糖衣奶酪草莓卷

　　 材料:
　　 面团：牛奶120g、酵母3g、鸡蛋1个、糖50g、黄油30g、中粉270g、盐1g
　　
　　 做法:
　　

　　1.将面团所以材料混合，揉出薄膜状态

　　2.取出，揉圆成光滑面团。放入容器发酵至2倍大

　　3.发酵完成，轻揉排气，松弛15分钟

　　4.用擀面杖擀成圆形。

　　5.面皮刷上草莓酱，铺上事先切碎的草莓颗粒

　　6.从一端卷至另一端，封口朝下，以免馅料漏出

　　7.用刀将其平均切成9分，摆在圆披萨盘进行第二次发酵，30分钟左右。

　　8.醒发好的面团刷上鸡蛋液。

　　9.送进烤箱，焙烤档，190度，20分钟

　　面包卷在烤制的同时我们可以开始制作奶油霜

　　10.将奶油奶酪，黄油，糖粉隔水加热。

　　11.打至顺滑。吃的时候浇在草莓面包卷上就可以了。

　　小贴士：要是觉得奶酪酱过于浓稠，可以加些牛奶稀释。一次只能一勺一勺慢慢加牛奶，以免调的过稀了，我比较喜欢浓稠点的口感！

小诀窍

　　小贴士：要是觉得奶酪酱过于浓稠，可以加些牛奶稀释。一次只能一勺一勺慢慢加牛奶，以免调的过稀了，我比较喜欢浓稠点的口感！

　　

糖衣奶酪草莓卷

　　 材料:
　　 面团：牛奶120g、酵母3g、鸡蛋1个、糖50g、黄油30g、中粉270g、盐1g
　　
　　 做法:
　　

　　1.将面团所以材料混合，揉出薄膜状态

　　2.取出，揉圆成光滑面团。放入容器发酵至2倍大

　　3.发酵完成，轻揉排气，松弛15分钟

　　4.用擀面杖擀成圆形。

　　5.面皮刷上草莓酱，铺上事先切碎的草莓颗粒

　　6.从一端卷至另一端，封口朝下，以免馅料漏出

　　7.用刀将其平均切成9分，摆在圆披萨盘进行第二次发酵，30分钟左右。

　　8.醒发好的面团刷上鸡蛋液。

　　9.送进烤箱，焙烤档，190度，20分钟

　　面包卷在烤制的同时我们可以开始制作奶油霜

　　10.将奶油奶酪，黄油，糖粉隔水加热。

　　11.打至顺滑。吃的时候浇在草莓面包卷上就可以了。

　　小贴士：要是觉得奶酪酱过于浓稠，可以加些牛奶稀释。一次只能一勺一勺慢慢加牛奶，以免调的过稀了，我比较喜欢浓稠点的口感！

小诀窍

　　小贴士：要是觉得奶酪酱过于浓稠，可以加些牛奶稀释。一次只能一勺一勺慢慢加牛奶，以免调的过稀了，我比较喜欢浓稠点的口感！

　　

草莓卷

　　 材料:
　　 鸡蛋3枚，草莓，低粉90g，淡奶油70G，糖70g(40g+30g)，糖10G
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋分离蛋黄蛋白，各种材料称量好

　　2.圆形裱花嘴放入装入裱花袋中

　　3.蛋黄加入40g白砂糖打发至乳白色

　　4.蛋白分次加入剩余的30g白砂糖打至干性发泡

　　5.将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀

　　6.筛入低粉，用刮刀以不规则的切拌方式拌匀

　　7.将拌匀的面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出斜条状

　　8.送入预热180度的烤箱，上下火，中上层位置烤约10分钟

　　

糖衣南瓜曲奇

　　 材料:
　　 面粉310克，烘焙粉5克，烘焙苏打5克，肉桂粉5克，肉豆蔻粉2克，丁香粉1克，盐3克，黄油115克，室温下软化，白糖300克，罐装南瓜肉245克，鸡蛋1只，香草精5毫升，精制细纱糖240克，牛奶45毫升，化开的黄油15克，香草精5毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热到175度。将面粉、烘焙粉、烘焙苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和盐混合在一起。然后放到一边。

　　2.将115克黄油和白糖放在一个中碗里打在一起，然后加入南瓜，鸡蛋和5毫升的香草精打在一起直到成乳状。然后再混入干的调料粉。用一汤匙大小的量放到饼干盘上，然后轻轻按扁。

　　3.在预热好的烤箱里烤15-20分钟。冷却后，将糖衣用叉子轻刷在曲奇上。

　　4.做糖衣：将精致细纱糖、牛奶、15毫升化开的黄油和5毫升香草精混合在一起，按照浓稠度，如果有需要的话加入适量牛奶。

　　

草莓奶酪慕斯蛋糕

　　 材料:
　　 戚风蛋糕片两片，奶油芝士250克，鲜奶油250克，朗姆酒适量，吉利丁4片（每片5克），细砂糖50克，牛奶100克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将烤盘烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小，并分成两片；

