蔬菜

当前位置: 菜谱大全 > 蔬菜 > 蘑菇

蘑菇

时间:2021-09-26  2021-09-26  蔬菜  手机阅读
禁忌人群:便泄者慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者。

相克蘑菇+野鸡:会引发痔疮宜搭蘑菇+葱:促进血液循环蘑菇+葱:可降血脂蘑菇+鲑鱼:可提高免疫力蘑菇+青豆:可清热解毒蘑菇+豆腐:可促进血液循环蘑菇+荷兰豆:可开胃消食蘑菇+三文鱼:可提高免疫力蘑菇+鲫鱼:可利尿美容蘑菇+小葱:促进血液循环蘑菇+荷兰豆:消除油脂引起的食欲不佳蘑菇+木瓜:降脂降压蘑菇+鸡翅:促进蛋白质的吸收蘑菇+豌豆:可增强食欲

排骨炖雪菜蘑菇

排骨炖雪菜蘑菇做法
   材料:
   排骨,雪菜1袋,蘑菇,葱,八角,大料,盐,糖
  
   做法:
  

  1、蘑菇洗干净,对半切一下。

  2、锅中水开倒入排骨烫去血沫。

  3、锅中油热,放入葱、八角、大料爆香。

  4、然后倒入排骨翻炒,加入酱油翻炒一会儿。

  5、加入水没过排骨,加点盐、少许糖,大火烧开转小火。

  6、小火一个半小后,肉和排骨能分开的状态、筷子能轻松的插入排骨即可倒入雪菜和蘑菇一起再炖十分钟。

  7、最后加点葱花就可以起锅了。

小诀窍

  炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。


  

八爪鱼爆蘑菇

八爪鱼爆蘑菇做法
   材料:
   八爪鱼450克,白蘑菇250克,新鲜红椒1个,新鲜青椒1个,姜蓉10克,蒜蓉10克,炒菜用A:细盐1/4小匙,料酒1小匙,酱料B:生抽2大匙,砂糖1茶匙,鸡精1/4茶匙,水淀粉C:玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
  
   做法:
  

  1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开,取出内脏。

  2.将鱼身表面的黑膜剖除,冲洗干净。

  3.将处理好的八爪鱼放入开水中,氽烫至变色马上捞出。

  4.将烫好的八爪鱼分开成小份。

  5.白蘑菇去蒂,切成6MM厚片,青红椒切成菱状。

  6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开,取出沥净水备用。

  7.锅内热少许油,放入青红椒,细盐1/4小盐炒至断生,盛出备用。

  8.锅内冷油,放入姜,蒜蓉爆出香味,放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。

  9.再加入白蘑菇片,及酱料B,大火爆炒至水份收干。

  10.加入炒好的青红椒块。

  11.玉米淀粉加水调成水淀粉,淋在菜表面。

  12.再翻至起芡的效果即可。

小诀窍

  1.白蘑菇不要切太薄,太薄了容易煮软,口感也不好。

  2.要注意火侯,氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒,尽快让酱汁收干。

  3.最后勾芡也是薄薄的就好了,不需要太多。


  

冬瓜蘑菇排骨汤

冬瓜蘑菇排骨汤做法
   材料:
   排骨,冬瓜,口蘑,蟹味菇,辅料:盐,胡椒粉,香油,香菜碎
  
   做法:
  

  1. 口蘑和蟹味菇洗净,口蘑切片,蟹味菇去根部.冬瓜洗净去皮,切片.

  2. 取出部分排骨和原汤,一起倒入砂锅中,大火烧开,将口蘑和蟹味菇一起倒入,小火炖煮20分钟.

  3. 加入冬瓜片,再煮约10分钟至冬瓜片透明,调入盐,少许胡椒粉,拌匀后关火.

  4. 点少许香油,撒适量香菜碎即可出锅.

小诀窍

  炖排骨:

  原料:排骨

  辅料:葱段,姜片,八角,花椒,料酒

  做法:

  1. 锅中烧沸水,下入排骨,焯煮两三分钟出血沫,倒掉血水不要,洗净排骨.

  2. 将排骨放入高压锅中,倒入没过的水,大火烧开,撇掉浮沫和浮油,倒入料酒,放入葱段姜片,八角和花椒粒,盖上锅盖,大火烧至上汽后转小火压20分钟.


