多多奶酪的蛋卷蛋糕
材料:
蛋卷2条,保鲜膜1大张,深婉1个
做法:
1、深婉里铺上一张保鲜膜,把蛋卷切片摆入深婉里备用。
2、奶油奶酪放置温室解冻后切小块,加入牛奶隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
3、明胶粉加入少许水和柠檬汁混合,隔水煮至融化,加入仍然隔着温水中的奶酪糊中拌匀。
4、淡奶油加入幼糖隔冰水打至7成发(即搅拌有纹路但仍能流动,大约快速打3分钟),和奶酪糊混合。
5、将拌好的奶酪糊倒一半进蛋卷模中,抹一层蓝莓果酱,再把剩下的奶酪糊填入。
6、上面铺上剩下的蛋卷,轻震几下把气泡排出。
7、包起保鲜膜放入冰箱冷冻后就可享用。
多多奶酪的蛋卷蛋糕
材料:
蛋卷2条,保鲜膜1大张,深婉1个
做法:
1、深婉里铺上一张保鲜膜,把蛋卷切片摆入深婉里备用。
2、奶油奶酪放置温室解冻后切小块,加入牛奶隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
3、明胶粉加入少许水和柠檬汁混合,隔水煮至融化,加入仍然隔着温水中的奶酪糊中拌匀。
4、淡奶油加入幼糖隔冰水打至7成发(即搅拌有纹路但仍能流动,大约快速打3分钟),和奶酪糊混合。
5、将拌好的奶酪糊倒一半进蛋卷模中,抹一层蓝莓果酱,再把剩下的奶酪糊填入。
6、上面铺上剩下的蛋卷,轻震几下把气泡排出。
7、包起保鲜膜放入冰箱冷冻后就可享用。
多多奶酪
材料:
A.多多200公克,细砂糖50公克,B.吉利丁片10公克,C.动物性鲜奶油150公克,原味无糖优格140公克,D.迷迭香少许
做法:
1.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
2.所有材料A以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌匀备用。
3.取作法2的材料以细筛网过滤出多多奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
4.将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固,食用前摆上迷迭香装饰即可。
不用奶酪的披萨饼
材料:
面粉500克,(做4个的量),牛奶1袋,鸡蛋2个,火腿肠,里脊肉,玉米粒,彩椒,盐,白糖,酵母5克,披萨酱
做法:
1、和面:面粉、白糖、色拉油各一勺,温水、酵母和成面团,放在热乎地方发酵一小时。
2、里脊肉切成大片,用盐、料酒、鸡蛋抓匀。再放一点淀粉再抓匀,煎熟,切成小块。
3、把火腿肠切成小圆片。
4、发好的面团分成四块,拿一块面团擀成圆饼,然后放在锅里(圆饼下面倒两小勺水)
5、圆饼上面先抹一层披萨酱,撒一层蔬菜粒(根据个人口味放生菜、香菇等,要先焯下水,放凉)。
6、再把里脊肉和火腿肠片摆在上面,撒上几勺蛋奶液或是沙拉酱。
7、所有东西都放好之后开小火,15分钟就好了。
火腿生菜卷蛋饼
材料:
面粉80克,鸡蛋3个,火腿片10片,生菜,水150克,葱,盐,白胡椒粉
做法:
1.鸡蛋磕进大碗,加入适量盐和白胡椒粉后搅拌均匀
2.撒进葱花,搅拌均匀
3.筛进面粉,稍加搅拌
4.倒入清水,搅拌成可以流动的比较稀的面糊(面糊不要太稠,否则蛋饼会硬)
5.注意把面粉小疙瘩搅散,静置10分钟
6.用勺子装一勺面糊,倒进平底锅,转动锅中,让面糊均匀地平摊在锅中;(注意:这里是不用放油,不用热锅,冷锅倒进面糊哦)
7.开慢火把面糊煎至鼓起泡泡,晃动锅中,蛋饼可以移动的时候翻面,同样慢火煎至蛋饼鼓起即可;(煎完一份,可以让锅稍为冷却以后再倒入面糊,煎饼时间不可过长,否则影响蛋饼的软度)
8.依次把面糊全部煎成蛋饼后,把火腿片稍为煎一下,微微金黄即可
9.把蛋饼平铺在保鲜膜上,铺上生菜,铺上火腿片
10.压实卷起,尽量卷实一点
11.依次把蛋饼全部卷起
12.切段(或直接整卷也行)即可,配搭一杯香浓的椰香南瓜糊和水果,就是一顿营养美味的早餐啦
枣酪的做法
材料:
去核大枣50克、糯米150克、冰糖适量
做法:
