花生酱花卷
材料:
中粉300g,水180g,老面100G,花生酱
做法:
1.面团材料是300g的中粉+180g的水+100g的老面。
2.花生酱是花生酱+花生油+红糖调的。
3.花卷是胡乱卷的,以至于都找不出两个一样的花卷。
4.面团发好之后,擀成大的面皮,把调好的花生酱涂上去,卷起来,然后就发挥自己想象卷吧!
花生酱花卷
材料:
中粉300g,水180g,老面100G,花生酱
做法:
1.面团材料是300g的中粉+180g的水+100g的老面。
2.花生酱是花生酱+花生油+红糖调的。
3.花卷是胡乱卷的,以至于都找不出两个一样的花卷。
4.面团发好之后,擀成大的面皮,把调好的花生酱涂上去,卷起来,然后就发挥自己想象卷吧!
芝麻酱花卷
材料:
中筋面粉 2 杯;干酵母 1大勺; 温水 约1杯; 芝麻酱 约1杯;白砂糖约1/3杯; 油约1/2杯
做法:
1。 温水溶解干酵母,分几次倒入面粉中,用筷子搅成糊,在用手揉至三光。面团上盖上一块拧干的湿纱布,放入烤箱中发酵,打开烤箱灯。(这个过程大约要1-2个小时)
2。 芝麻酱加约1/3杯油调稀,加入1/4杯糖,调匀。
3。 发酵好的面团从烤箱中取出,在面案上揉大约100下。取1/4 的面团,杆成薄饼,上面抹一点油
4。 抹上调好的芝麻酱
5。再洒上一小勺糖
6。从饼的一边开始卷,卷成一个细条,两头和边缘处都要捏紧
7。 切成12段
8。 取一小段,用拇指和食指捏住两端轻轻抻长
9。 取第二段面,叠在第一段上面,两块面一起抻
10。 左手往里右手往外,拧
11。 拧大约1圈半
12。把两头收在一起
13。屉上铺好沾湿的咖啡滤纸,把卷好的花卷摆好,静置约15分钟(二次发酵)
14。 蒸锅做上水,水开后,把花卷放上,大火蒸大约15分钟
15。 出锅
辣椒酱花卷
材料:
面粉250克,涂辣椒酱少许,酵母2.5克,盐2.5克,白糖25克,水125克
做法:
1.将原料揉成面团,发酵至两倍大
2.然后擀成长片
3.在上面刷辣椒酱
4.再顺连卷成长条
5.然后切成小段
6.折成花卷形状
7.上锅醒30分钟左右,蒸20分钟,关火后三分钟开盖
麻酱花卷
材料:
低筋面粉125克,水65克,酵母1克,白糖10克,盐0.5克
做法:
1.原料中所有材料混合成团,发酵至两倍大
2.芝麻酱加白糖和油放在容器中搅拌均匀备用
3.将发酵好后的面团重新揉圆,排去气泡
4.然后擀成长方形
5.在上面抹上芝麻馅料
6.卷起
7.然后切成10个小剂子
8.每两个剂子放在一起
9.然后用筷子挤出花卷形状
10.放在抹过油的蒸笼上,醒30分钟,再蒸20分钟后关火。三分钟后取出
酱花生猪蹄
材料:
猪蹄,花生,姜片,蒜头,香叶,八角,生抽,老抽,冰糖,料酒,盐,鸡精,醋
做法:
1.猪蹄洗净,先过水氽一氽,捞出备用;油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角,爆一爆
2.倒入猪蹄翻炒一会儿
3.加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋
4.倒入清水,淹过猪蹄
5.加入花生米
6.盖锅盖,大火烧开,转小火,1小时以上至肉烂,放鸡精调味即可
卤酱花生
材料:
花生米300g,清水500ml,八角2粒,丁香1茶匙,花椒半茶匙,桂皮1小片,甘草1片,陈皮半块,老抽2汤匙,陈醋1汤匙,白糖1茶匙,盐少许
做法:
1、预先把花生洗净泡软。
2、锅里放少许油炒香香料,把所有材料放入锅里,大火煮沸后,用慢火煮至花生软硬度适中。
3、转大火把卤汁收干,即可上碟。
小诀窍
~在烹煮前加点小苏打粉可缩短一半的烹饪时间。
五味酱花枝
材料:
墨鱼,台湾油膏,鱼露,番茄酱,蚝油,橄榄油
做法:
1.墨鱼切十字花刀,备用。
2.锅里烧开水,放几片姜片稍煮,倒入墨鱼,滴几滴料酒去腥,将墨鱼煮成花卷。捞出用矿泉水冲凉。
3.取一个小碗,将上述所有配料倒入碗内,适量少许盐,亦可切一个小辣椒,拌成凉拌酱,淋到料理好的花枝上。
小诀窍
此菜较适宜夏天,不想在厨房开火煮菜的懒人。用凉水冲凉后,亦可放入冰箱中冷藏后再食用,花枝冰冰脆脆,酸酸咸咸辣辣椒,非常开胃且爽口)
XO酱花枝甜
材料:
花枝甜1包,红萝卜40公克,黄椒75公克,红椒75公克,秋葵75公克,葱1/2支,蒜头2瓣,盐1/2小匙,XO酱1小匙,香菇蚝油1又1/3大匙,太白粉水少许
做法:
(1)所有材料洗净,花枝甜切条,红萝卜、黄椒、红椒都切条,秋葵切斜片,葱切段、蒜头拍碎备用。
(2)先煮沸一锅水,水中加入1/2小匙盐,将红萝卜、黄椒、红椒及秋葵都烫熟,捞起沥干水份备用。
(3)另起油锅爆香葱段及蒜头,再加入XO酱炒香,接者将其余所有材料及调味料加入拌炒至均匀即可。
五味酱花枝
材料:
花枝1片,1.葱1/2支,姜1小块,大蒜2瓣,香菜1小株,辣椒1根,酱油膏2大匙,番茄酱3大匙,糖2大匙,乌醋2大匙,2.葱2根,米酒适量
做法:
(1)将葱、姜、蒜、香菜、辣椒5种材料洗净并去除不要的部份。
(2)接着5种材料一起放入食物绞碎机绞碎。
(3)将酱油膏、番茄酱、糖与乌醋在碗中充分调匀使糖溶解。
(4)将绞碎的材料加入酱汁中拌匀,五味酱即完成。
(5)将花枝用清水洗净,并撕除表面薄膜。
(6)先将花枝刻花后,再切成小块。
(7)准备一锅热水,加入调味料(2)煮至沸腾。
(8)将花枝放入滚水中约2∼3分钟烫熟即可起锅,食用时沾上五味酱十分美味。
XO酱花枝甜
材料:
花枝甜1包,红萝卜40公克,黄椒75公克,红椒75公克,秋葵75公克,葱1/2支,蒜头2瓣,盐1/2小匙,XO酱1小匙,香菇蚝油1又1/3大匙,太白粉水少许
做法:
1.)所有材料洗净,花枝甜切条,红萝卜、黄椒、红椒都切条,秋葵切斜片,葱切段、蒜头拍碎备用。
2.)先煮沸一锅水,水中加入1/2小匙盐,将红萝卜、黄椒、红椒及秋葵都烫熟,捞起沥干水份备用。
3.)另起油锅爆香葱段及蒜头,再加入XO酱炒香,接者将其余所有材料及调味料加入拌炒至均匀即可。