  

鲜橙蘑菇牛扒

鲜橙蘑菇牛扒做法
   材料:
   眼肉牛排,橙子,胡萝卜,芦笋,鲜香菇,黄油,盐,胡椒粉,西兰花,红酒,香草
  
   做法:
  

  1.先将牛排用刀背拍软,用少量的盐、红酒、胡椒粉、香草及酱油腌拌一下。

  2.胡萝卜切枣型球、芦笋切段、鲜香菇面上刻花,西兰花掰开

  3.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成丝状备用。

  4.将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。(中火)

  5.锅内烧开水放入黄油炒熟胡萝卜球、芦笋、蘑菇、西兰花后摆盘

  6、锅内入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。


  

苦瓜蘑菇蒸滑鸡

苦瓜蘑菇蒸滑鸡做法
   材料:
   苦瓜,鸡腿,鲜香菇,胡萝卜,调料:盐,蚝油,料酒,胡椒粉
  
   做法:
  

  1、鸡腿肉去骨后切块,用料酒、胡椒粉和蚝油腌5分钟。

  2、苦瓜剖开去籽切片,用少许盐腌一小会。

  3、香菇切块,胡萝卜切片,开水里放油、盐,将香菇和胡萝卜放进去焯熟。

  4、苦瓜用清水洗去多余的盐、挤干水分,和香菇、胡萝卜一起拌入鸡块内,覆盖上保鲜膜,放进微波炉中,马火10分钟取出装盘,将汤汁勾薄芡淋在鸡块上即可。


  

什锦蘑菇鱼汤

什锦蘑菇鱼汤做法
   材料:
   滑子菇,鲜香菇,冬笋,草鱼,绿豌豆,调料:姜片,胡椒粉,鸡精,盐,绍酒
  
   做法:
  

  1、鱼肉切丁、用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

  2、滑子菇、香菇、冬笋、切丁,和鱼丁,绿豌豆飞水捞出待用。

  3、锅内放入鸡汤,放入盐,胡椒粉、调味,放入原料,用水淀粉勾薄芡,点香油出锅。


  

蘑菇小炒

蘑菇小炒做法
   材料:
   豆腐200克,尖椒3根,蘑菇200克,鸡蛋2个
  
   做法:
  

  1、豆腐切块,尖椒洗净切丝,蘑菇洗净撕开,鸡蛋打散成蛋液

  2、先将鸡蛋入锅炒熟盛出待用

  3、用锅中的底油,下蘑菇翻炒

  4、蘑菇会出水,放入豆腐块,正好把豆腐煮一下

  5、最后放入尖椒丝和炒好的鸡蛋,炒匀即可,出锅前撒盐,并点入香油


  

软炸蘑菇

软炸蘑菇做法
   材料:
   平菇1盘,面粉,淀粉
  
   做法:
  

  1.平菇一盘,洗净,去掉根蒂

  2.用沸水焯两分钟。

  3.捞出控水

  4.把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条

  5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松.

  6.锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆。


  

凉拌蘑菇

凉拌蘑菇做法
   材料:
   蘑菇250克,葱,少许,橄榄油,盐,海鲜酱油,香油适量
  
   做法:
  

  1.蘑菇洗净,去蒂切片待用,葱切葱末

  2.水烧开后,倒入蘑菇烧两三分钟后,捞起,放入凉水中过一下,然后沥干水。

  3.取一个空碗倒入沥干水的蘑菇,放入适量的盐,海鲜酱油,橄榄油,香油拌匀,撒上葱花。


  

蘑菇香菜烩杂粮饭

蘑菇香菜烩杂粮饭做法
   材料:
   2-4种蘑菇(草姑蘑菇东菇)适量,香菜适量,小葱适量,蒜末适量,醋适量,白糖适量,橄榄油素油适量,盐适量,杂粮饭适量,玉米豆(可有可无)适量,水淀粉少许(可有可无)适量
  
   做法:
  

  1.蘑菇切薄片, 细丝, 和小块(是为了造型丰富一些, 如果蘑菇种类少,也可以不同一种蘑菇切成不同的形状)

  2.香菜, 小葱切碎

  3.油加热, 放一半蒜茸, 小葱, 香菜炒香

  4.放入蘑菇, 翻炒, 火转成中小火, 炒3,4 分钟, (有的蘑菇出水, 如果是水分少的, 这时可放一小勺水), 加盐

  5.加1,2滴陈醋, 翻炒1分钟

  6.加杂粮饭(现做好的或是隔夜的), 翻炒, 加少许盐, 糖

  7.改中大火, 加剩下的一半蒜茸, 小葱, 香菜, 加水淀粉

  8.略收干, 关火出锅

小诀窍

  要是拿这道菜做主食, 可多放一点杂粮饭; 相反, 做菜的话, 就放少量的杂粮饭,一蘑菇为主. 不喜欢香菜, 可用芹菜, 或洋葱代替 (放蘑菇之前放入油锅炒香) 蘑菇吃油, 不想用太多油的话, 就选用好使的不粘锅, 少放油, 在步骤#4时加点水 水淀粉是为了成品有光泽好看, 就自己吃, 可省略, 因为淀粉也是有热量的(一茶匙大约10卡) 蘑菇炒时加醋能体现出蘑菇的甜味, 醋千万别放多 赶时间的话, 步骤#5可省略 喜甜口味的话, 还可在在步骤#4时加葡萄干, 蜜枣(切丝) 想增加好脂


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143713.html

上一篇:草菇 下一篇:香菇

﹝蘑菇﹞相关内容

「蘑菇」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