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生姜炒猪肚

时间:2021-09-03  2021-09-03  炒菜  手机阅读
生姜炒猪肚做法
   材料:
   猪肚400g,生姜一大块约60g,小葱5根,八角一个,料酒6大勺,面粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,盐适量,糖适量,香油一小勺,淀粉一小勺
  
   做法:
  

  1. 生猪肚放在盆中,拌入一撮盐,一把面粉和2大勺料酒,仔细地揉搓猪肚的两面。

  2. 用清水将彻底漂洗干净,沥干水后将猪肚的内部翻出来。

  3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

  4. 将猪肚放在汤锅内,倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜(拍破)

  5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右,至猪肚可以用筷子轻易插入。

  6. 炖猪肚时准备配菜,将小葱只留葱白,斜切成片。

  7. 将剩下的生姜一半切成片,一半擦成细姜末,将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

  8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温,逆纹切成5-7mm的片。

  9. 起油锅,先下姜片炒透。

  10. 再下八角同炒,待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

  11. 下猪肚片翻炒片刻,烹入2大勺料酒,一大勺米醋,适量盐和糖。

  12. 下葱白翻炒片刻,倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

  13. 下准备好的淀粉水勾芡。

  14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火,起锅盛盘。

小诀窍

  1. 猪肚要里外都清洗干净,用面粉可以有效地去除异味。

  2. 炖猪肚的时间看你想要的口感,喜欢软烂的多炖一会儿,喜欢有嚼头的少炖一会儿。

  3. 姜片要充分炒香,提取出生姜的辛辣味。

  4. 加热过程中米醋的酸味会分解,所以最后出锅前再补一勺增强酸味。

  5. 喜欢吃辣的可以再加辣椒。


  

生姜炒猪肚

生姜炒猪肚做法
   材料:
   猪肚400g,生姜一大块约60g,小葱5根,八角一个,料酒6大勺,面粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,盐适量,糖适量,香油一小勺,淀粉一小勺
  
   做法:
  

  1. 生猪肚放在盆中,拌入一撮盐,一把面粉和2大勺料酒,仔细地揉搓猪肚的两面。

  2. 用清水将彻底漂洗干净,沥干水后将猪肚的内部翻出来。

  3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

  4. 将猪肚放在汤锅内,倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜(拍破)

  5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右,至猪肚可以用筷子轻易插入。

  6. 炖猪肚时准备配菜,将小葱只留葱白,斜切成片。

  7. 将剩下的生姜一半切成片,一半擦成细姜末,将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

  8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温,逆纹切成5-7mm的片。

  9. 起油锅,先下姜片炒透。

  10. 再下八角同炒,待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

  11. 下猪肚片翻炒片刻,烹入2大勺料酒,一大勺米醋,适量盐和糖。

  12. 下葱白翻炒片刻,倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

  13. 下准备好的淀粉水勾芡。

  14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火,起锅盛盘。

小诀窍

  1. 猪肚要里外都清洗干净,用面粉可以有效地去除异味。

  2. 炖猪肚的时间看你想要的口感,喜欢软烂的多炖一会儿,喜欢有嚼头的少炖一会儿。

  3. 姜片要充分炒香,提取出生姜的辛辣味。

  4. 加热过程中米醋的酸味会分解,所以最后出锅前再补一勺增强酸味。

  5. 喜欢吃辣的可以再加辣椒。


  

蜜汁生姜炒虾仁

蜜汁生姜炒虾仁做法
   材料:
   橄榄油30毫升,干辣椒粉15克,大蒜1瓣,小洋葱半个,生姜15克,蜂蜜糖5毫升,中虾500克,盐,新鲜黑胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1、大蒜、小洋葱切碎,生姜磨碎,中虾去皮,去沙肠。

  2、取一个大平底锅,置于中火上,放橄榄油及捣碎的干辣椒加热。

  3、再加入洋葱、大蒜、生姜和蜂糖,翻炒直到香味出来。

  4、加入虾炒5分钟,直到虾变成粉红,肉质不再透明即好,趁热吃。


  

生姜炒鸡蛋


   材料:
   鸡蛋1只,生姜15克。
  
   做法:
  

  姜切碎后同鸡蛋搅匀,炒熟。


  

生姜炒鲫鱼


   材料:
   鲫鱼1条。
  
   做法:
  

  取鲫鱼去鳞及内脏,洗净,取鱼肉捣烂,生姜适量切丝,两者调匀,炒熟调味食用,每日2次。


  

韭菜生姜炒羊肝


   材料:
   韭菜100克,羊肝150克,生姜10克。
  
   做法:
  

  韭菜洗净切段,姜、羊肝切片,置铁锅内炒熟。


  

生姜炒米粥


   材料:
   生姜30-50克,炒米50克。
  
   做法:
  

  以上前1味洗净切成薄片,与炒米一同煮成粥,用食盐和花生油少许调味。


  

大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做

大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做做法
   材料:
   猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用。
  
   做法:
  

  1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;

  2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;

  3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;

  4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

  5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。

  大蒜炒猪心特点:http://468suncity.com

  蒜香味浓,开胃下酒。

  厨师一点通:

  一定要洗净猪心里面的血块。

  TAG标签: 猪心 大蒜


  

冬瓜炒猪肚

冬瓜炒猪肚做法
   材料:
   豆鼓辣椒酱,猪肚,淀粉,水,冬瓜,油,葱
  
   做法:
  

  1.材料准备~

  2.先放入猪肚翻炒,然后放入葱爆锅~

  3.加了点豆豉辣椒酱~

  4.最后放入冬瓜条,然后加点水一起煮下~

  5.最后勾芡出锅~


  

酸笋炒猪肚

酸笋炒猪肚做法
   材料:
   酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个
  
   做法:
  

  1.小心将酸笋取出,洗净,切片。

  2.锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味。

  3.再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟。

  4.大火翻匀即可快速出锅。


  

姜丝酸菜炒猪肚

姜丝酸菜炒猪肚做法
   材料:
   猪肚1副,酸菜80公克,姜1块,葱段10公克,蒜末10公克,洗猪肚材料:适量,面粉适量,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水30㏄
  
   做法:
  

  1.猪肚剪除多余油脂后洗净,内外翻面加盐搓揉后沖洗干净,再加面粉继续搓揉干净;酸菜洗净切丝;姜去皮一半切片一半切丝,备用。

  2.将作法1的猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水,取出沖洗干净备用。

  3.取一锅放入作法2的猪肚、作法1的姜片、葱段与水(份量外须淹过猪肚),放入电锅中,外锅加入200㏄的水(份量外)按下开关煮至开关跳起,外锅再加入200㏄的水(份量外)按下开关煮至开关跳起,取出猪肚放凉后切丝备用。

  4.热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、作法1的姜丝爆香,再放入作法3的猪肚与作法1的酸菜丝拌炒均匀,加入所有调味料炒入味即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a137999.html

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