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黑芝麻汤圆

时间:2021-09-18  2021-09-18  甜品  手机阅读
黑芝麻汤圆做法
   材料:
   糯米粉280克、开水适量。黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克
  
   做法:
  

  第一步:准备食材。糯米粉280克、开水适量。黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克。

  第二步:将黑芝麻放入锅中,小火煸炒出香味,然后晾凉备用。

  第三步:将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末。(也可以用擀面杖将黑芝麻压碎)

  第四步:将猪油一点一点的放入黑芝麻末中,每放一点都要搅拌匀均。

  第五步:搅拌至猪油全部被吸收。(如果介意猪油,可以换成融化的黄油)

  第六步:开始和面。将温开水缓缓的倒入糯米粉中,一边倒一边搅拌。

  第七步:揉成表面光滑的面团,然后让面团静置30分钟以上。

  第八步:取适量的面团在手中揉匀,捏成小碗状。然后往中间放入适量的黑芝麻馅。最后慢慢的收口,揉至光滑即可。(也可以往馅料中加入一些花生碎,味道更赞。或者直接包现成的豆沙、果酱等。总之,随自己的爱好)

  第九步:将包好的汤圆放入在撒有干糯米粉的盘中,避免粘连。

  第十步:煮汤圆。锅中倒入适量的清水,水烧开后将汤圆逐个放入锅中。待汤圆全部浮起后,再煮1-2分钟即可盛出。吃的时候还可以撒一些糖桂花,味道更赞。

小诀窍

  大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。


  

花生汤圆 黑芝麻汤圆改进版

花生汤圆 黑芝麻汤圆改进版做法
   材料:
   原料,面团材料,糯米粉100克,开水50克,花生馅材料,花生50克,糖30克,猪油40克
  
   做法:
  

  做法

  1,糯米粉加入开水揉成团

  2,面团不会怎么成团,因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中

  3,这时,你就可以轻松的揉成面团了

  4,花生炒香

  5,去皮,用搅拌机搅拌成花生粉

  6,将猪油加白糖放在一个小碗中

  7,用微波炉加热,再搅拌至白糖溶化,

  8,加入花生粉

  9,搅拌好后,放入冰箱冷冻10分钟至硬。

  10,面团分成相等的大小

  11,包入花生馅

  12,揉成汤圆坯子

  13,锅中放水烧开

  14,下入汤圆,至汤圆浮起就熟了。

小诀窍

  飞雪有话说

  1,这里白糖先溶化,这样煮好后,吃起来不会全是白糖粒。

  2,同样的方法适合黑芝麻,白芝麻和其他果仁。

  3,祝大家元宵节快乐!!


  

黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆做法
   材料:
   面团,糯米粉250克,开水120克,黑芝麻100克,白糖60克,猪油少许
  
   做法:
  

  1,黑芝麻洗净,去掉杂质

  2,用平底锅炒熟,一般闻着香味就可以了。黑芝麻比白芝麻难炒,白芝麻是颜色变黄了就可以了,黑芝麻是去掉外皮用手一捏再一闻香了,就可以了。

  3,然后再把黑芝麻用搅拌机搅拌成粉末,这里注意,因为黑芝麻有油,所以要放上白糖一起搅拌,这样才容易搅拌成粉末。

  4,然后把搅拌好的黑芝麻粉加上少许猪油


  

黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆做法
   材料:
   水磨汤圆粉(糯米粉)200克,汤圆馅100克,温水170克,馅料:黑芝麻200克,猪油(如果没有猪油用黄油也可以)30克,细砂糖150克
  
   做法:
  

  馅料做法:

  1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香(注意不要炒糊了),做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮。

  2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末,图片用的是搅拌花生馅的图。

  3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油(常温也可)一起拌匀

  4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平,冷藏成型即可。

  汤圆做法

  1、在一个盆中放入水磨汤圆粉,一边徐徐倒入清水一边用筷子搅拌,知道所有粉都结团

  2、用手将结团的糯米粉和成光滑的面团,盖上盖饧10分钟

  3、将面团揉成长条,分成12份,取一份放入手中按扁,并用手将面皮揉薄,再放入适量馅料,用手的虎口处收口,再慢慢揉圆

  4、锅中放入适量水烧开,放入做好的汤圆,用勺子推动防止粘锅,用大火煮到汤圆浮起来以后转小火加盖再煮,见开就加一些凉水,加三次左右,直到汤圆变大变软即可。


  

黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆做法
   材料:
   水磨汤圆粉100克,温水85克,黑芝麻馅
  
   做法:
  

  1. 在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

  2. 将面团揉成长条,分成六个小剂子.

  3. 取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.

  4. 锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可.

小诀窍

  1.做汤圆,选用糯米粉或汤圆粉都可以,我用的是超市买的"赖"汤圆粉,其中添加了20%的大米粉,降低了纯糯米粉的粘(nian)度, 使成品糯而不粘.

  2.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好.

  2.煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了.


