韩式部队锅
材料:
洋葱半个,彩椒(黄、红)各半个,豆腐半块,泡菜适量,火腿肠1根,年糕片6片,罐头午餐肉3片,方便面1包,芝士片1片,海苔片2-3片,高汤(鸡、牛等汤)或水适量
做法:
1.洋葱、火腿肠、午餐肉、豆腐切片,彩椒切条,将以上材料连同年糕片、泡菜全部放进锅中,加入高汤(或水)炖煮,
2.汤滚后,放上芝士片、海苔片,
3.芝士融化后,就可以从拉面开吃了。。。
小诀窍
芝士最好买那种能拉出丝的。
韩式部队锅
材料:
洋葱半个,彩椒(黄、红)各半个,豆腐半块,泡菜适量,火腿肠1根,年糕片6片,罐头午餐肉3片,方便面1包,芝士片1片,海苔片2-3片,高汤(鸡、牛等汤)或水适量
做法:
1.洋葱、火腿肠、午餐肉、豆腐切片,彩椒切条,将以上材料连同年糕片、泡菜全部放进锅中,加入高汤(或水)炖煮,
2.汤滚后,放上芝士片、海苔片,
3.芝士融化后,就可以从拉面开吃了。。。
小诀窍
芝士最好买那种能拉出丝的。
韩式部队锅
材料:
牛肉片60公克,洋葱1/4颗,嫩豆腐1块,韩国泡菜50公克,罐头午餐肉1/3罐,热狗肠2根,麻油1大匙,牛骨高汤2000cc,韩式年糕2根,韩国辣泡面1/2块,味醂1大匙,姜泥1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,姜汁1大匙,米酒1茶匙,酱油1大匙,味醂1大匙,太白粉1大匙,全蛋1/2颗
做法:
1.混合所有腌料材料调匀,与牛肉片一起拌匀,腌约30分钟备用。
2.洋葱去膜切细丝;嫩豆腐、韩国泡菜切小块;spam午餐肉、热狗肠切片,备用。
3.取一锅烧热,加入麻油,放入作法2的洋葱丝略炒,再加入作法1的牛肉片快炒约1分钟。
4.将牛骨高汤加入作法3的锅中,以中大火煮至滚,再加入作法2的spam午餐肉片和热狗肠片续煮。
5.于作法4中陆续放入作法2的韩国泡菜块、嫩豆腐块,并加入韩式年糕和韩国辣泡面拌煮均匀。
6.最后混合所有调味汁材料,倒入作法5的锅中拌匀调味即可。
自制部队锅
材料:
韩国辣椒酱、韩国泡菜、午餐肉一听、半个洋葱、辛拉面1-2包、火锅年糕、芝士片3-4片、厨房调味品
做法:
1、洋葱切片洗净待用,午餐肉切小块,泡菜切开。
2、锅中倒少许油, 放入洋葱炒香,然后放入韩国辣椒酱炒香。
3、放入午餐肉翻搅两下后,就倒入足量的水,多一些少一些都没有关系。
4、放入泡菜,年糕,烧开。
5、在开后放入辛拉面调味料,和面饼。
6、在再次烧开后关火,放入芝士片。
小诀窍
1、真正的部队锅是比较辣的,所以我们这里对口味调料不做解释, 建议稍微辣一些,可以接近原味。
2、如果加里有纳豆的话,可以放入。
3、如上介绍之是部队锅的基本配置, 还可以加入海鲜,鱼饼之类的。我就在自己的锅中放入了鱼饼。(如果放海鲜建议不要放鱼。可以放虾蟹贝壳类。如果放淡菜,建议确定淡菜够新鲜。不然会腥味过重)
韩国部队锅加强版
材料:
韩国辣椒酱、韩国泡菜、午餐肉一听、一个洋葱、辛拉面1-2包、火锅年糕、大蒜瓣、豆芽菜、鱼饼、芝士片3-4片、厨房调味品
做法:
1、洋葱切片洗净待用,午餐肉切小块,泡菜切开、大蒜瓣洗净待用(数量约10瓣或者15瓣)。
2、锅中倒少许油, 放入洋葱炒香,然后放入韩国辣椒酱炒香。
