黑白糯米汤圆
材料:
A:白糯米粉,温水
做法:
1、将(C)料煮沸,滚10分钟待用。
2、黑糯米粉加入蜂蜜和适量糖拌均匀,加入少许食油和成不松散面团,将面团分成小剂子搓圆。
3、白糯米粉加温水和成光滑面团,分成小分加入不同的色素。
4、取一小块糯米团搓圆再按扁,中间放一粒黑糯米团包好搓圆。
5、烧开一锅沸水,放入汤圆煮至浮起后再煮3分钟即可盛出,泡在(C)中一起伴食。
黑白糯米汤圆
材料:
A:白糯米粉,温水
做法:
1、将(C)料煮沸,滚10分钟待用。
2、黑糯米粉加入蜂蜜和适量糖拌均匀,加入少许食油和成不松散面团,将面团分成小剂子搓圆。
3、白糯米粉加温水和成光滑面团,分成小分加入不同的色素。
4、取一小块糯米团搓圆再按扁,中间放一粒黑糯米团包好搓圆。
5、烧开一锅沸水,放入汤圆煮至浮起后再煮3分钟即可盛出,泡在(C)中一起伴食。
唇红齿白糯米枣
材料:
红枣18个,糯米粉0.5碗,奶粉1大匙,糖适量,淀粉适量
做法:
1.红枣先用温水泡发后洗净。
2.糯米粉、糖、奶粉加温水活成团,最好活的软一些,这样口感比较软糯。加奶粉也是增加奶香味,或者直接用牛奶也不错。
3.红枣用剪刀或者其他工具去掉枣核,不要剪成两半,要保留完整的一边。
4.用勺子取适量的糯米团塞入红枣内,依次把每个红枣都塞进糯米团。全部塞好后,锅里放水,将糯米枣煮熟后捞出装盘。锅里剩下的水,加点糖,加点水淀粉勾薄芡,淋在糯米枣上。
小诀窍
我用的是在淘宝买的新疆枣,很大个的那种。这种枣平时吃口感很不错,绵软,肉质紧密,但是.....,不适合用来做这道菜,因为枣核小而且和枣肉太恩爱,彼此你浓我浓,很难很难分开,有一两个就是因为这原因,被我不小心剪成了两半.....
葱白糯米粥
材料:
糯米60克,葱白50克,生姜、米醋各适量。
做法:
将葱白、糯米、生姜共煮粥,粥成后加米醋即成。
醪糟玉米汤圆
材料:
醪糟,玉米面,元宵粉,白糖
做法:
1.将玉米面和元宵粉按照1:4的比例混合均匀,即1勺玉米面加入4勺元宵粉;
2.然后一边用筷子搅拌,一边倒入温水,直到面粉出现团,然后改用手揉捏;
3.同时在汤锅中倒入醪糟,再加入约200ml的清水,用大火煮开;
4.然后转成中小火,一边保持沸腾,一边往里加入捏成小球状的玉米汤圆,煮到汤圆全部漂在表面时,加入1勺白糖即可。
小诀窍
在元宵粉中加入玉米面 不仅能变化食物的颜色,元宵粉多吃不易消化,适当搭配一些粗粮,能起到缓解作用。 醪糟是用糯米和大米发酵而成的,可以作为一种常见的调味品使用。里面含有少量的酒精,能促进血液循环,增进食欲。 醪糟在市场里就能买到,一般为盒装的,价格也不算贵,可以搭配鸡蛋、油条一起煮食。在西南一带还用醪糟搭配麻花、锅盔等面食一起煮,味道也不错。
西米汤圆糖水
材料:
西米、糯米粉、鸡蛋1只、枸杞籽几粒、冰糖(或细砂糖亦可)。
做法:
一、锅放水烧开,放西米,慢火煮;
二、在煮西米的同时可进行揉搓汤圆的工作,用温水和糯米粉搅拌,稀稠程度只要能搓成团就可以了,用手搓成小团,大概比玻璃弹子大些;
三、等西米煮至大半透明时,放汤圆,稍滚下,再加少许冷水,再滚,
四、滚至汤圆浮起,加糖和枸杞子,煮至沸腾,关火,立即打入鸡蛋,用勺子勺些汤圆和西米在蛋面,静放一小会,再连蛋和糖水一起倒入碗。
花生汤圆 黑芝麻汤圆改进版
材料:
原料,面团材料,糯米粉100克,开水50克,花生馅材料,花生50克,糖30克,猪油40克
做法:
做法
1,糯米粉加入开水揉成团
2,面团不会怎么成团,因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中
3,这时,你就可以轻松的揉成面团了
4,花生炒香
5,去皮,用搅拌机搅拌成花生粉
6,将猪油加白糖放在一个小碗中
7,用微波炉加热,再搅拌至白糖溶化,
8,加入花生粉
9,搅拌好后,放入冰箱冷冻10分钟至硬。
10,面团分成相等的大小
11,包入花生馅
12,揉成汤圆坯子
13,锅中放水烧开
14,下入汤圆,至汤圆浮起就熟了。
小诀窍
飞雪有话说
1,这里白糖先溶化,这样煮好后,吃起来不会全是白糖粒。
2,同样的方法适合黑芝麻,白芝麻和其他果仁。
3,祝大家元宵节快乐!!
