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德普烤箱食谱--至尊提拉米苏

时间:2021-08-22  2021-08-22  甜点  手机阅读
德普烤箱食谱--至尊提拉米苏做法
   材料:
   薄薄的咖啡味戚风胚 (2个)淡奶油 (400g)蛋黄 (112g)奶油芝士(提拉米苏专用))(460g)调料吉利丁片 (15g)细糖 (150g)咖啡酒 (15g)
  
   做法:
  

  1 将一个咖啡薄层放入8寸蛋糕模内,坯子上刷少量的咖啡酒;

  2 将淡奶油用搅拌机打至6分发呈浓稠备用;

  3 将吉利丁片放入凉水中泡软捞出,隔水加热使其融化;

  4 将奶油芝士、细糖放入干净的盆内,隔水加热至芝士细腻并与细糖溶化均匀后关火置凉;

  5 .将蛋黄用搅拌机打至乳白色,加入到奶酪糊中,搅拌均匀;将已隔水溶化的吉利丁液倒入盆内,搅拌均匀;

  6 奶酪糊与淡奶油混合均匀,提拉米苏的奶糊就做好啦;

  7 往第一层咖啡坯子上倒入适量的奶糊;

  8 在放一层刷有咖啡酒的蛋糕坯;重复第7步,最后表面一层是奶酪糊即可~

  9 放入冰箱冷冻个两个小时后取出;表面均匀的筛上一层可可粉即可;喜欢好看的还可以自己剪一些漂亮的形状放在上面再筛可可粉。

  10 看下切面细节,是不是老诱人了!赶快做起来吧。


  

德普烤箱食谱--至尊提拉米苏

德普烤箱食谱--至尊提拉米苏做法
   材料:
   薄薄的咖啡味戚风胚 (2个)淡奶油 (400g)蛋黄 (112g)奶油芝士(提拉米苏专用))(460g)调料吉利丁片 (15g)细糖 (150g)咖啡酒 (15g)
  
   做法:
  

  1 将一个咖啡薄层放入8寸蛋糕模内,坯子上刷少量的咖啡酒;

  2 将淡奶油用搅拌机打至6分发呈浓稠备用;

  3 将吉利丁片放入凉水中泡软捞出,隔水加热使其融化;

  4 将奶油芝士、细糖放入干净的盆内,隔水加热至芝士细腻并与细糖溶化均匀后关火置凉;

  5 .将蛋黄用搅拌机打至乳白色,加入到奶酪糊中,搅拌均匀;将已隔水溶化的吉利丁液倒入盆内,搅拌均匀;

  6 奶酪糊与淡奶油混合均匀,提拉米苏的奶糊就做好啦;

  7 往第一层咖啡坯子上倒入适量的奶糊;

  8 在放一层刷有咖啡酒的蛋糕坯;重复第7步,最后表面一层是奶酪糊即可~

  9 放入冰箱冷冻个两个小时后取出;表面均匀的筛上一层可可粉即可;喜欢好看的还可以自己剪一些漂亮的形状放在上面再筛可可粉。

  10 看下切面细节,是不是老诱人了!赶快做起来吧。


  

德普烤箱食谱--豆沙馅老婆饼

德普烤箱食谱--豆沙馅老婆饼做法
   材料:
   主料水油皮部分:高筋面粉 (250g)水油皮部分:低筋面粉 (250G)水油皮部分:糖粉 (100g)水油皮部分:黄油 (200g)水油皮部分:水 (200g)调料油酥部分:低筋面粉 (400g)油酥部分:黄油 (200g)厨具电烤箱
  
   做法:
  

  1、先来制作老婆饼的饼皮,先将包皮原粮里所有粉类过筛后加入搅拌缸内,混合均匀,约3min;

  2、然后将水和黄油一起加入,慢速混合均匀;

  3、快速的打至面筋完成能拉出膜的阶段,约12-15min;

  4、将打好的水油皮用保鲜膜覆盖,冷藏松弛1小时; 在这冷藏的时间里我们来制作油酥部分。

  5、油酥部分制作,要先将低筋面粉过筛备用;

  6、将黄油和低筋面粉一起倒入搅拌缸内慢速混合均匀,约3min;

