咸口花式肠仔包
材料:
高筋粉220g、糖32g、盐3g、鸡蛋20g、奶粉10g、酵母3g、水120ml、无盐黄油20g、芝士肠6根
做法:
【准备】：
将除黄油之外的所有材料依次放入面包桶内。
【步骤】：
1. 将面包桶放入面包机，启动和面程序，时间10分钟；
2. 加入黄油，再次启动和面程序，时间10分钟；
3. 启动发酵程序，时间设置为1小时；
4. 发酵结束后取出面团揉圆排气，等分6份，滚圆松弛10分钟；
5. 用擀面杖擀成椭圆形；
6. 翻面后一边擀薄，在另一边放入合适长度的芝士肠；
7. 卷成筒状，捏紧后收口朝下；
8. 用剪刀均匀剪开6段，注意不要剪断；
9. 依次打开并首尾相接盘为花型，放入铺好油布的烤盘上，进行最后发酵；
10. 约半小时后预热烤箱，180度10分钟，在面胚表面刷一层蛋液、淋番茄酱，撒黑芝麻，送入烤箱中层，烤制20-25分钟即可。
小诀窍
1. 芝士肠可以根据个人口味用其他火腿肠代替；
2. 注意不要剪断面团，以免影响造型。
咸口花式肠仔包
材料:
高筋粉220g、糖32g、盐3g、鸡蛋20g、奶粉10g、酵母3g、水120ml、无盐黄油20g、芝士肠6根
做法:
【准备】：
将除黄油之外的所有材料依次放入面包桶内。
【步骤】：
1. 将面包桶放入面包机，启动和面程序，时间10分钟；
2. 加入黄油，再次启动和面程序，时间10分钟；
3. 启动发酵程序，时间设置为1小时；
4. 发酵结束后取出面团揉圆排气，等分6份，滚圆松弛10分钟；
5. 用擀面杖擀成椭圆形；
6. 翻面后一边擀薄，在另一边放入合适长度的芝士肠；
7. 卷成筒状，捏紧后收口朝下；
8. 用剪刀均匀剪开6段，注意不要剪断；
9. 依次打开并首尾相接盘为花型，放入铺好油布的烤盘上，进行最后发酵；
10. 约半小时后预热烤箱，180度10分钟，在面胚表面刷一层蛋液、淋番茄酱，撒黑芝麻，送入烤箱中层，烤制20-25分钟即可。
小诀窍
1. 芝士肠可以根据个人口味用其他火腿肠代替；
2. 注意不要剪断面团，以免影响造型。
迷你肠仔包
材料:
高粉160g，低粉40g，肠仔12根，酵母粉3g，细砂糖32g，盐3g，奶粉8g，全蛋液20g，水104g，黄油20g，蛋液少许，马苏里拉奶酪适量，番茄酱少许
做法:
1.高粉和低粉混合，加糖、盐和酵母粉，加入蛋液和清水，让面包机揉15分钟后加入黄油，继续揉至扩展阶段进行发酵
2.待面团发酵至2倍大，取出，排气揉圆，将面团均匀分成12份，滚圆后松弛15分钟
3.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，压薄一个长底边，自上而下卷成条状，接口处捏紧，将面团搓成长条
4.两头捏紧，整成圆圈状
5.将肠仔放在面团的中间
6.放置温暖湿润处进行最后发酵
7.当发到两倍大后，表面刷蛋液，放适量的马苏里拉奶酪丝，挤上少许番茄酱
8.烤箱180度预热，放入中层，上下火，15分钟左右
超Q迷你肠仔包
材料:
高筋面粉80g，低筋面粉20g，酵母粉1.5g，细砂糖16g，盐1.5g，奶粉4g，全蛋液10g，水52g，无盐黄油10g
做法:
1.所有粉类混合，堆成粉墙，糖和盐撒一边，酵母粉撒另一边
2.中间加入蛋液，一边混合，一边慢慢加入清水
3.揉成光滑面团后，加入黄油
4.继续揉面团，揉至扩展阶段
5.将面团揉圆，收至盆中，放置温暖处发酵
6.待面团发酵至2倍大，取出，重新排气揉圆
7.将面团均匀分成6份，滚圆后松弛15分钟
8.松弛后的面团擀成椭圆形
9.翻面，压薄一个长底边
10.自上而下卷成条状，接口处捏紧
11.将面团搓成长条，两头相接、捏紧
12.整成数字“0”的形状，放置温暖湿润处进行最后发酵
13.发酵结束后，表面刷蛋液
14.将肠仔放在面团的中间
15.表面放适量的马苏里拉奶酪
16.挤上少许番茄酱，烤箱180度预热，放入中层，上下火，15分钟左右
迷你肠仔包
材料:
高筋面粉196克+84克，火腿肠6条，水100克+15克，奶粉10克+10克，酵母粉5ml+2ml，盐2.5克，糖40克，黄油30克，鸡蛋30克，鸡蛋液适量，黑芝麻少许
做法:
1.把中种材料全部放进大碗里，揉成团，放在案板上稍揉至光滑，放进容器里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏约17个小时
2.把主面团的材料（黄油除外）放进大碗里，把冷藏的中种面团撕成小块放进去，揉、摔面团至揉成光滑的面团
3.加入黄油，继续揉、摔至扩展阶段，尽量揉至可以拉出薄膜的状态，收入盘中，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指沾粉插下去，面团不
4.回缩、不下塌就可以了
脆皮肠仔包
材料:
材料： 高筋面粉210g，低筋面粉56g，奶粉20g，细砂糖42g，盐2ml，
做法:
1：面团揉至光滑，加入软化的黄油；
2：揉至可以稍为拉出薄膜，放进容器，盖上保鲜膜；
3：室温发酵1个小时左右，发至1.5～2倍大;
4：面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
5：取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，放上脆皮肠；