　　2、将慕斯圈放在烤盘上，铺入一片蛋糕片；

　　3、在慕斯圈内侧围一圈草莓；

　　4、制作奶酪慕斯糊，将吉利丁片用牛奶泡软；

　　5、奶油芝士隔水加热拌匀至无颗粒；

　　6、倒入泡软的吉利丁片和牛奶继续拌匀，加朗姆酒拌匀；

　　7、鲜奶油加细砂糖隔冰打至七分发；

　　8、拌入芝士糊成为芝士慕斯糊；

　　9、倒入一半芝士慕斯糊到铺好蛋糕片的慕斯圈中；

　　10、将另一片蛋糕片四周切去一点，铺到芝士慕斯糊上；

　　11、倒入余下的芝士慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏三、四个小时，装饰即可。

　　12、切剩下的蛋糕片，非常绵软好吃。

　　

草莓冻奶酪蛋糕

　　 材料:
　　 奶油奶酪300克，草莓8-10颗，动物性鲜奶油150克，糖80克，融化黄油30克，酥脆饼干100克，吉利丁2片，柠檬汁1大匙，巧克力适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.饼干压碎加入融化黄油拌匀，压入模型底放冰箱冷冻至硬。

　　2.草莓切半打碎，吉利丁泡冰水。泡软的吉利丁挤干水份，隔水融化。

　　3.奶油奶酪切成小块，室温放软或微波炉加热30秒至软，搅拌至没有颗粒加入糖打匀。加入柠檬汁、草莓泥、融化的吉利丁，快速拌匀。(注：吉利丁可在鲜奶油打好后再融化，最后再拌入融化的吉利丁，以免鲜奶油打发时吉利丁凝固。）

　　4.鲜奶油打至7分发，加入奶酪糊拌匀，倒入模型中，抹平表面。适量巧克力融化，放在挤花袋里，挤在蛋糕表面。

　　5.再用牙签划出线条。放冰箱冷藏3个小时，冷冻味道更好。拿出脱模即可！

小诀窍

　　切的时候要把刀在热水中泡一下，擦干水再切，这样才能切出漂亮的蛋糕！

　　

草莓奶酪

　　 材料:
　　 A.全脂鲜奶250公克，细砂糖40公克，香草条1小段，B.吉利丁片10公克，C.动物性鲜奶油250公克，D.草莓酱汁适量，E.草莓块少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。

　　2.将香草条剖开，刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中，以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌匀备用。

　　3.取作法2的材料以细筛网过滤出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。

　　4.将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓酱汁，并摆上草莓块装饰即可。

　　

草莓奶酪

　　 材料:
　　 1.吉利丁片30公克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将材料1泡在冰水中至软备用。

　　2.将材料2煮到细砂糖溶化且温度到达90℃后，即离火等温度降到65℃时，再加入沥干水分的吉利丁片拌匀至溶化。

　　3.把鲜奶油放入作法2中拌匀后，装入点心碗中约六分满，放凉后再放入冰箱冷藏至凝固。

　　4.食用前取出，淋上草莓酱汁即可。

　　

草莓优格奶酪

　　 材料:
　　 草莓优格500公克，果冻粉12公克，细砂糖50公克，鲜奶400公克，动物性鲜奶油100公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将草莓优格放置室温约1小时回温备用。

　　2.将果冻粉与细砂糖调匀，加入鲜奶稍微加热，再加入鲜奶油煮至80℃∼90℃熄火，待稍凉时倒入草莓优格搅拌均匀。

　　3.将作法2的材料倒入模型，待凉后冷藏1∼2小时凝结冰凉即可食用。

　　

百吉福草莓奶酪布丁塔

　　 材料:
　　 塔部分：无盐黄油60g，糖粉30g，鸡蛋液20g，低粉110g，塔馅部分：无盐黄油80g，鸡蛋一个，糖粉60g，杏仁粉100g，百吉福奶酪布丁4个，新鲜水果（草莓，蓝莓）
　　
　　 做法:
　　

　　1：塔馅：室温软化的无盐黄油加糖粉用打蛋器打顺滑，然后分次加入鸡蛋液搅打均匀后，加入杏仁粉搅拌均匀备用。

　　2：塔：糖粉和低粉过筛，加入室温软化切成小粒的无盐黄油，借助手温搓均匀黄油和粉类，然后加入鸡蛋液，把他们混合成团，不要反复揉搓，放入保鲜膜后在冰箱里面松弛30分钟.

　　3：把松弛好的面团擀开，用切模扣出圆片，再把圆片捏入塔模，事先准备好的塔馅填入塔皮中，放置松弛15分钟，入200°烤箱15-20分钟。

　　4：把百吉福奶酪布丁倒扣在一个盘子里面，用厨房用纸洗掉一部分在盘子里面的水分，然后小心的借助小刀慢慢放在冷却后的塔上，再用草莓和蓝莓装饰一下即可。

小诀窍

　　因为奶酪比较嫩滑可能在倒扣的时候比较困难，可以事先用小勺子轻轻拨弄乳酪，让它在盒子里面比较松动的时候，再倒扣在盘子里面，这样就不太容易破坏它的造型。

　　

百吉福草莓奶酪布丁之幸福时刻

　　 材料:
　　 百吉福草莓奶酪布丁1合，自制菠萝果酱1大匙，杏仁4个，炼奶1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　先把奶酪布丁脱模杏仁擀碎

　　浇上菠萝酱炼奶撒上杏仁即可

小诀窍

　　非常棒的一款甜品，值得一试啊！

　　

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