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彩色猪皮冻

时间:2021-09-18  2021-09-18  凉菜  手机阅读
彩色猪皮冻做法
   材料:
   猪皮100g、生菜叶2片、花椒1撮、生姜4片、葱段1根、盐1小匙
  
   做法:
  

  1、猪皮在沸水中煮2分钟,取出剔除肥肉;

  2、锅内换清水放入花椒、2片姜、葱段烧开加入剔肥肉后的猪皮再煮3分钟;

  3、取煮好的猪皮切成0.5cm长3cm的丝。豆浆机杯中加入清水至下水位线,放入切好的猪皮丝,放姜片2片,盐1小匙,生菜叶切碎放入,设置五谷豆浆待程序结束后将加工好的浆水倒入容器晾冷即成。

  该皮冻颜色为绿,如喜欢红色可加适量胡萝卜。不加蔬菜就是白色的皮冻。

  沾汁:酱油、葱花、蒜末、香油、加点喜欢的配菜


  

彩色猪皮冻

彩色猪皮冻做法
   材料:
   猪皮100g、生菜叶2片、花椒1撮、生姜4片、葱段1根、盐1小匙
  
   做法:
  

  1、猪皮在沸水中煮2分钟,取出剔除肥肉;

  2、锅内换清水放入花椒、2片姜、葱段烧开加入剔肥肉后的猪皮再煮3分钟;

  3、取煮好的猪皮切成0.5cm长3cm的丝。豆浆机杯中加入清水至下水位线,放入切好的猪皮丝,放姜片2片,盐1小匙,生菜叶切碎放入,设置五谷豆浆待程序结束后将加工好的浆水倒入容器晾冷即成。

  该皮冻颜色为绿,如喜欢红色可加适量胡萝卜。不加蔬菜就是白色的皮冻。

  沾汁:酱油、葱花、蒜末、香油、加点喜欢的配菜


  

猪皮冻

猪皮冻做法
   材料:
   猪手两只,猪皮300克,黄豆100克(黄豆是用水泡开的),葱段,葱丝,姜片,八角,鸡精,盐,酱油
  
   做法:
  

  1、先把猪手,猪皮用热水绰一下,捞出备用。然后把高压锅放水烧开后(不要用冷水),把绰好的猪手,猪皮放到高压锅里,再放上葱段,姜片和八角,用大火烧开后,放上压阀,小火压30分钟,关火自然冷却。

  2、把煮好的猪手,猪皮捞出。高压锅里的高汤,一定要留着备用。猪手里的骨头去掉,剩下的皮筋和猪皮一起切成长2cm 宽0.5cm的条状备用。

  3、把切好的条状猪皮,黄豆,高汤一起放到炒锅里,再加上酱油约70毫升,鸡精半勺,盖上锅盖大火烧开后调成小火炖60分钟。坐下来喝上一杯暖暖的咖啡,是很不错的消遣吆!

  4、时间到,可以出锅了。把炖好的猪皮汤,到进一个擦干水的盆里。然后把上面撒上一层葱丝,自然冷却或者放到冰箱的冷藏室,冷藏直成固体状即是猪皮冻。

  5、把猪皮冻切成条状放到擦干水的盘子里,在用香菜点缀一下。


  

水晶猪皮冻

水晶猪皮冻做法
   材料:
   猪皮800克,八角2个,姜1,大葱1根,陈皮3片,生抽50克,1L方盒3个,清水3升,盐15克
  
   做法:
  

  1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。

  2、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。

  3、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。

  4、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。

  5、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

  6、把纯净的皮冻汤,分装进盒子,加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

  7、放进冰箱冷藏一夜。

  8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好,倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋,按你个人的口味搭配吧。


  

猪皮冻

猪皮冻做法
   材料:
   猪皮,八角,花椒,辣椒,姜,香叶,蒜
  
   做法:
  

  1.烧水把猪皮煮软,然后,捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走,然后把猪皮切碎。  

  2.切好的猪皮放锅里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等,加水是猪皮的3倍。

  3.大火烧开后,改小火煮一个半时左右,用手点一下发现很粘就好了。(大约猪皮与水的比例在1:2左右就可以收火)。

  4.这个时候,就可以放酱油等调味,不喜欢的朋友可以不放,在吃的时候再点其他酱料。  

  5.倒入盒子里, 放凉后放入冰箱内成冻,急的话,放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。

小诀窍

  1.煮软猪皮的时候,可以放些姜和酒,去除猪味 2.猪皮与水的比例可掌握在1:3左右 3.酱油一定要在快煮好的时候放,要不很粘锅


  

水晶猪皮冻

水晶猪皮冻做法
   材料:
   猪皮,八角,桂皮,盐,生抽,鸡精,葱姜,料酒,蒜末,麻油
  
   做法:
  

  1.猪皮洗干净后,放入锅中,加料酒、葱姜煮半小时。

  2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁,放锅中加3倍水,倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮,少许盐和鸡精, 大火烧开后转中小火闷煮2小时,关火,取出葱姜、八角桂皮。

  3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里,放凉后进冰箱冷藏一夜。

  4.取出后切片,沾上调味汁食用。(调味汁:生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油)

小诀窍

  冷藏过夜能够让猪皮冻口感变得很Q。超好吃的~~~


  

水晶猪皮冻

水晶猪皮冻做法
   材料:
   猪皮,八角,陈皮,盐,葱,醋,酱油,蒜末,辣椒粒
  
   做法:
  

  1.猪皮用开水灼,然后将脂肪层刮掉,这样坐起来才可以晶莹剔透

  2.切好成长方形的形状

  3.放入压力锅,加陈皮,八角,盐,葱煮半小时以上

  4.待凉后放入保鲜盒,放隔夜至凝固

  5.切块,放入酱汁即可


  

猪皮冻

猪皮冻做法
   材料:
   猪皮,花椒,茴香,盐,酱油,水
  
   做法:
  

  1.猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉。

  2.把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条。

  3.放入猪皮约三倍的水,放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖,大约1小时,盛容器内,放凉后冰箱冷藏,随吃随切。


  

花生猪皮冻

花生猪皮冻做法
   材料:
   猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许
  
   做法:
  

  1、枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;

  2、将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。


  

水晶猪皮冻

水晶猪皮冻做法
   材料:
   猪皮、盐、白糖(去腥味)八角。猪皮选择猪背部的皮最好。
  
   做法:
  

  1、猪皮放入开水中猪5分钟。捞出用冷水冲凉。刮净猪毛和肥肉(一定要清理干净)。

  2、将猪皮切成条或丁。

  3、切好的猪皮放锅里,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍.大火烧开后,改中小火煮1小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.倒入盆中, 稍凉后放入冰箱内成冻。

  4、吃的时候切一块,切成条或小块,调入蒜、醋汁,放点香菜。


  

猪皮冻


   材料:
   猪皮1000克,黄酒250克。
  
   做法:
  

  猪皮去毛、脂、洗净,切条,加水适量煮熟,加食盐、酱油适量,文火炖烂,倒入钵中,冷藏备用。食用时切条或块,用米醋、蒜泥拌匀,佐餐。


  

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