3、放入午餐肉翻搅两下后,倒入足量的水,多一些少一些都没有关系。
4、放入泡菜、大蒜瓣、豆芽菜、年糕、鱼饼,烧开。
5、烧开后放入辛拉面调味料、少许辣椒粉和面饼。
6、再次烧开后关火,放入芝士片即可。
韩国部队锅
材料:
韩国泡菜100g、牛肉100g、快熟面饼1个、火锅年糕半包、豆腐3块、脆皮肠1小包、火腿100g、金针菇100g、香菇2朵、芝士片1片、大葱1节、大蒜2瓣、牛肉高汤1000ml(或清水)、韩国辣酱2汤匙、辣椒粉5g、淀粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、油2汤匙
做法:
1、牛肉洗净切片用盐和淀粉腌制片刻。年糕切小件、豆腐切厚片、香菇切片、大葱斜切成段、大蒜切碎;
2、平底锅烧热倒入少许油,下火腿片和脆皮肠煎至金黄色盛出;
3、准备一个火锅,烧热后放油,下蒜末爆香,放入韩国辣酱和辣椒粉炒出香味,倒入一半的牛肉高汤,加入少许盐搅匀,
4、放入韩国泡菜、牛肉片、快熟面饼、年糕、豆腐块、金针菇、香菇片和葱段,倒入剩余的牛肉高汤,用大火煮开,
5、上面放上撕成小片的芝士,待芝士融化就可以开吃了。
小诀窍
1、韩国辣酱在一些超市的进口专柜有售,也可以在淘宝网购买。如果实在买不到可以用黄豆酱或其它自己喜欢的辣椒酱代替。韩国泡菜和芝士在大型超市都可以买到。
2、蔬菜可以根据家人的喜好选择,不喜欢吃面可以换成各种粉丝粉条、粉皮等等。
3、部队锅的火锅浓汤用来泡饭吃味道很好哦。
韩式辣酱爆萝卜糕
材料:
萝卜糕200克,韩式辣酱1大匙,水1.5大匙
做法:
1、萝卜糕切2公分小块,韩式辣酱用水调开。
2、热锅中入底油润锅后,放入萝卜糕块,小火煎到萝卜糕蓬发后盛起。
3、锅中倒入辣酱,中大火炒开,出酱味后倒入萝卜糕迅速颠锅,裹上酱汁即可。
小诀窍
1、所用酱料,可以选择自己喜欢的。比如,广式酒楼中甚为有名的【XO酱爆萝卜糕】。
2、韩式辣酱中所用的水量,按照酱的稠度酌情增减,原则上爆炒完后锅中不能有多余的酱汁。如果有,酱调的太稀了。
3、最后酱爆的时候,一定要大火,手要快。
4、煎萝卜糕时无需用油太多。可以提前烧热锅,入冷油滑锅后,再倒出油,这样的油量煎200克的萝卜糕足够了。
5、节日过后,家中容易剩下一堆的糕点,可以用类似的办法消灭其。不仅是道出色的主食,而且也秉承节约不浪费的好传统。
韩式辣酱炒年糕
材料:
水磨年糕500克,青椒1个,洋葱半个,胡萝卜半根,韩式辣酱45克,盐2克,清水60ml,色拉油45ml
做法:
1、 胡萝卜去皮,斜切成段;
2、 将斜面立在菜板上,用刀切成菱形片;
3、 青椒切滚刀块(类似于不规则三角形);
4、 洋葱切条,将年糕先用开水焯烫一下;
5、 锅中放适量油,油热后放入洋葱炒至稍稍变软;
6、 放入胡萝卜炒至稍稍变软;
7、 将焯烫过的年糕放入锅中,翻炒均匀;
8、 将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释,倒入锅中翻炒2分钟;
9、 放入青椒,加少许盐,翻炒1-2分钟即可。
小诀窍
