虎年团年菜之素菜--酥炸芋角

　　 材料:
　　 芋头，盐，花生油
　　
　　 做法:
　　

　　1.芋头去皮切成斜块。

　　2.锅中加油烧热，把芋头炸熟后洒上盐即可。

　　

虎年团年菜之素菜--酥炸芋角

　　 材料:
　　 芋头，盐，花生油
　　
　　 做法:
　　

　　1.芋头去皮切成斜块。

　　2.锅中加油烧热，把芋头炸熟后洒上盐即可。

　　

虎年团年菜之硕果累累

　　 材料:
　　 西蓝花，香菇，花生油
　　
　　 做法:
　　

　　1.西蓝花切成小朵后洗净，香菇泡发。

　　2.锅中烧热油，把香菇爆香，熟了之后盛出。

　　3.锅中留底油，加适量水，烧开，加盐和鸡精调味，把西蓝花煮熟后摆入碗中，上面再放上香菇即成。

　　

虎年团年菜之文昌鸡炖汤

　　 材料:
　　 文昌鸡，马蹄，胡萝卜
　　
　　 做法:
　　

　　1.文昌鸡一只起肉后剩下的骨头洗净，用水焯一下去掉血水，洗净。

　　2.把鸡骨头放入炖锅中炖，如果要喝汤也可加马蹄和胡萝卜炖熟加盐和鸡精调味即可。

　　

蜂巢炸芋角

　　 材料:
　　 外皮材料：150公克，熟澄面150公克，猪油90公克，内馅材料1：80公克，肥肉丁40公克，后腿肉丁100公克，鸡肉丁80公克，香菇丁20公克，内馅材料2：1个，内馅材料3：10公克，水20㏄，1.阿摩尼亚0.2公克，五香粉1/2小匙，盐1/2小匙，2.盐1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙，糖1/2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将芋头洗净，削皮后取150公克蒸熟，加入熟澄面搅拌均匀，再加入调味料(1)拌匀，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，即为芋头面糰。

　　(2)把内馅材料(1)用滚水汆烫过。起油锅，将汆烫过的材料加入调味料(2)一起炒香，最后用内馅材料(3)勾芡，待冷却后，加入蛋拌匀，放入冷冻库中，凝结成馅料备用。

　　(3)将作法(1)完成的芋头面糰平分成12份，用桿面棍桿开成圆片状，馅料也分成12份，将每一张芋头面皮中间都包入1份馅料，捏合成饺子形，四周用手整理压平即可，做好12个备用。

　　(4)热油锅至120℃，将芋角放入，一次不要放太多个，慢慢炸至金黄色浮起，即可捞出沥干油份，芋头面糰将产生蜂巢状组织，非常漂亮。

　　

团年菜之清蒸鲈鱼

　　 材料:
　　 鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。

　　2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。

　　3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。

　　4.把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。

　　

团年菜之培根批萨

　　 材料:
　　 面粉，奶粉，糖，盐，酵母，泡达粉，培根，青椒，肠，马苏里拉，番茄酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.将酵母用温水冲开，面粉里加入泡达粉和酵母，糖，盐，用酵母水把面粉揉成面团醒发。

　　2.酱醒发好的面团揉成面饼后放在锅里再次醒发。

　　3.在面饼中间插一些眼，抹上番茄酱，放上一些马苏里拉。先小火煎面饼煎至半熟。

　　4.把青椒和培根铺在上面，盖上锅盖继续煎烤。

　　5.待上面的培根煎熟后再撒一层马苏里拉，放进微波炉里用烧烤档烤三分钟左右即可。

　　

团年菜之尖椒干豆腐

　　 材料:
　　 干豆腐，尖椒，猪肉，鸡粉，淀粉，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.干豆腐切丝，青椒切丝，猪肉切丝。

　　2.猪肉加少许淀粉和盐淹一下，炒锅底油烧热，把肉下入煸炒，再把干豆腐加入翻炒片刻后加少许的水。

　　3.稍焖片刻后把淀粉调汁，加一点盐和鸡粉倒入豆腐里，再加入清椒翻炒即可。

小诀窍

　　肉是配料，可放可不放，喜欢的就多放点，或是少放炒熟借味，或是光放肉汤。主料是干豆腐。

　　

团年菜之白雪玉兔

　　 材料:
　　 圣女果，绵白糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.把圣女果的一边切下来再切成耳朵的型状，插在上面，做成小兔子的样子。

　　2.盘中铺上绵白糖，把小兔子放在上面即可。

　　

团年菜之拌三丁

　　 材料:
　　 黄瓜　一根，胡萝卜　一根，杏仁125g
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄瓜、胡萝卜洗净后切小丁。

　　2.黄瓜、胡萝卜丁与杏仁盛在盘中，加适量白醋、盐、鸡精、香油，拌匀即可。

　　

团年菜之白雪玉兔

　　 材料:
　　 圣女果，绵白糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.把圣女果的一边切下来再切成耳朵的型状，插在上面，做成小兔子的样子。

　　2.盘中铺上绵白糖，把小兔子放在上面即可。

　　by: 霍谷菱

　　

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