1、糯米洗干净后用清水浸泡12小时,红枣去核用清水浸泡2小时。2、把泡好的糯米以及泡米的水一起倒入料理机中,再放入泡好的红枣,大功率搅打直到全部变成米浆,没有大块固体即可。3、汤锅中放入清水,大火烧开,然后分批倒入搅好的米浆,改成小火,边倒边用勺子不停地搅拌。4、当米浆变的粘稠起大泡了,再放入冰糖,继续搅拌,再到冰糖完全融化,闻起来没有生米的味道就可以了。小技巧:1、泡糯米的时候放入冰箱,天气太热会滋生很多细菌使米变酸。2、大枣一定要去核,也可以直接买那种无核的枣,就省着自己麻烦了。3、水开后要改小火,并且要不停地搅拌,火太旺容易糊锅沾底。4、冰糖和水的量没有固定的模式,根据自己的喜好随意调整。5、出锅时撒上一些碎核桃粒会更好吃,口感也更好,强烈推荐。
紫薯卷蛋饼
材料:
面粉50克(差不多三张饼的量),紫薯一小个(约30克),鸡蛋两个,淀粉10克,火腿肠(酱肉的话会更美味,但就需要头天先把肉酱好了),紫甘兰一片(也可以不用),黄瓜一根,奶酪一片,千岛酱
做法:
紫薯饼:
1、将煮熟的紫薯去皮,放在保鲜袋中压成泥。
2、将面粉放入盆中,用开水和面(就是常说的烫面)。将紫薯泥放入和匀,放在一旁醒一会。
3、将和好的面分成三份,分别擀成薄面饼。
4、锅中不放油,开小火,烧一会将饼放入,一边晃动使其受热均匀,略见起泡时翻面。(因为面烫过,所以熟的很快)。依次烙好三张紫薯饼,放在一旁待用。
摊蛋饼:
1、鸡蛋打散,放入约10克玉米淀粉、少量盐,搅匀。
2、锅刷油,小火略加温,将三分之一蛋液倒入锅中,慢慢晃动锅使蛋液匀均。表面凝固后,将蛋饼扣到其中一张紫薯饼上。
3、依次将剩下的蛋液摊成两张蛋饼,并铺在紫薯饼上。
卷饼了:
1、黄瓜切丝,火腿肠切片,紫甘兰叶切丝,奶酷切丝。
2、将上面三种材料,依次摆放在饼上,挤上千岛酱,卷起。
3、饼切成三段,装盘即可。
酥香的蛋卷
材料:
1/2杯烤香的杏仁打成杏仁粉,1/3杯糖,3大勺黄油,3个蛋白,1/2小勺杏仁香精(可以不用或者换成香草香精),1/3杯面粉(低粉和中筋面粉都可以)
做法:
1、黄油加糖打发,然后渐渐加入蛋清打均匀,加入杏仁香精,筛入面粉最后拌入杏仁粉。
2、我是用的waffle cone maker,如果没有机器也没有关系。把烤箱预热到400华氏度,用小勺将面糊,倒在烤模纸上,均匀抹成3英寸大的圆形。如果出现破洞一点关系都没有,烤的时候它会自动补上的,放入烤箱中烤到金黄即可,一般需要八分钟左右。
3、烤好以后取出来,稍稍等一会儿迅速卷成圆形,卷的时候不太好卷,可以用一个圆形勺子把什么的帮助你卷。尽量抹薄一些,这样更加酥脆。
好吃易做的蛋卷
材料:
蛋黄糊:蛋黄4个、糖30G、油40G、水45G、低粉90G;
做法:
分别将蛋黄糊和蛋白糊打发,把蛋白糊分三次添加至蛋白糊,翻拌搅匀,倒入模具,进烤箱 烘焙时间:175C°,15-20分钟。拿出来后晾凉均匀涂抹馅料,卷起后切。
肉多多花卷
材料:
普通面粉240克,酵母粉2.4克,无铝泡打粉2克,肉馅,葱末,十三香,五香粉,食用油,盐少许
做法:
1.先用温水把酵母粉给化开,然后倒进面粉中,慢慢加水搅拌,最后面团要软硬适中,做到三光就可以了。如果天气将近20度了,放在显示器上,2-3个小时就可以发好了。
2.当然还得看显示器温度咋样,反正我那天就那么搞的,效果不错。天气要是再冷的话,可以把蒸锅热一下,稍微跑一下里面的蒸气,把和好的面连盆一起放进去,当然要盖着布或者保鲜膜,大概半个小时就能发好。
3.这个时候调肉馅,大量葱末、盐、十三香或者五香粉,搅拌均匀即可。
4.在案板上撒面粉,把面团擀成长方块状,两面都抹上食用油和少许盐,然后把调好的肉馅均匀的铺在一面上,然后切成1.5厘米左右宽的条,拿起2条或者3条,挂在筷子上,用手拽着两头稍微拉长,然后扭转,然后放在案板上让它们盘在一起,抽出筷子就可以了。
5.蒸锅要先热起来,大概蒸10-15分钟就可以了。肉果然很多多,都乱掉了,面发的也不错。
小诀窍
嘿嘿,还拿了几个给老妈送去,都说不错呢!
多多益鳝
材料:
鳝鱼2条,豆腐1块,菜心若干,生粉,大蒜,酱油若干
做法:
1、把鳝鱼丝和切断的骨头分别用料酒、生粉、盐、味精调味腌制。
2、把准备好的豆腐切块,大蒜拍碎。
3、起油锅把大蒜爆香,然后加入鳝鱼骨头翻炒后,加入适量水,再加入切块的豆腐。
4、加盐、味精调味后,放入洗净菜心。
5、再起一个油锅,爆香大蒜,加入鳝丝翻炒,加适量水煮一会,然后倒入酱油上色。
6、然后倒入调好的生粉勾芡,盛一碗饭,倒入勾芡好的鳝丝,加上烫熟的菜心,OK啦!
小诀窍
菜心不要住很长时间,不然就黄掉了。