6：卷起来，收口捏紧；
7：间隔着排在烤盘上，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵40分钟发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液；
8：放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉，至温温时放入密封袋，室温下密封保存。
苜蓿芽菜肠仔包
材料:
高粉220克，全麦粉80克，蜂蜜40克，酸奶60克，盐1小勺，酵母粉1小勺，牛奶140克，橄榄油10克
做法:
1、所有材料搅拌成光滑有弹性的面团，进行第一次发酵。
2、发酵好的面团分成四个65克、三个74克的面团，搓圆。
3、松驰10分钟后，四个面团各搓成长条状对折，中间放上肠仔。
4、另三个面团擀开卷起成，整成橄榄形或长条面包形。
5、进行第二次发酵.。
6、烤箱190度烤15分钟左右。
7、我这拍的都是长条形面包，吃的时候可以中间切开抹沙拉酱，放上奶酪片，再夹上苜蓿芽和肠仔，想要好看再挤上芥末酱。
小诀窍
用切开的方式可以夹更多的蔬菜，我喜欢。如果不是自己发的芽菜让我大量的生吃，我还真不敢吃，不管它是打着有机。
肠仔包
材料:
原料：高筋面粉200克，细砂糖32克，盐2.5克，蛋20克，奶粉8克，即发干酵母2.5克，水120克，黄油20克
做法:
1.除黄油外所有原料混合，水分请酌量增减，将面团揉至光滑，加入黄油揉到扩展阶段，把面团放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至两倍大。
2.基础发酵结束后，将面团平均分成65克/个，滚圆松弛15分钟。
3.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，松弛片刻后搓成长条，再将两头连接起来成“O”型，排入烤盘进行最后发酵。
4-6.最后发酵结束，将小香肠放入o的中间，表面刷上全蛋液，来回挤上沙拉酱和番茄酱，再撒上适量马苏里拉芝士。
7.烤箱预热175度，中层上下火大约烤15分钟。
香酥可口花生派
材料:
杏仁派皮： 黄油80克 糖粉38克 鸡蛋1个 低筋面粉150克 杏仁粉20克 白糖15克
做法:
1. 黄油室温软化， 搅拌成羽毛状；
2. 加入糖粉，用电动搅拌器搅拌均匀；
3. 将全蛋一个一个加入进去， 搅拌均匀后再加入下一个；
4. 加入过筛的低筋面粉， 搅拌均匀；
5. 加入杏仁粉和糖搅拌均匀；
6. 搅拌均匀；
7.将面团放入保鲜袋中， 再放入冰箱中冷藏一天；
8. 拿出来的面团擀成比派盘大的0.3cm厚的圆片；
9. 覆盖在派皮上后用擀面杖擀去多余的边；
10. 这样派皮就准备好了；
11. 熟花生用放入保鲜袋中擀成小粒；
12. 麦芽糖、白糖和少量的水放入锅中加热；
13. 不停地搅拌，从大气泡转为小气泡；
14.倒入捣碎的花生米；
15. 搅拌均匀；
16. 填入派皮中；
17. 烤箱预热到180度，中下层，放入烤盘；
18. 烘烤20分钟后香脆可口的花生派就出炉了。
小诀窍
1、派皮面团不可揉得太久， 否则出油出筋会影响口感， 擀开时可撒些手粉（高筋面粉）
2、派皮无需刺洞， 否则蛋液会渗透下午， 出炉后会无法脱模。
3、花生是熟花生， 碾成小粒后倒入糖稀中翻炒均匀后再盛入派盘中， 最后放入烤箱中烘烤。
粤式肠粉
材料:
材料：粘米粉，生粉，虾仁，牛肉，义烧，葱，油，不粘底小煎锅，汤勺.
做法:
酱油制法：老抽3匙，生抽1匙，蚝油1/3匙，水2匙，油1/2匙，盐，糖各少许.
做法：虾仁洗净用一点生粉与油醃3小时备用，牛肉打碎后放一点泡打粉，蛋清，生粉，油，葱花，味精，盐各适量放在盘子里压扁醃3小时(详细牛肉醃制法可在我帖子里找)，大火水滚后隔水蒸虾仁与牛肉大约5分钟取出备用(用煎锅做肠粉，一些馅要先蒸熟才行)，义烧切小片备用.大火热煎锅，放4匙油让油大热后倒出油再开中小火热原来的煎锅大约2-3分钟再转开大火热煎锅(这个热油开头只用一次以后倒的肠粉都全免油了，这热锅法是使煎锅入油，倒肠粉时热气会平均快熟不会老)热锅后，* 一手提起煎锅，一手扚起4/5之汤勺的米漿倒在煎锅上，慢慢的转动煎锅让米浆完会分佈均匀，回放煎锅到火爐上，蓋上蓋大约20-30秒，打开蓋再等半分钟(看濁白色的肠粉变成透明，肠粉的週边己经割离锅边后)，*快手反倒整个煎锅轻轻扣在砧板上(这个比较难，要快力道要恰好， 多练习几次吧!)，整片肠粉就会脱锅而出，先褶3/1边后放馅，再褶3/1边蓋在馅上，肠粉就完成，再热煎锅，再扚起4/5之汤勺的米漿再倒在煎锅上，继续烹肠粉…. 烹好的肠粉用刀切去头尾，摆盘再淋上酱油，即可开吃.
传统广式肠粉制作
材料:
肠粉的制作材料：
做法:
(1) 将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
(2) 将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；
(3) 上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。