蛋皮煎饼
材料:
面粉,鸡蛋,芹菜,肉馅,盐,鸡,粉香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末
做法:
1、将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形(懒得自己弄的可以用馄饨皮代替)
2、制好了面皮,下面开始做馅料:将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。
3、所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料包好,用蛋液封口。
4、按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟。
5、然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出即可。
小诀窍
1、蛋液的调制:鸡蛋加淀粉就可以了。
2、蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形,馅料还可以是蔬菜沙拉的。
3、一般调馅时,人们还会放点植物油,这就增加了人体内的植物类脂肪。
蛋皮煎饼
材料:
面粉,鸡蛋,芹菜,肉馅,盐,鸡,粉香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末
做法:
1、将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形(懒得自己弄的可以用馄饨皮代替)
2、制好了面皮,下面开始做馅料:将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。
3、所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料包好,用蛋液封口。
4、按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟。
5、然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出即可。
小诀窍
1、蛋液的调制:鸡蛋加淀粉就可以了。
2、蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形,馅料还可以是蔬菜沙拉的。
3、一般调馅时,人们还会放点植物油,这就增加了人体内的植物类脂肪。
虎皮煎椒
材料:
青辣椒150克,蒜籽3瓣,豆豉15克,油,盐,生抽适量
做法:
1.青辣椒洗净,用刀背拍松,过长也可切短,蒜切成粒,豆豉洗净备用;
2.空锅内放入青辣椒加入盐煸炒;
3.煸炒中,用锅铲压青椒,使辣椒皮变黄色呈透明(即虎皮);
4.在锅内加油,将豆豉和蒜粒放入爆香,与辣椒混炒片刻,浇上生抽即可。
小诀窍
特色:香辣开胃。
腐皮煎饭卷
材料:
炒饭材料:25㏄,港式腊肠1根,港式肝肠1根,芦笋1根,鸡蛋1个,白饭300公克,葱花20公克,饭卷材料:3㏄,面粉6㏄,香菜15公克,青葱40公克,腊味炒饭200公克,腐皮3张,沙拉油30㏄,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙
做法:
1.腊肠和肝肠先蒸熟后,再切成丁状;芦笋洗净后,切成约0.5公分的片状;鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
2.取锅,加入沙拉油以中火烧热后,倒入作法1的蛋汁炒至五分熟,放入白饭和葱花快速翻炒后,再加入调味料和作法1快速拌炒,持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
3.香菜和青葱洗净后切成碎末状,加入腊味炒饭中搅拌均匀后备用。
4.整张腐皮分成三等份后呈三角形;将面粉和水搅拌调匀后备用。
5.取作法2中适量的腊味炒饭平铺在作法4中切好的腐皮上,将腐皮左边和右边内摺后,再捲成长条春捲状,并将接口处用作法4的面煳固定封口。
6.取锅烧热后,加入沙拉油,立即放入作法5的腐皮饭捲,以热锅冷油的方式煎至腐皮外观微微焦黄即可。另外可再搭配甜辣酱一起食用,将更可增添口感。
虾皮煎蛋
材料:
虾皮2大匙,鸡蛋4粒,葱1支,盐1/4茶匙,胡椒粉1/8茶匙
做法:
1.虾皮洗净炒香;葱洗净切粒,炒香沥油备用。
2.鸡蛋洗净后以敲蛋检视顺序处理后略打散,再加入作法1和调味料一起打散。
3.炒锅先润锅,然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃,再放入蛋汁,转小火煎熟后盛出,以熟食动作切割成6人份即可。
蚕豆橘叶二皮煎
材料:
蚕豆50克,鲜橘叶10克,冬瓜皮20克,大腹皮10克。
做法:
蚕豆50克,鲜橘叶10克,冬瓜皮20克,大腹皮10克,加水煎服。
石榴皮煎外洗
材料:
白石榴花30克,石榴皮60克,明矾15克。
做法:
煎水乘热熏洗患处。每日二次,经治10例脱肛,均愈。
蚕豆桔叶二皮煎
材料:
蚕豆50克,鲜桔叶、大腹皮各10克,冬瓜皮20克。
做法:
蚕豆50克,鲜桔叶、大腹皮各10克,冬瓜皮20克,加水煎服。
鲤鱼赤豆陈皮煎
材料:
鲤鱼1条,赤小豆120克、陈皮6克。
做法:
鲤鱼常法洗净,与赤豆、陈皮一起入锅内炖煮至肉烂熟,加盐少许调味,吃肉喝汤,每日1次。
西瓜嫩皮煎
材料:
西瓜翠衣200克。
做法:
将西瓜老皮削去,瓤子去掉,西瓜翠皮切片,入锅中煎水约30分钟即成。
芹菜桔皮煎
材料:
芹菜根100克,桔皮10克,饴糖30克。
做法:
芹菜根、桔皮均培干,炒黄,与饴糖共入砂锅,煎汤服。日分2次服完。