  

黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆做法
   材料:
   主料:糯米粉300克,黑芝麻300克,
  
   做法:
  

  1.黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2:1:2;

  2.适量糯米粉加水和成团;

  3.以软硬适中、不粘手为好,揉搓成长条,用刀成小块;

  4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入;

  5.用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆;

  6.包好后有如山楂大小;

  7.烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

小诀窍

  食物相克:

  黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。


  

炸南瓜黑芝麻汤圆

炸南瓜黑芝麻汤圆做法
   材料:
   南瓜,黑芝麻,糯米面,牛奶,糖
  
   做法:
  

  1、南瓜蒸好。

  2、将南瓜和糯米面用一些牛奶和好。

  3、熟黑芝麻擀碎,加糖。

  4、之后包入黑芝麻馅。

  5、入油锅炸熟即可。


  

黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆做法
   材料:
   糯米面100克,冷水60克,澄面10克,开水10克
  
   做法:
  

  1.先做馅料2,白糖加芝麻猪油混合均匀,多揉几次

  2.然后分成8克的小剂子

  3.再做馅料1,混合均匀即可。我是先把芝麻粉和白糖倒入容器中,再倒入化猪油,最后加开水,放冰箱冷藏一会儿就会凝固了。包时取8克一份

  4.糯米面加水搅拌均匀

  5.澄粉加开水搅拌均匀

  6.然后4和5揉好,就是汤圆皮了

  7.分成10克左右的小剂子,取其中一个成小碗状

  8.包入汤圆馅

  9.包好

  10.包好的汤圆备用

  11.然后锅中放水,水开后,将汤圆倒入,用小勺子推动,使汤圆不会沉底。当汤圆浮起来,再过一分钟左右,就煮好了

  12.煮好的汤圆放入小碗中,再加适量的水就可以吃了


  

简单自制黑芝麻汤圆

简单自制黑芝麻汤圆做法
   材料:
   糯米粉
  
   做法:
  

  1、先把糯米粉倒在容器里,用高温开水绞伴成团状,(一定要用很烫的开水,否则糯米粉没有粘性)水太烫没办法绞伴,可以先用筷子,等温度冷下来才用手。

  2、把做好的糯米团放置三十分钟。用炒锅把芝麻炒一炒,放进绞绊机磨成粉状,然后加上白糖、油,不停的搓揉,直到糖融化为止。

  3、最后就是把糯米团分成若干等份,包上芝麻馅就可以的(也有人喜欢把馅搓成圆形,再用糯米团包起来)

  4、水烧开后,放进汤圆,几分钟汤圆浮起来,再煮一下,就OK了。


  

南瓜黑芝麻汤圆

南瓜黑芝麻汤圆做法
   材料:
   糯米粉100克,南瓜泥115克,黑芝麻40克,绵白糖40克,猪油25克
  
   做法:
  

  1、南瓜切皮洗净,切成小块。

  2、南瓜放入锅上蒸熟,尽量蒸的软些。

  3、黑芝麻放入小锅里翻炒出香味。

  4、炒好的黑芝麻放入料理机,打碎成黑芝麻粉末。

  5、盆里倒入打好的黑芝麻粉末、融化的猪油、绵白糖,搅拌均匀成黑芝麻馅,放入冰箱冷藏20分钟(冷藏后猪油会凝固,这样包的时候馅比较硬不会散,容易包)。

  6、蒸好的南瓜捣成南瓜泥(用料理机打成南瓜泥更细腻)。

  7、南瓜泥里加入糯米粉(少量多次的加,不需要加水)。

  8、用手慢慢揉成光滑的南瓜面团(盆光,面光,手光,干了加点水,湿了加糯米粉),醒10分钟。

  9、取一块小面团(大约18克),用手按扁。

  10、包入黑芝麻馅。

  11、收口捏紧,包成汤圆,搓圆。

  12、依次包好南瓜汤圆。

  13、锅中倒入适量水,烧开后下汤圆。

  14、煮开后转中火,汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。

小诀窍

  1、没有猪油也可以用色拉油(必须无味),但是色拉油不好凝固,最好用猪油凝固后好搓成芝麻馅。

  2、黑芝麻馅也可以换成花生,豆沙馅,不过我个人觉得黑色和黄色搭配在一起真是好看。

  3、蒸好的南瓜含有水分,所以揉和面时不用加水,如果揉的干了可以添加一点点水,湿了再加一点糯米粉。

  4、包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱冷藏2-3天,也可以冷冻可以保存更久。


  

花生黑芝麻汤圆


   材料:
   糯米粉400克,黑芝麻120克,花生70克,植物油30克,白糖70克,水325克
  
   做法:
  

  1、将黑芝麻和花生放烤箱烤熟,然后将黑芝麻放料理机里磨碎。

  2、将烤熟的花生装保鲜袋里,用擀面杖擀碎。

  3、磨碎的花生和黑芝麻放一起加入植物油和白糖,搅拌均匀备用。

  4、将糯米粉加入温水后,揉成光滑的面团。

  5、取出80克面团,锅里烧水放入小面团煮熟,然后和糯米粉团揉匀。

  6、取适量的面团搓成长条,切成15克一个左右的小剂子,将小剂子摁扁像饺子皮一样。

  7、取适量的馅料放入皮的中央,包馅虎口收口,然后再滚圆。

  8、包好的汤圆放到盘子上,一时吃不了的放保鲜袋冷冻,随吃随煮即可。

  9、锅中放入适量的水烧开,下入汤圆煮至浮起来即可。

  小诀窍

  1、做馅料的时候油和糖的量随自己的口味调整,不是死数。

  2、糯米粉加入多少温水也不是不变的,干湿要掌握好,过干过湿都不好操作,也容易干裂。

  3、暂时不用的糯米团用保鲜膜包好,防止风干。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142296.html

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