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蕃茄烧牛腩

时间:2019-12-28  2019-12-28  家常菜  手机阅读
蕃茄烧牛腩做法
   材料:
   牛肋条500公克,红葱头20公克,姜30公克,蕃茄400公克,沙拉油1大匙,蕃茄酱150公克,白醋50cc,盐1/6茶匙,水1000cc,细砂糖2大匙
  
   做法:
  

  1.牛肋条切小块,放入滚水中汆烫;红葱头及姜切碎、蕃茄去蒂切块备用。

  2.热一锅,加入1大匙沙拉油,以小火爆香作法1的碎红葱头及碎姜,放入作法1的牛腩块及所有调味料一起煮至沸腾,转小火再炖煮约30分钟。

  3.再加入作法1的蕃茄块续煮约1小时至牛肋条软、汤汁略微收干即可。


  

蕃茄烧牛腩

蕃茄烧牛腩做法
   材料:
   牛肋条500公克,红葱头20公克,姜30公克,蕃茄400公克,沙拉油1大匙,蕃茄酱150公克,白醋50cc,盐1/6茶匙,水1000cc,细砂糖2大匙
  
   做法:
  

  1.牛肋条切小块,放入滚水中汆烫;红葱头及姜切碎、蕃茄去蒂切块备用。

  2.热一锅,加入1大匙沙拉油,以小火爆香作法1的碎红葱头及碎姜,放入作法1的牛腩块及所有调味料一起煮至沸腾,转小火再炖煮约30分钟。

  3.再加入作法1的蕃茄块续煮约1小时至牛肋条软、汤汁略微收干即可。


  

枸杞薯茄烧牛肉


   材料:
   枸杞30克,牛肉500克,奶油50克,马铃薯3个,洋葱5个,嫩豌豆1把,番茄汁1杯,各种调味料随自己喜好加用。
  
   做法:
  

  将牛肉切成小块,撒上盐与胡椒粉,再加上面粉拌匀,放入奶油。将准备好的牛肉放入已烧热的锅里炒成茶色,然后将2个切片的洋葱加入共炒,随即倒入番茄汁,并放入热水4碗,把枸杞加入,上盖煮开后改成用极弱的火保持微沸,约煮2小时。在此期间前后加入其他原料:马铃薯(切块)、豌豆,最后加入剩下的3个洋葱片,在煮好前约20分钟放盐,并用3匙面粉调成糊状加入汤里,使其粘浓,离火前根据各自的爱好,再加调料。枸杞应与菜一同吃下。佐餐食之,以上为五人一次食量。注意事项:本药膳方性质平和,可经常食用。专家叮咛:1.急性乙型肝炎不宜用。

  2.慢性乙型肝炎症属肝胆湿热,症见口苦、心烦、失眠、便结者不宜用。


  

蕃茄烧排骨

蕃茄烧排骨做法
   材料:
   排骨360公克,蕃茄200公克,葱段20公克,A.太白粉1匙,料酒1/2匙,盐1/8匙,鸡精粉1/8匙,蛋液1大匙,B.白醋1大匙,蕃茄酱2大匙,砂糖2大匙,水1大匙,C.太白粉100公克,太白粉水10㏄
  
   做法:
  

  1.排骨洗净剁成约2公分乘2公分的方块,以所有调味料A腌约5分钟。

  2.在蕃茄底部外皮划十字,以滚沸的水汆烫约10秒后捞起沖冷水,剥除外皮切块备用。

  3.将作法1的排骨块均匀沾裹上太白粉,并用手捏紧一下,以防太白粉脱落。

  4.热锅,倒入约2碗的沙拉油,以大火烧热至油温约150℃,将作法3的排骨块下锅,以小火慢炸约10分钟至排骨块炸熟后捞起沥油。

  5.另热一锅,放入少许沙拉油烧热,加入作法2的蕃茄块及葱段,倒入所有调味料B,以中火烧煮至酱汁滚沸后,以太白粉水勾芡,接着倒入作法4的排骨块拌炒均匀即可。


  

蕃茄烧豆腐

蕃茄烧豆腐做法
   材料:
   蕃茄120公克,豆腐2块,青葱2支,橄榄油1茶匙,蕃茄酱2大匙,水1/2杯,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.蕃茄洗净切块;豆腐切小块;葱洗净切段。

  2.取一不沾锅放油后,爆香葱段。

  3.加入蕃茄块拌炒后,加调味料煮至滚沸。

  4.续放入豆腐块煮至收汁即可盛盘。


  