自制菜汤圆馅 汤圆
材料:
主料:汤圆面
做法:
菜汤圆馅前的原材料准备:
1、卤豆腐干冲洗干净后切细末。
2、生姜、葱洗净切细末。
3、盐菜切细末。
4、腊猪肉、鲜猪肉洗净后切细末。
5、锅中烧热加油放盐少许,先放少量鲜猪肉末和腊猪肉末炒散。再加姜末、卤豆腐干、盐菜少许继续炒熟出锅装盘,冷却后加入葱末拌匀(汤圆馅)。
菜汤圆前的准备:
将糯米与大米混合适量用清水侵泡1、2天后,淘洗干净捞起沥水,用小水磨磨细装入布袋内,悬空吊浆,制成湿面粉晒干(汤圆面)。
做菜汤圆:
1、汤圆面用适量的清水揉和面团,用左手持好面团,右手拇指中间不停地旋转面团,其他四指配合拇指旋转成窝窝头,加入汤圆馅封口搓一搓(菜汤圆)。
2、锅内加水烧开后投放菜汤圆,火不宜过旺慢慢煮,一个一个汤圆浮上水面就出锅。
黑白菜
材料:
干木耳1把,白菜5页,姜1小块,肉2两
做法:
1.首先要泡发一把干木耳,再取几叶白菜。木耳最好泡发两个小时以上口感才好,我基本都用凉水泡,您要是着急的话也可以用温水或热水。
2.木耳洗干净,撕成小朵。白菜用刀斜着片成薄片。瘦肉切片。葱姜蒜切末。
3.炒勺内放油,烧热,然后把肉倒进去炒至变白。
4.放葱花姜末炝锅,下入白菜片煸炒,炒至白菜片油润透亮。
5.下木耳继续翻炒,加少许汤微炖两分钟。
6.放盐调味,撒上蒜末,最后浇上水淀粉勾薄芡,这个菜就可以盛盘了。
黑白黄乱炒(银耳、西瓜青、鸡蛋)
材料:
银耳,西瓜青,鸡蛋
做法:
1.西瓜青切块,泡好银耳;
2.打散鸡蛋煎成饼状,再切成块;
3.热锅下油,放几块姜片,再放鸡蛋片、西瓜青和银耳,猛火爆香,点入精盐和白胡椒面,兜匀即可上锅。
小诀窍
些菜简单健康,色彩对比鲜明,口感爽脆。此菜属山寨出品,材料是信手拈来,不成章法。谢谢!
酱爆卢笋黑白配
材料:
芦笋300g,水发黑木耳3朵,银耳2朵,豆豉酱,蒜末,盐2g
做法:
1.先把芦笋洗净,根部削皮。切段
2.木耳和银耳在开水锅中炒熟软,捞出放一旁待用。
3.锅中放少许油放入蒜末炒香,倒入少量豆豉酱,炒香放入芦笋大火翻炒,看芦笋颜色变绿放入 炒熟的木耳和银耳翻炒最后放以小勺盐即关火出锅。
小诀窍
营养提示: 1.绿芦笋尤其富含维生素与矿物质——主要是维生素C,100克芦笋约含37毫克维生素C。因此芦笋也是增强免疫力和燃烧脂肪的理想食品。 2.对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。 3.对于怀孕的女性来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。 4.芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素,能促进肠胃蠕动,对于预防和减轻便秘、减肥极有好处。 5.芦笋中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质,如芦丁、芦笋皂甙等,这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质,对人体保健有重大意义