  7、快速的搅打成面团。

  8、下面要将松弛好的水油皮和油酥结合起来。要先将水油皮切成大概44g一个的小面团。

  9、把油酸切成大概36g一个的小面团。如果没有称,也可以自己估摸着来,反正原则就是皮要比油酥部分多,可以包着油酥。

  10、将水油皮压成圆片包入油酥。

  11、纵向擀成长条状,由上至下卷起,案板上松弛5-10min。

  12、再将面团横向擀制成长条,卷起。松弛10min。

  13、将面团一份为三,手压扁。

  14、把切割好的小面团擀开,包入豆沙(包入量同面皮等量),然后用手按扁。

  15、将做好的老婆饼码入烤盘,间隔1cm。

  16、然后给摆好盘的老婆饼刷蛋黄,用小刀切口、撒芝麻,进行烤前装饰。

  17、将德普嵌入式烤箱调制快热模式,170度进行烘烤。大约烤制28-33min。

  18、表面颜色金黄且底部微黄就可以出炉啦;酥软香甜的老婆饼!

小诀窍

  1. 中式点心的酥皮的重点在于油皮包油酥,注意不要漏馅了! 2. 包好的油酥皮可以多折叠, 这样做出来的层数就会多一些,口感也更加酥软。 3. 要将卷好后的油酥皮上面朝上按压, 才能保证油酥皮的层数出来; 4. 包好的馅饼要划上几刀, 可以排气。 德普电烤箱,为家烘焙爱的美食!!


  

德普嵌入式蒸箱食谱--剁椒蒸金针菇

德普嵌入式蒸箱食谱--剁椒蒸金针菇做法
   材料:
   金针菇:400g 剁椒:适量
  
   做法:
  

  1.金针菇去除根部,洗净沥水,摆在盘中,将准备好的剁椒铺在上面。

  2.放入蒸箱,选择“蔬菜“模式,蒸10-12分钟。

  3.小葱切末,撒在蒸好的剁椒上,浇一些蒸鱼豉油。

  4.最后浇上热油即可。这一步很重要千万不能省哦


  

电烤箱食谱之烤鸡翅

电烤箱食谱之烤鸡翅做法
   材料:
   电烤箱食谱用料:鸡翅、老抽、生抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉、蜂蜜、色拉油
  
   做法:
  

  电烤箱食谱做法:

  1、在鸡翅上划两至三刀,加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中,戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟。

  2、放入冰箱腌制两个小时以上。

  3、烤箱预热二百度,将鸡翅放入美的电烤箱中层,烤十分钟。

  4、取出鸡翅,将老抽、蜂蜜、色拉油混合,刷在鸡翅上,放入美的电烤箱继续烤五分钟。

  5、取出鸡翅,翻面,刷上调料上色,继续烤五分钟即可。

  【电烤箱食谱小贴士】

  电烤箱食谱烤鸡翅的三个窍门:

  1、开刀:腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀,方便调料入味;

  2、按摩:鸡翅涂上调料后戴上一次性手套按摩几分钟,可以更好地入味;

  3、上色:烤制鸡翅前刷上老抽、蜂蜜等上色,可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。

  具有美的电烤箱的同学可以试试做这个鸡翅哦!美的电烤箱食谱

小诀窍

  使用一个好的电烤箱,我用的是美的电烤箱


  

简单免烤箱提拉米苏

简单免烤箱提拉米苏做法
   材料:
   蛋黄2个,糖40克,(瑶瑶妈帮我把砂糖的钱都省了,本人用的就是一般家庭用的绵白糖),吉利丁片2片,马士卡彭奶酪200克,(注意:这个成本比较高,而且我又是新手,所以听了瑶瑶妈的建议,用卡夫奶酪代替的),动物性鲜奶油200克,(本人选用的是安佳液体淡奶油),咖啡酒糖液,咖啡粉10克,咖啡酒10克,糖30克,开水30克
  
   做法:
  

  1、蛋黄加糖打均,用隔水加热法加热至65度左右,打到发白.

  2、吉利丁片冷水泡软,隔水融化后拌入蛋黄糖中,再加入马士卡彭奶酪拌均。

  3、加入打到六分发的鲜奶油拌均即可。

  4、底部放一层手指饼干,刷上咖啡酒糖液。

  5、倒入一半奶酪糊.

