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蛤蜊

时间:2021-09-26  2021-09-26  水产  手机阅读
禁忌人群:脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者,瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者,癌症患者及放疗、化疗后者,糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者,黄疸者,尿路感染者,醉酒之人。

相克蛤蜊+无花果:会引起腹泻蛤蜊+橙:影响维生素C的吸收蛤蜊+田螺:腹胀蛤蜊+芹菜:影响维生素的吸收蛤蜊+鲈鱼:会导致铜、铁流失蛤蜊+扁豆:会导致腹痛蛤蜊+柑橘:会易中毒蛤蜊+大豆:会破坏维生素B1宜搭蛤蜊+豆腐:可补气养血、美容养颜蛤蜊+绿豆芽:可清热解暑、利水消肿蛤蜊+豆腐:去热寒蛤蜊+槐花:可治鼻出血、牙龈出血

蛤蜊南瓜面片汤

蛤蜊南瓜面片汤做法
   材料:
   黑蛤18个,鸡蛋一个,白菜叶子两片,韭菜一小把,姜一片,水发黑木耳一把,南瓜面片若干
  
   做法:
  

  面片做法:

  1、南瓜去皮切块,入高压锅压制5分钟;

  2、凉后用筷子搅成南瓜泥,和面粉一起搅拌,揉成面团,盖保鲜膜饧20分钟;

  3、把面团充分揉匀,用擀面杖擀成大而厚薄均匀的面片;

  4、面片缠在擀面杖上,然后用刀在擀面杖上竖划一道;

  5、再把面片纵切几刀;

  6、最后斜切成菱形面片。

  面片汤做法:

  1、黑蛤洗干净后,凉水下锅,煮开口后马上关火;

  2、把蛤蜊肉取出,煮蛤蜊的原汤保留;

  3、起油锅,油温热后,下入姜末炸香;

  4、加入手撕大白菜叶子大火炒软;

  5、添加蛤蜊原汤,煮开;

  5、下入面片和黑木耳,用勺子搅动,大火煮开后,转中火煮1分钟;

  7、淋入搅好的鸡蛋液,撒入韭菜碎和蛤蜊肉,关火

  8、调入适量盐即可。


  

蛤蜊豆腐汤

蛤蜊豆腐汤做法
   材料:
   蛤蜊,内酯豆腐,葱,姜,一小块火腿(可省略哈),白胡椒粉,盐,自制素高汤(没有也可)
  
   做法:
  

  1、 蛤蜊吐干净沙子,用清水多冲洗几遍,豆腐切小块、火腿肉切小块,姜切片、葱白切段。

  2、 锅里放少许油,放入火腿肉炒香。

  3、 放入姜片、葱白段略略拌炒。

  4、 加入清水与素高汤(比例随意)。

  5、 放入豆腐煮开,转小火炖上5分钟左右。

  6、 放入蛤蜊,再次煮开即可。

  7、 放少许白胡椒粉及盐(火腿肉够咸的话就不用再加盐了)调味儿,出锅。


  

白酒蛤蜊奶油浓汤

白酒蛤蜊奶油浓汤做法
   材料:
   蛤蜊二斤,红葱头100g,洋葱一个,月桂叶二片,鲜奶油100ml,鸡汤2000ml,白酒200ml,香葱2棵,黑胡椒3g,黄油20g,面粉50g,橄榄油30g
  
   做法:
  

  1、热锅温油,将洋葱、红葱头炒香炒软,加黑胡椒调味;

  2、加黄油、面粉下锅略炒;

  3、加鸡汤、白酒,加月桂叶,猛火熬到汤汁蒸发掉一半;

  4、加鲜奶油转中火继续熬制;取出月桂叶,加入蛤蜊,煮到蛤蜊开口就可以了;

  5、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧,喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。


  

海带蛤蜊汤

海带蛤蜊汤做法
   材料:
   新鲜的海带一根,蛤蜊肉,姜,盐,胡椒
  
   做法:
  

  1、新鲜的海带一根,有效去除海带苦涩味的办法就是:先蒸后洗

  2、放在锅里蒸5~10分钟:看到颜色变翠绿,用筷子一扎,轻松扎透就可以了,然后用冷水冲洗干净。

  3、热锅放一勺油,爆香姜片,加一些蛤蜊肉煸炒1分钟。

  4、加入切好的海带段,继续炒1分钟,加入适量的水煮滚,转小火5分钟就可以了。

  5、最后按口味加少量的盐或胡椒调味就可以了。


  

沙蛤蜊肉拌黄瓜

沙蛤蜊肉拌黄瓜做法
   材料:
   嫩黄瓜三根,大蒜,沙蛤蜊一斤
  
   做法:
  

  1、沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开;

  2、取出蛤蜊肉;

  3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用;

  4、用擀面杖拍碎黄瓜,用手把黄瓜掰成小块;

  5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;

  6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

小诀窍

  1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净,又不失原味;

  2、拍黄瓜、掰黄瓜和用刀切出的黄瓜味道和感觉是大不一样的,不信你可以试一试!


  

香葱蛤蜊肉

香葱蛤蜊肉做法
   材料:
   蛤蜊肉250克,香葱段150克
  
   做法:
  

  1.收拾好的蛤蜊肉

  2.蛤蜊肉切片,黄色的部分要用刀要先拍几下,把肉拍松,然后用沸水焯几分钟

  3.锅烧热,倒入蛤蜊肉翻炒一分钟

  4.然后加香葱段,倒少量料酒烹制一下,然后撒盐出锅


  

葱姜炒蛤蜊

葱姜炒蛤蜊做法
   材料:
   蛤蜊,葱姜,料酒,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥,洗净.

  2.锅入油爆香姜片,下蛤蜊煸炒。

  3.加入料酒,少许水,加少量盐和鸡精。

  4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。

小诀窍

  我还加过一点糖,习惯了...


  

鲜甜的蛤蜊鲫鱼汤

鲜甜的蛤蜊鲫鱼汤做法
   材料:
   鲫鱼,葱姜,料酒,盐,鸡精,蛤蜊少量,牛奶少量
  
   做法:
  

  1.鱼洗净,锅入油爆香姜片。

  2.放入鱼两面煎透,加料酒,加水,加一点点牛奶,盖盖待汤烧开。

  3.放入蛤蜊,加盐,鸡精调味,再关锅盖煮一会。

  4.盛出后撒葱段。


  

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋做法
   材料:
   鸡蛋2个,蛤蜊10只,盐适量,鸡粉适量,生油适量,生抽适量
  
   做法:
  

  1.将蛤蜊放在淡盐水浸泡2小时使其将泥沙吐尽,并用刷子将蛤蜊表面刷干净。

  2.鸡蛋打均匀。

  3.往蛋液中加入适量盐和鸡粉,再倒入适量开水搅拌均匀并瓢去泡沫。

  4.放入蛤蜊,再加入适量生油。

  5.隔水蒸至蛤蜊开壳。

  6.淋上适量生抽。


  

蛤蜊蛋汤

蛤蜊蛋汤做法
   材料:
   蛤蜊半斤,潮州咸菜1小块,鸡蛋2个,葱2条,姜
  
   做法:
  

  1.先将蛤蜊洗去表面滑腻的脏东西。

  2.然后和姜片潮州咸菜一起放入水里,开火烧滚,一直到蛤蜊都张开了嘴巴。

  3.再放入葱段,倒入打好的鸡蛋,再滚起就可停火,可加少许麻油。


  

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