蕃茄烧鸡块

蕃茄烧鸡块做法
   材料:
   材料:去骨鸡腿1支,杏鲍菇200克,蕃茄4颗,洋葱半颗,香菜少许,

  
  
   做法:
  

  1.将蕃茄切丁、洋葱切丁、杏鲍菇切滚刀块、鸡腿切块备用

  

  2.锅内烧热1大匙油,先放入鸡腿炒至表面微焦,再放入洋葱炒香,加入蕃茄和杏鲍菇炒匀后,加入酒、柴鱼酱油和味霖后盖锅以小火煮10分钟,撒上香菜即可完成

  


  

蕃茄红烧牛肉面

蕃茄红烧牛肉面做法
   材料:
   牛肉条600公克,牛高汤1000㏄,蕃茄2个,刀切手工面1人份,青菜少许,葱花少许,葱段4片,酱油2大匙,卤包少许,酒2大匙
  
   做法:
  

  1.将牛肉条切块,放入滚水中烫去血水,再用冷水沖净、挤干备用。

  2.起油锅,将卤料1爆香,加入牛肉块拌炒,再依序加入卤料2翻炒,使肉上色后,与卤料3、牛高汤一起放入深锅中煮滚。

  3.将煮滚的牛肉汤捞除浮沫,放入切片的蕃茄,转小火慢煮至牛肉熟软。

  4.将面条与青菜用滚水烫熟,捞起放入碗中,再加入适量的红烧牛肉与汤汁,撒上葱花即可。


  

红烧牛腩

红烧牛腩做法
   材料:
   牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
  
   做法:
  

  1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

  2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。

  3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。

  4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。

  5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

  6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。

  7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。

  8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

  9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

  10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

小诀窍

  1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。

  2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。

  烧的太久会有苦味。

  3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。

  4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.


  

萝卜烧牛腩

萝卜烧牛腩做法
   材料:
   牛腩300克,大萝卜1根,八角2朵,陈皮1大块,香叶2片,姜1块,干辣椒2个
  
   做法:
  

  1.将牛腩飞水,洗去浮沫。

  2.将所有材料一起煲一个半小时左右后,加盐、一点老抽和糖,再煲二十分钟就差不多就好了。


  

红烧牛腩

红烧牛腩做法
   材料:
   牛腩1.6斤,姜块,蒜头数瓣,郫县豆瓣5TBSP,老抽,水适量,冰糖2-3粒,丁香3粒,草果1颗,八角2个,桂皮1小片,香叶3片,山奈粉0.5tsp,醋1tsp,料酒0.5CUP,盐适量,土豆
  
   做法:
  

  1.牛腩洗净切块(今天大约用了1斤6两牛腩),姜块洗净拍扁,蒜头数瓣去皮;

  2.锅内放油,油热下姜块,蒜头略炒,放5TBSP郫县豆瓣炒出香味,将牛腩放入大火炒至水分出来,牛腩变色(喜欢颜色深一点,可放一些老抽);

  3.炒好的牛腩放入沙锅,加水适量(喜欢汤汁浓稠就少放点),冰糖2,3粒,丁香3粒(丁香不能放多了,否则会有苦味),草果一颗,八角2个,桂皮一小片,香叶3片,山奈粉1/2TSP,醋1TSP,(放点山奈粉和醋牛腩会比较容易炖软);

  4.大火烧开,加料酒1/2CUP,盐适量,稍后转小火慢慢炖至牛腩开始变软;

  5.土豆去皮,切块,加到牛腩里面一块炖至熟软即可。(最近买到的都是新鲜土豆,很容易就煮熟了,如果是老土豆,要稍微早一点放入)

小诀窍

  香料什么的,我没有很明确的概念,基本上家里有些什么我就大概的都放点。 1CUP=240ml  1TBSP=15ml  1TSP=5ml


  

青豆土豆烧牛腩

青豆土豆烧牛腩做法
   材料:
   姜,牛腩,土豆,青豆,葱,老抽,蚝油,胡椒粉少许,鸡精,盐,糖,酱油,番茄酱
  
   做法:
  

  1.材料准备~

  2.先把土豆炸一下~

  3.然后让如葱姜爆锅后再放入青豆~

  4.最后放入煮熟的牛腩~

  5.放盐,糖,酱油,老抽,鸡精,少许胡椒粉和蚝油~

  6.最后放入番茄酱(临时决定做成酸甜口的).

  7.然后加水,盖锅盖继续小火炖半个小时左右~

  8.收汁出锅~

小诀窍

  瓜子说很好吃,下次用泰国酸辣酱试验下,这次用的是番茄酱~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a17573.html

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