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橙丝红烧鱼

时间:2021-09-20  2021-09-20  鱼类  手机阅读
橙丝红烧鱼做法
   材料:
   鳊鱼一条,约500g,姜丝,葱段,干红辣椒少许,橙皮少许,生抽酱油
  
   做法:
  

  1、准备好材料,洗干净鳊鱼,沥水待用。切好姜丝,葱段,干红辣椒和橙皮;

  2、洗干净锅底,不能有水,大火干烧一会,放油,油温稍高时放鱼;

  3、大火把鱼的两面都煎一下,然后小火慢慢把鱼煎香,一般一面煎8-10分钟就好了,不要经常翻动鱼,不然鱼肉容易碎;

  4、煎好鱼后装盘;

  5、再往锅里放些油,油温高后把姜丝,葱段,干红辣椒和橙皮丝放下去,再放点酱油,烧开后把汁铺在鱼上就可以了。

  Tips:橙皮可以去鱼腥味,还可以软化血管, 行气健脾健胃。


  

橙丝红烧鱼

橙丝红烧鱼做法
   材料:
   鳊鱼一条,约500g,姜丝,葱段,干红辣椒少许,橙皮少许,生抽酱油
  
   做法:
  

  1、准备好材料,洗干净鳊鱼,沥水待用。切好姜丝,葱段,干红辣椒和橙皮;

  2、洗干净锅底,不能有水,大火干烧一会,放油,油温稍高时放鱼;

  3、大火把鱼的两面都煎一下,然后小火慢慢把鱼煎香,一般一面煎8-10分钟就好了,不要经常翻动鱼,不然鱼肉容易碎;

  4、煎好鱼后装盘;

  5、再往锅里放些油,油温高后把姜丝,葱段,干红辣椒和橙皮丝放下去,再放点酱油,烧开后把汁铺在鱼上就可以了。

  Tips:橙皮可以去鱼腥味,还可以软化血管, 行气健脾健胃。


  

橙丝芦笋

橙丝芦笋做法
   材料:
   橙子皮适量,大蒜1瓣,芦笋适量,盐适量,糖适量,橄榄油适量,水适量,淀粉适量
  
   做法:
  

  1.橄榄油加热放一半蒜茸,放橙皮炒香,加少许糖,炒到橙皮丝软了盛出备用。

  2.锅中加一点油,油热后放芦笋,炒到差不多熟时放橙皮,快出锅时放湿淀粉和剩余的蒜茸,大火收干就好了。

小诀窍

  芦笋炒到看上去皮微微有点皱了就好了,时间长短还是要看芦笋的粗细老嫩而定。橘皮橙子皮是有点苦味的,所以开始放一点点糖,不能炒的过久,要不然苦味会比较重。这道菜不是特别适合带饭的,因为二次加热,橙子皮就更苦了。


  

拔丝红薯

拔丝红薯做法
   材料:
   红心红薯250克,冰糖100克,菜油500克(约耗50克)
  
   做法:
  

  1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。

  2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制

  3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

  下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解:

  4、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒,

  5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化、

  6、开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡。

  7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。

  8、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小。

  9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

  10、迅速放入炸好的红薯块。

  11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。


  

拔丝红玉

拔丝红玉做法
   材料:
   胡萝卜,鸡蛋,淀粉(玉米),色拉油,白糖
  
   做法:
  

  1.胡萝卜洗净去皮,切滚刀块。

  2.用鸡蛋,淀粉,适量水调成糊。

  3.把胡萝卜块放入糊内抓匀。

  4.逐块放入糊内炸至金黄色,炸透捞出,控油。

  5.锅留有底油,放入糖和少量水,慢火熬糖浆。

  6.浆熬好,倒入胡萝卜块,颠翻上浆。

  7.挂满浆,装入盘内。


  

拔丝红薯

拔丝红薯做法
   材料:
   红薯250克,冰糖100克,油500克(约耗50克)
  
   做法:
  

  1、红薯去皮,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出。洗完后,会看到盆底都是白白的淀粉呢!

  2、锅热后放油,油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制;

  3、炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出;

  4、锅内留少量油,加入糖,加少许水不断翻炒; 小火炒至糖开始慢慢溶化;

  5、糖全部融化,颜色浅黄发白色,有大的泡泡,然后,糖开始变得粘稠,颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火,否则就糊了。

  6、迅速放入炸好的红薯块,翻炒均匀即可出盘。

小诀窍

  红薯的营养:

  世界卫生组织(WHO)经过三年的研究和评选,评出六大最健康食品。人们熟悉的红薯,被列为十三种最佳蔬菜的冠军。

  红薯不但营养均衡,而且具有防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。


  

拔丝红薯

拔丝红薯做法
   材料:
   主料:红薯,糖。
  
   做法:
  

  红薯洗净,削皮,切块。油锅倒入油(自然是比炒菜要多许多了)。待油至七八成熟时,将红薯块倒入,炸至金黄马上捞出。

  选用上好的白糖做配料。将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些),中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬(注意,一边熬要一边用勺搅糖汁)。待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的地瓜放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可。

  这道菜的特点是原料普通,色泽鲜艳,口感脆甜,孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝土豆、拔丝苹果,注意熬糖时火候一定要把握好,以免糖熬糊了发苦。

  所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果,吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。

  将炸好后的红薯装盘。

  挂糖。


  

拔丝红薯

拔丝红薯做法
   材料:
   主料:红心红薯500克,熟芝麻25克,植物油500克(实耗60克),白糖150克。
  
   做法:
  

  1、将红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用。

  2、将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上,取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘子事先抹上油,以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水,供食者涮筷子,蘸水。蘸水后,红薯块上的糖与糖葫芦相似,也降低了糖的温度,不烫嘴。


  

拔丝红薯

拔丝红薯做法
   材料:
   红薯,白糖
  
   做法:
  

  1;红薯去皮切滚刀块,过油炸指数,2;锅底油,水少许,糖炒至粘稠下红薯,翻匀即可


  

拔丝红薯

拔丝红薯做法
   材料:
   红薯+水+白糖+蜂蜜+油
  
   做法:
  

  1、红薯去皮

  2、多放些油炸红薯(油用不了多少,但少的话会糊)

  3、红薯微黄的时候就可以捞出来了,注意火候。

  4、另起一锅,放入水和白糖,放入蜂蜜,熬汁

  5、待糖熬成糖稀的感觉了,把红薯倒进去即可。


  

拔丝红薯

拔丝红薯做法
   材料:
   红薯250克,冰糖100克,油500克(约耗50克),
  
   做法:
  

  1.红薯去皮,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出。洗完后,会看到盆底都是白白的淀粉呢

  2.锅热后放油,油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制

  3.炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出

  4.下面可就是熬糖的关键步骤了哈

  5.锅内留少量油,加入糖,加少许水不断翻炒;小火炒至糖开始慢慢溶化

  6.糖全部融化,颜色浅黄发白色,有大的泡泡,然后,糖开始变得粘稠,颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火,否则就糊了

  7.迅速放入炸好的红薯块,翻炒均匀即可出盘


  

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