山竹
山竹的基本介绍
山竹,既可以指植物山竹也可以指这种植物的果实山竹。山竹原名莽吉柿,原产于东南亚,一般种植10年才开始结果,对环境要求非常严格,因此是名副其实的绿色水果,与榴莲齐名,号称“果中皇后”。山竹果实大小如柿,果形扁圆,壳厚硬呈深紫色,由4片果蒂盖顶,酷似柿样。果壳甚厚,较不易损害果肉。果皮又硬又实,用筷子敲之“梆梆”有声,剥开其壳,便见七八瓣洁白晶莹的果肉,酷似剥了皮的大蒜瓣儿,相互围成一团。山竹果肉雪白嫩软,味清甜甘香,带微酸性凉,润滑可口,解乏止渴,生发补身,而且还有降火的功效,能克榴莲之燥热。在泰国,人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。
山竹属藤黄科常绿乔木,树高可达15米,果树寿命长达七十年之上。叶片椭圆,花似蜀葵,瓣红蕊黄,大多为春花秋实。山竹虽然种植成本不高,但需种植多年才可收获,一般在定植后10年才能采果。因产量不高,以致物罕为贵,售价常比美国的“五脚苹果”高出一两倍。台湾冬季气温较东南亚低,风土未能适应,因此虽在20世纪初即开始引种试验都未能成功,目前台湾尚未实现经济栽培,其关键在于高温为其重要生长因子之一,如气温低于4°C,必遭寒害致死。但是在我国贵州黄果树瀑布附近却产有山竹,而且味道很好很好。
山竹的功效与作用
山竹性偏寒凉,具有降燥、清凉解热的作用,可化解脂肪,润肤降火,若皮肤生疮,年轻人长青春痘,可生食山竹,也可用山竹煲汤。
山竹的营养价值
山竹果肉含可溶性固形物16.8%,柠檬酸0.63%,还含有其它维生素B1,B2,C4和矿物质。另外,山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
需要注意的是,山竹富含纤维素,在肠胃中会吸水膨胀,过多食用会引起便秘,若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶解之。
山竹的选购
购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果,否则会买到“死竹”,可用手指轻压表壳,如果表皮很硬而且干,手指用力仍无法使表皮凹陷,蒂叶颜色暗沉,表示此山竹已太老;不适宜吃了,表壳软则表示尚新鲜,可食;也可以看看果实下面的蒂瓣,有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。一般一个山竹内只有一个较大的种子,食用时务必留神。
山竹的食用方法
食用方法一般为压破掰开,剥果壳时必须小心翼翼,格外留神,注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上,因为它会影响口味,沾到衣服上也极难洗脱。吃里面白色的果肉部分,其他不可以吃。
山竹的热量表(每100克)
热量(大卡)69蛋白质(克)0.4脂肪(克)0.2碳水化合物(克)18膳食纤维(克)1.5维生素A(微克)0.55维生素B1(毫克)60.03维生素B2(毫克)0.02烟酸(毫克)0.3维生素B6(毫克)0.03叶酸(微克)7.4维生素C(毫克)1.2维生素E(毫克)0.36钙(毫克)11磷(毫克)9钾(毫克)48钠(毫克)3.8镁(毫克)19铁(毫克)0.3锌(毫克)0.06碘(微克)1.1硒(微克)0.54铜(毫克)0.03锰(毫克)0.1水(克)81.2 禁忌人群:体质虚寒者、肥胖者、肾病及心脏病人慎食;糖尿病者忌食。 适宜人群:一般人都可食用。山竹石斛生鱼汤
材料:
主料:瘦猪肉160克,黑鱼400克,
做法:
1.生鱼去鱼鳞、鳃,用水冲洗,抹干。
2.用姜下油锅煎至微黄。
3.淮山,玉竹和霍山石斛用水洗净。
4.淮山,玉竹切片。
5.瘦猪肉和陈皮用水洗净。
6.加水于瓦煲内,煲至水滚。
7.放入全部材料,候水滚起。
8.用中火煲3小时。
9.入细盐调味,即可饮用。
小诀窍
健康提示:
1.此汤健脾开胃,生津解渴。
2.此汤补而不燥,润而不腻,适合一家大小饮用。对糖尿病有食疗作用。
3.如患上肝硬化病,肝区有轻度的胀痛和不适,日渐消瘦,精神疲乏,食欲不振,齿龈出血,可用此汤佐膳。
4.感冒初起的人,不宜饮用。
食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
石斛:本品与凝水石、巴豆相克;不宜与僵蚕、雷丸同用。
南山竹珍
材料:
鲜竹荪300g,鲜竹荪蛋、金华火腿、高汤、精盐、鸡精各适量
做法:
1、把鲜竹荪、鲜竹荪蛋摘洗干净,同金华火腿一起焯水。
2、然后放入沙锅中,注入高汤,上火烧10分钟左右,用精盐、鸡精调味即可上桌。
小诀窍
1、鲜竹荪、鲜竹荪蛋最好选江苏溧阳一带生产的。
2、此菜尽可能不用味精。
山竹子汁
材料:
鲜山竹子6~9克,白糖适量。
做法:
鲜果6~9克捣烂,加开水一杯,用纱布蘸取汁,白糖适量调合服,早晚各一次。
淮山竹冬白鸽汤
材料:
白鸽1只,淮山、玉竹、麦冬各30克.