1、年糕可先用开水焯烫一下,因为年糕本身是熟的,焯烫的时间不要过长,稍稍变软即可,不焯烫的话直接放入锅中,加一点水炒软也可以,放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开;
2、韩式辣酱可用清水稀释一下,容易翻炒均匀,我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干,可以再少加一点焯年糕的水,或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了,视情况而定。
韩式大酱汤
材料:
干海带结10克,土豆1个,豆腐1小块,白蘑菇2个,西葫芦半个,红椒1根,豆芽30克,调料:淘米水(米洗净后再放水用手搓米直至水变白),葱1根,蒜若干瓣,韩式甜辣酱,韩式大酱,辣椒粉
做法:
1、土豆、豆腐切块,蘑菇、西葫芦、红椒切片,葱切段,蒜切碎,海带结泡发
2、淘米水倒入锅中,放入大酱和甜辣酱,搅拌匀
3、将海带结放入,煮10分钟
4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐,煮几分钟
5、再放入豆芽、西葫芦、红椒
6、放入葱段、蒜碎,调入辣椒粉,搅拌匀,关火
韩式海鲜泡菜饼
材料:
面粉1份,糯米粉半份,鸡蛋1个,盐适量,泡菜适量,葱段适量,虾肉、鱿鱼圈、海鱼肉等海产品适量,水适量,油适量
做法:
1、将面粉、糯米粉、鸡蛋、盐加水调成糊状。
2、锅热后放少许油,加一勺面糊倒进锅中,转动锅子,使面糊摊成饼状。
3、在面糊上放入泡菜、葱段、海虾、鱿鱼圈等海鲜,再在海鲜表面淋上少许面糊。
4、3-5分钟后,当饼面面糊略干时,将饼翻面,烙煎饼的另一面,并要用锅铲向锅底压饼面(因饼面有泡菜、虾肉等使饼面不平,饼的面糊不易接触锅底而熟)。
5、然后再煎3-5分钟,饼就烙煎好了。
小诀窍
1、喜欢松软的,可在面糊里面加少许油。
2、用盘子协助饼翻面较容易-----大小相若的盘子先盖在饼上,将饼倒扣在盘子上,然后再将饼滑向锅中加热另一面。
3、泡菜本身很咸,要注意调整盐的用量。
韩式辣白菜
材料:
大白菜1个,大葱1根,姜1个,大蒜头1个,红萝卜1根,白萝卜1根,韭菜20根,苹果或梨1个,糯米粉克,韩国粗辣椒粉240-360毫升,鱼露2-3大匙,砂糖1大匙,盐适量
做法:
1.大白菜一剖为2,一片片揭开抹上盐,放到盆里腌制到出水,大白菜已经开始蔫了(我一般是腌半天到一夜,天气热会腌得快些);
2.腌好的大白菜用清水冲洗干净,再用手挤干,尽量挤,放到一旁沥水备用
3.糯米粉加入200毫升凉水,调匀,放入小锅熬成糯米糊
4.大葱一剖为2或4,再切碎;红萝卜、白萝卜去皮刨成丝;韭菜切成1寸左右小段;苹果或者梨去皮切成小块
5.将3、4备好的所有材料放在一起,加入鱼露,细砂糖,辣椒粉和适量盐和匀(盐不要一次加太多,以免过咸),调匀后,尝尝咸淡,再根据需要看是否要添加盐
6.将5中制好的腌料抹再在大白菜上,一片片揭开,每层都抹上和塞一些调料,抹好腌料的大白菜从白菜头的部分卷起,用叶子把其他部分包住,放入保鲜盒密封。剩余还有腌料铺在上面即可。辣白菜放室温12-24小时,再放入冰箱,大约一周后即可。(天气不同,时间会有不同,天气冷会比较慢,天气热发酵快。