煎焖素鸡
材料:
干黄花菜，黑木耳，素鸡，油，老抽2大匙，盐适量
做法:
1.先将黄花菜和木耳泡发洗净，
2.素鸡切片，坐油锅煎，油要比平时炒菜多，用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅，可分批煎省油些。
3.全部煎好后，锅留底油，将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再将煎好的素鸡倒入一起，加水大半碗，加老抽两大匙，盐适量，小火焖一会儿，水差不多快干时加糖一匙，再翻炒一下就可出锅，可留一点汤汁浇在上面更有味些。
小诀窍
罗嗦一句：素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。
煎焖素鸡
材料:
干黄花菜，黑木耳，素鸡，油，老抽2大匙，盐适量
做法:
1.先将黄花菜和木耳泡发洗净，
2.素鸡切片，坐油锅煎，油要比平时炒菜多，用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅，可分批煎省油些。
3.全部煎好后，锅留底油，将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再将煎好的素鸡倒入一起，加水大半碗，加老抽两大匙，盐适量，小火焖一会儿，水差不多快干时加糖一匙，再翻炒一下就可出锅，可留一点汤汁浇在上面更有味些。
小诀窍
罗嗦一句：素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。
笋菇焖素鸡
材料:
素鸡半个，脚骨笋若干，干香菇几朵，青辣椒1个，酱油，糖，花生油
做法:
1、素鸡切长条。
2、脚骨笋切断，与素鸡差不多长短。
3、香菇水发好，切丝。
4、青辣椒去籽，切方块。
5、热锅下油，稍稍煎炸一下素鸡，盛起。
6、辣椒下油锅煸透，让青椒皮略有焦黄，盛起。
7、余少许油，下菇笋煸炒，加入素鸡，还有酱油、糖和清水。
8、大火烧开后小火焖煮。
9、水收差不多了，下青辣椒翻炒，稍微煮一下即可装盘。
焖素鳝
材料:
干花菇6只，料酒半勺，酱油半勺，蚝油1勺，糖半勺，胡椒粉少许，淀粉半勺，麻油少许，油1-2勺
做法:
1.干花菇放在大些的容器中，用水略冲洗一下，加水浸过菇表面3小时至菇身变软发大，取出花菇，留浸菇水。
2.剪去菇蒂（将菇蒂洗干净之后撕成一丝丝的，煲汤时用），加入1勺面粉抓洗花菇（洗得较干净），再用水冲洗干净。
3.沿着菇边缘逆时针方向将菇剪成长条（菇中心部位剪下），再将长条剪成段。
4.热锅中放1-2勺油，爆香姜片，放入菇条略炒，加入料酒、酱油、浸菇水（小心勿将水底沙尘倒入），煮滚后转中小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，汁液减少后，加入蚝油、适量的糖、胡椒粉再煮一会，最后淋上少许水淀粉、麻油。
小诀窍
花菇含有丰富的营养成分，尤其含有对人体有益的多种氨基酸，常吃些花菇可以增强身体的抵抗力。 花菇除了单独焖烧、还可以炖汤、和肉类同烧，但如果和蔬菜类一起搭配，最好用已经焖好的菇。 另外，专家说浸菇的时间不宜过长，过长菇吸收了大量的水，色泽较深不好看。
虾子焖素
材料:
黄豆、干冬菇、陈皮、八角各适量，虾子（干货）15克，蘑菇片50克，草菇片50克，雪耳（水发后）80克，面筋50克，支竹50克，娃娃菜100克，木耳50克，粉丝（水发后）50克，姜片20克，盐、糖、蚝油、老抽、花生油各适量
做法:
1、黄豆洗净，用冷水浸泡。
