丸子丸子排排坐~
材料:
肉糜,葱,姜末,老抽,糖,盐,鸡精,料酒,干淀粉,鸡蛋
做法:
1.鸡蛋打入干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊,肉糜里加少许料酒和姜末。
2.将蛋糊倒进肉糜里,放适量盐和酱油,顺时针方向搅拌。
3.把肉泥整成丸子,下油锅炸至外皮变硬后捞出。
4.锅里放水,加老抽,糖,葱姜,盐,鸡精,放入丸子红烧约1小时,略勾芡收汁后装盘,用现成的豆苗垫底。
丸子丸子排排坐~
材料:
肉糜,葱,姜末,老抽,糖,盐,鸡精,料酒,干淀粉,鸡蛋
做法:
1.鸡蛋打入干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊,肉糜里加少许料酒和姜末。
2.将蛋糊倒进肉糜里,放适量盐和酱油,顺时针方向搅拌。
3.把肉泥整成丸子,下油锅炸至外皮变硬后捞出。
4.锅里放水,加老抽,糖,葱姜,盐,鸡精,放入丸子红烧约1小时,略勾芡收汁后装盘,用现成的豆苗垫底。
栗子排骨啫肠粉
材料:
猪肠粉400克,栗子排骨,葱,酱油,砂糖,油,麻油,砂锅
做法:
1.猪肠粉斜切,葱切段。
2.栗子排骨先下锅炒片刻 再下猪肠粉一起翻炒片刻后 撒适量酱油以及少许砂糖翻炒上色。
3.砂锅白锅烧热后,加葱段以及猪肠粉入味 盖上盖子焖片刻即可。
豆豉香草栗子排骨
材料:
排骨500克,豆豉小半碗,盐,鸡精,栗子,丁香罗勒,百里香,九层塔,料酒,麻油,油
做法:
1.栗子煮软后去皮备用,排骨洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水备用,小半碗豆豉混合2-3小个蒜和少许姜混合剁碎备用,香草洗干净晾干水备用。
2.豆豉茸和部分香草下锅炒出香味后倒入排骨和栗子加入2大茶匙料酒爆炒片刻,加水(浸过排骨面)煮开后加入适量的生抽、盐、鸡精、少许砂糖翻炒后改小火焖煮至排骨入味快收汁。
3.撒麻油和剩下的香草翻炒片刻即可。
红烧栗子排骨
材料:
栗子,排骨,姜,冰糖,盐,老抽,料酒
做法:
1.先用剪刀把栗子壳剪去,再放入开水里泡,这样,栗子内皮很容易掀开。
2.锅内放油烧七成热(中火),放姜爆香。
3.把焯过水的排骨入油锅小炸一会,加入、料酒、水(没过排骨即可)闭上锅盖焖煮。
4.等水沸开,再加入栗子、冰糖焖煮20分钟左右(小火)。
5.最后加盐调味倒老抽上色,大火收汁即可。
黑木耳蒸子排
材料:
子排300g,黑木耳100G
做法:
1.黑木耳泡发
2.子排加豆鼓、酱油、盐、味精等腌二十分钟
3.拌入黑木耳
4.蒸十五分钟
5.放上香菜
6.浇上热油和红椒
栗子排骨汤
材料:
娃娃菜一个,胡萝卜半个,排骨100克,西红柿一个,盐、鸡精适量
做法:
1.娃娃菜一个,胡萝卜半个,排骨300克,西红柿一个
2.1、各种材料洗净,排骨放入砂锅中煮;
3.2、将排骨的浮沫弄干净;
4.3、放入胡萝卜和番茄、栗子;
5.4、水开后,放入娃娃菜,煮开放入调味料即可。
无锡嫩子排
材料:
大排骨250公克,红榖米30公克,桂皮15公克,冰糖30公克,绍兴酒2大匙,蚝油30公克
做法:
(1)大排骨洗净后,放入120℃的油温中炸过,捞起沥干油份备用。
(2)将红榖米、冰糖、绍兴酒、蚝油、桂皮与排骨一起放在汤锅里,用小火慢慢炆煮1个小时即可。
香烤子排
材料:
小排骨1斤,味醂适量,蒜头5粒,番茄酱2大匙,酱油2大匙,酒1小匙,糖1大匙
做法:
1.蒜头拍碎备用;小排骨切成约8公分长段洗净,加入所有腌料拌均匀,并用竹签在排骨肉上戳几个洞,静置40分钟至入味。
2.于烤箱最底层舖上铝箔纸,并开180℃预热;将作法1的排骨一支支排开在烤架上送入烤箱,烤的途中可取出2∼3次刷上味醂,烤约25分钟至肉呈亮红色时取出。
香烤子排
材料:
排骨600公克,蒜头5个,酱油2大匙,糖1大匙,酒1小匙,蕃茄酱2大匙
做法:
1.将排骨切成约8公分长段,洗净后加入所有调味料及拍碎的蒜头拌腌约40分钟备用。
2.烤箱预热180℃,底层舖上铝箔纸,将作法1的排骨放在烤架上排开,用180℃烤至熟(约20分钟),烤的途中需取出刷几次味醂,以增加风味及色泽。
梅子排骨煲饭
材料:
白米155公克,排骨150公克,梅渍4颗,青菜少许,水240公克,糖1小匙,盐1/4小匙,酱油1/4小匙,酒1/4小匙,太白粉1/2小匙
做法:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.排骨沖水10分钟除去异味,沥干后剁成小块,放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均匀(需将梅肉抓烂)腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的排骨。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖排入烫好的青菜即可。