11、大火烧开以后转中小火加盖烧1个小时(这一步是排骨入味的关键,切不可省)。
12、一个小时以后锅里的水少了很多,锅中的汤汁也相对较浓了,此时第一次加醋(约30ml)后,用中火继续收汁。
13、此时可以夹出锅里的老姜块和葱叶了,此时需要你的锅铲不停翻动以免糊锅,可不要偷懒哦!
14、锅中的汁水继续在减少和变得更加浓郁,等汁水可以完全包裹住排骨时说明你的排骨可以起锅了,起锅前再次加入20ml果醋后,大火快速翻炒拌匀即可起锅。