2、开锅下适量水和黄豆烧开，加入干冬菇、陈皮和八角煮一个半小时，取汤底备用。
3、虾子烘香备用；
4、爆香姜片，下汤底、蚝油、老抽和其它的食材，慢火焖至入味，下虾子，最后调味便成。
香菇焖素凤爪
材料:
素凤爪 10个、香菇 10朵、老姜 6片、甘草 2小条、红萝卜 100克、清水 1碗半
做法:
1. 把素凤爪和香菇分别用清水先泡软。
2. 烧热锅加入油，加入老姜和香菇炒至香。
3. 再加入调味料及素凤爪、甘草、红萝卜及水一起拌均匀至滚，焖至 15-20 分钟。
4. 然后用粟米粉水勾芡变浓滑即可。
香菇焖素凤爪
材料:
素凤爪 10个、香菇 10朵、老姜 6片、甘草 2小条、红萝卜 100克、清水 1碗半
做法:
1. 把素凤爪和香菇分别用清水泡软。
2. 烧热锅加入油，加入老姜和香菇炒至香。
3. 再加入调味料及素凤爪、甘草、红萝卜及水一起拌均匀至滚，焖至15-20分钟。
4. 然后用粟米粉勾芡变浓滑即可。
酱汁煎焖鱼块
材料:
鱼块2片，番茄酱2大匙，食盐适量，蜂蜜1大匙，清油适量
做法:
1.把番茄在开水里烫熟去皮，捣碎，再加适量食盐和一匙蜂蜜，拌匀了，就是新鲜的自制番茄酱了。
2.鱼块先抹少许食盐（注意掌握份量，一点点就好），腌十五分钟，然后冲洗干净，抹干水份。
3.平底不沾锅烧热，倒少许清油，油热后放入鱼块，两面各煎三分钟，煎至八成熟时，加入两大匙新鲜自制的番茄酱，然后加盖焖两分钟，就可以出锅了（由于鱼块已经用盐腌过，并且番茄里也用盐和蜂蜜入过味，所以在煎时不用再加其它调料）。
煎焖肉饼
材料:
鸡蛋，（西兰花，胡萝卜，玉米粒），料酒，酱油，白糖，盐，味精，香油，葱姜蒜，淀粉
做法:
1.将猪肉馅加入盐，味精，姜末，鸡蛋，水淀粉调拌均匀，制成厚约1厘米的肉饼。
2.炒锅上火烧热，加入适量油，下入肉饼煎至两面金黄，滗去余油，下入葱蒜片爆香，烹料酒，添汤（或用清水代替），加入酱油，白糖找好口，盖上盖子，转小火慢慢焖至熟，见汤汁稠浓时，加入味精，移旺火收汁，淋入香油，即可出锅装盘。
3.如果你想摆在盘子里漂亮点，可以准备一些蔬菜做些点缀。
煎焖带鱼
材料:
带鱼，玉米面粉，盐和，料酒，西红柿，元葱，酱油
做法:
1.收拾好的带鱼洗干净，用盐和料酒腌一会儿
2.倒掉腌出来的水，表面撒上玉米面粉，这步主要是为了防止煎的时候粘锅，我一般都往鱼身上扑面粉，不要用淀粉，那个煎的时候容易粘锅
3.锅里加油，烧到油快冒烟的时候把沾好面粉的鱼段下锅，轻易不要翻动，否则鱼会掉皮，如果你怕糊，可以调小火慢慢煎，煎到鱼皮金黄的时候再翻面，这个方法适合煎任何鱼
4.切两个西红柿和几片元葱，我炖海鱼的时候很愿意放西红柿，加了西红柿能很好的去除鱼的腥味，而且不用放糖和盐，
5.煎好的鱼推到锅边，把西红柿和元葱下到锅里煎出香味，然后少添一点酱油，小火焖几分钟，等到汤汁粘稠了就可以盛盘了！
小诀窍
如果出锅的时候能够勾点薄芡就更美了，带鱼一次不要做太多，够一顿量最好，我做菜成功的标准就是我儿子爱吃，这次真的很成功，(*^__^*) 嘻嘻……
煎焖苦瓜
材料:
主料：苦瓜1000克，
做法:
1.苦瓜切成4.5厘米长的筒；
2.将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；
3.挤干水分后改成3厘米宽的块；
4.大蒜剥去皮并洗净切片；
5.葱切花；
6.豆豉用开水泡出味；
7.将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；
8.再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。