做法:
将白鸽宰净,去内脏,洗净斩件;淮山、玉竹、麦冬分别洗净,与白鸽一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后改用文火煲2小时,调味供食用。
常山竹叶酒
材料:
常山36克,淡竹叶(洗切)36克,鳖甲(酥炙)9克,炙甘草(锉)27克。
做法:
以上4味,粗捣筛,每取6克,以酒1小杯浸药,盖好,安露地一宿,明旦以水一碗,煎至减三成,去渣,未发前温服尽,当吐,既效不必尽剂,过发时,良久方可食。
山竹
山竹的基本介绍
山竹,既可以指植物山竹也可以指这种植物的果实山竹。山竹原名莽吉柿,原产于东南亚,一般种植10年才开始结果,对环境要求非常严格,因此是名副其实的绿色水果,与榴莲齐名,号称“果中皇后”。山竹果实大小如柿,果形扁圆,壳厚硬呈深紫色,由4片果蒂盖顶,酷似柿样。果壳甚厚,较不易损害果肉。果皮又硬又实,用筷子敲之“梆梆”有声,剥开其壳,便见七八瓣洁白晶莹的果肉,酷似剥了皮的大蒜瓣儿,相互围成一团。山竹果肉雪白嫩软,味清甜甘香,带微酸性凉,润滑可口,解乏止渴,生发补身,而且还有降火的功效,能克榴莲之燥热。在泰国,人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。
山竹属藤黄科常绿乔木,树高可达15米,果树寿命长达七十年之上。叶片椭圆,花似蜀葵,瓣红蕊黄,大多为春花秋实。山竹虽然种植成本不高,但需种植多年才可收获,一般在定植后10年才能采果。因产量不高,以致物罕为贵,售价常比美国的“五脚苹果”高出一两倍。台湾冬季气温较东南亚低,风土未能适应,因此虽在20世纪初即开始引种试验都未能成功,目前台湾尚未实现经济栽培,其关键在于高温为其重要生长因子之一,如气温低于4°C,必遭寒害致死。但是在我国贵州黄果树瀑布附近却产有山竹,而且味道很好很好。
山竹的功效与作用
山竹性偏寒凉,具有降燥、清凉解热的作用,可化解脂肪,润肤降火,若皮肤生疮,年轻人长青春痘,可生食山竹,也可用山竹煲汤。
山竹的营养价值
山竹果肉含可溶性固形物16.8%,柠檬酸0.63%,还含有其它维生素B1,B2,C4和矿物质。另外,山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
需要注意的是,山竹富含纤维素,在肠胃中会吸水膨胀,过多食用会引起便秘,若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶解之。
山竹的选购
购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果,否则会买到“死竹”,可用手指轻压表壳,如果表皮很硬而且干,手指用力仍无法使表皮凹陷,蒂叶颜色暗沉,表示此山竹已太老;不适宜吃了,表壳软则表示尚新鲜,可食;也可以看看果实下面的蒂瓣,有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。一般一个山竹内只有一个较大的种子,食用时务必留神。
山竹的食用方法
食用方法一般为压破掰开,剥果壳时必须小心翼翼,格外留神,注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上,因为它会影响口味,沾到衣服上也极难洗脱。吃里面白色的果肉部分,其他不可以吃。
山竹的热量表(每100克)
热量(大卡)69蛋白质(克)0.4脂肪(克)0.2碳水化合物(克)18膳食纤维(克)1.5维生素A(微克)0.55维生素B1(毫克)60.03维生素B2(毫克)0.02烟酸(毫克)0.3维生素B6(毫克)0.03叶酸(微克)7.4维生素C(毫克)1.2维生素E(毫克)0.36钙(毫克)11磷(毫克)9钾(毫克)48钠(毫克)3.8镁(毫克)19铁(毫克)0.3锌(毫克)0.06碘(微克)1.1硒(微克)0.54铜(毫克)0.03锰(毫克)0.1水(克)81.2 禁忌人群:体质虚寒者、肥胖者、肾病及心脏病人慎食;糖尿病者忌食。 适宜人群:一般人都可食用。山竹
禁忌人群:体质虚寒者、肥胖者、肾病及心脏病人慎食;糖尿病者忌食。 适宜人群:一般人都可食用。 相克山竹+豆浆:身体不适山竹+啤酒:身体不适山竹+白菜:身体不适山竹+冬瓜:身体不适山竹+苦瓜:身体不适山竹+芥菜:身体不适山竹+西瓜:身体不适宜搭山竹+榴莲:消火