甜玉米山菌排骨汤
材料:
甜玉米,排骨,金针菇,姜,葱
做法:
1.排骨洗净飞水,汆烫干净后重新加足量清水,大火烧开改小火煮炖
2.姜切大片、葱切段,玉米洗净切小段、金针菇洗净切去根部
3.将葱段、姜片、玉米加入排骨汤锅中煮1-2个小时
4.加金针菇继续煮20分钟,加盐调味即可。
甜玉米山菌排骨汤
材料:
甜玉米,排骨,金针菇,姜,葱
做法:
1.排骨洗净飞水,汆烫干净后重新加足量清水,大火烧开改小火煮炖
2.姜切大片、葱切段,玉米洗净切小段、金针菇洗净切去根部
3.将葱段、姜片、玉米加入排骨汤锅中煮1-2个小时
4.加金针菇继续煮20分钟,加盐调味即可。
清甜玉米排骨汤
材料:
1.水果玉米两个,排骨1根
做法:
1.排骨及玉米洗净段块.
2.锅中加适量水,少许盐,定时30分钟就可以了.
炎炎夏日,喝一口清甜又简单的汤,真的很舒服.最近煮的东西都很简单少材料,适量忙碌的妈妈们.下次煮份浓郁的玉米汤跟大家分享.
金丝松茸菌排
材料:
松茸菌200克,土豆松100克,鸡蛋1个,红绿椒粒少许。调料精盐1/2小匙,面粉少许,面包糠100克,玫瑰露酒少许,色拉油1000克(实耗100克)。
做法:
1、松茸菌洗净片片、焯水沥干水分,加入精盐、玫瑰露酒腌渍;蛋液打入碗内待用。
2、将腌好的松茸菌拍面粉,拖蛋液,粘面包糠,入油锅炸至金黄色,捞出,置于盘中。
3、土豆松炸好盛在盘中,撒上红绿椒粒即可。
材料替换
用粉丝(炸)替换土豆松,称银丝松茸排。
口味变化
在鸡蛋液中加入胡椒粉、姜粉、鸡精,称为胡辣金丝松茸排。
玉米山药粥
材料:
玉米30克,山药20克,白糖适量。
做法:
山药蒸熟后去皮切成小丁块。玉米碎为渣,加水适量,武火煮开后小火熬煮,将熟时入山药、白糖,共煮成熟。
小炒玉米山药丁
材料:
甜玉米1根,山药1块,胡萝卜1块,葱2棵,油,鸡粉,清水
做法:
1、玉米切粒,胡萝卜和山药削皮后切小丁,葱分切葱白和葱花。因为山药含大量粘液,所以处理山药时尽量戴上一次性手套。
2、烧热平底锅,放上一小勺油,放进葱白部分爆香。
3、倒进胡萝卜丁,煸炒至胡萝卜丁变软。
4、加入玉米粒,煸炒至断生。
5、加入山药丁,煸炒几下。
6、分3次加入少量清水,加一次水煸炒至水干后再加一次,最后一次性加入约30ml的清水后,盖上锅盖煮5分钟。
7、放1茶匙鸡粉调味并提鲜。
8、撒上葱花,翻炒均匀即可关火出锅。
香甜玉米脊骨汤
材料:
脊骨500克,玉米1根,胡萝卜1根,马铃薯1颗,红枣2颗,清水10碗
做法:
1.将猪脊骨斩成小块,玉米洗净切成小段,马铃薯,胡萝卜刮去表皮洗净切成段,红枣去核
2.锅内注入清水5碗,烧开后放入脊骨氽烫3分钟
3.取出脊骨冲洗干净,汤锅洗净,重新注入清水10碗
4.加入氽汤过的脊骨和玉米、胡萝卜,加盖大火煮开后,转中小火炖煮约60分钟
5.中途需用汤匙将浮沫捞起
6.煲至汤量剩5碗时即可
野山菌煲牛腩
材料:
野山菌75g,牛腩50g,上汤、精盐、味精、鸡精、红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉各适量
做法:
1、牛腩切成块。
2、沙锅上火,放入红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉、上汤等川味料煸香;
3、放入牛腩,再加入焯过水的野山菌与牛腩同煨。
4、最后用精盐、味精、鸡精调味,上桌前再泼上热的红油即可。
小诀窍
1、牛腩要煨烂。
2、野山菌要选新鲜的。
3、汤汁要突出鲜、香、辣。
山菌炖猪手
材料:
野山菌200g,猪手2只,金华火腿100g,高汤、葱、姜、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。
做法:
1、猪手剔去大骨,与野山菌、火腿一同焯水,放入沙锅中,注入高汤。
2、大火浇沸,放绍酒,改用小火煲l小时左右,直至猪手煲烂,用精盐、味精、鸡精调味即可。
操作要领
煲猪手要注意火候的控制,不宜用中火,防止焦底。
野山菌焯水要透,防止有微毒。
牛汤炖山菌
材料:
熟牛肉100g,野山菌200g,龙口粉丝、高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、香菜末各适量。
做法:
粉丝泡软,牛肉切片,野山菌洗净,一起放入沙锅,加入高汤、精盐、味精、鸡精,放在煲炉上烧沸2分钟,撒上胡椒粉,放香菜末即可。
操作要领
牛肉要顶着肌纹切片。
粉丝不宜多加热。
野山菌炖翅
材料:
用料主料:水发鱼翅针75g。配料:水发黄耳15g,水发猴头15g,水发羊肚菌15g。调料:姜汁15g,料酒20g,鸡汤200g,精盐1g,味精1g,鸡粉1g。
做法:
(1)水发黄耳、水发猴头、水发羊肚菌各15g焯水放入翅盅内;
(2)鱼翅针75g加姜汁15g,料酒10g焯水,沥干放入盅内;
(3)鸡汤200g放料酒10g、精盐1g、鸡粉1g烧开,盛入翅盅,上笼蒸3小时即可。
操作要求
野山菌要发透洗干净。