  6、再放一层手指饼干,刷上咖啡酒糖液后,倒入剩余的奶酪糊,放入冰箱隔夜冷藏后脱模装饰。

小诀窍

  1、建议蛋黄打发使用蛋抽子,电动手蛋器更适用于打奶油。

  2、吉利丁片需事先泡好,大概半个小时才可软化,软化后呈果冻状态,这时就可以挤干水份备用了。

  3、鲜奶油六分发,新手没有概念掌握不好,本人使用是祈和牌电动双头打蛋器,一共4档,先用3档打了大约4分钟,又用2档打了大3分钟左右即可,可以以这个时间作为一个参考标准。

  4、作为新手我没有购买蛋糕模子,用的就是家用的普通乐扣饭盒,所以在起模时有点费劲儿。所以图片上蛋糕底部不太美观,下次打算从瑶瑶妈家买个正式的模具及油纸。呵呵~再次感谢新浪的瑶瑶妈~


  

提拉米苏

提拉米苏做法
   材料:
   提拉米苏(6寸三能花型模具),戚风蛋糕片:(8寸三能活底圆模),蛋黄4个,细砂糖20g,植物油45g,水45g,低粉80g,盐1g,蛋白4个,细砂糖40g,浓咖啡液:2袋雀巢咖啡,100g热水,1大勺咖啡酒(不够的话就再多调一些),马斯卡朋奶酪糊:马斯卡朋奶酪250g,蛋黄4个,细砂糖60g,香草豆荚1/8根,吉利丁片1片,鲜奶油250g,表面:鲜奶油150g,可可粉适量
  
   做法:
  

  1)把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2cm厚的2片,然后用模具压出花型,备用。

  2)制作马斯卡朋奶酪糊:蛋黄+细砂糖+香草籽搅打至粘稠顺滑的程度。

  3)将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里,搅拌均匀。

  4)吉利丁用冰水泡软后隔水融化,加入到上一步的奶酪糊中拌匀,可以隔水搅拌一下,让其更顺滑。

  5)鲜奶油打至6-7分发(粘稠但还略可流动)。

  6)将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,这样马斯卡朋奶酪糊就做好了。

  7)准备一个固定底的模具,然后在模具里铺两层油纸,接着将慕斯圈放入,并把一片蛋糕片放入慕斯圈内。

  然后将咖啡+水+咖啡酒混合好,用刷子均匀的刷在蛋糕片上,要让蛋糕片完全浸满咖啡液,不够就再调一些。

  8)倒入一部分芝士糊。

  9)再放一片蛋糕片,并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊,表面用抹刀抹平,放入冷藏1夜后,用吹风机吹吹四周后脱模。

  10)将表面用的鲜奶油打发,使用1cm圆形花嘴,将鲜奶油装入裱花带中,在蛋糕表面挤出若干个下粗上尖的小球,并筛上可可粉即可。


  

提拉米苏

提拉米苏做法
   材料:
   雀巢淡奶油125克,蛋黄2个,细砂糖(25+25)克,吉利丁片3片,马斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替),即溶咖啡粉10克,朗姆酒20克,热开水50克,可可粉适量,戚风蛋糕片两片
  
   做法:
  

  1、吉利丁片放入清水中泡软;

  2、蛋黄加25克细砂糖打发,放入泡软的吉利丁片,加热融化;(要小火加热,水温不要过高,不能沸腾)

  3、加入芝士,加热融化搅拌到无颗粒;

  4、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发;

  5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀;

  6、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水;

  7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味;

  8、在模具底部铺上一层蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,再铺上一层蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,用抹刀将表面抹平;

  9、放入冰箱中冷藏四个小时:

  10、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。


  

提拉米苏。

提拉米苏。做法
   材料:
   马斯卡彭奶酪250克,鲜奶油250毫升,蛋黄2个,砂糖40克,手指饼1包,吉利丁粉6克,热水3大匙,咖啡酒,Esprasso,可可粉
  
   做法:
  

  1.2大勺咖啡酒+1大勺Esprasso混合成酒糖液备用。

  2.将手指饼铺在模具底,刷上酒糖液。

  3.两个蛋黄加砂糖隔热水打至砂糖融化,颜色变浅。但要掌握好火候,温度太高会将鸡蛋烫熟。

  4.离火加入奶酪搅拌匀,继续隔热水搅拌至滑。

  5.离火加入2大勺咖啡酒,隔热水搅打至滑。

  6.离火放在一边待凉。热水加吉利丁粉隔热水搅拌成吉利丁液,加入奶酪糊中搅拌至滑。

  7.奶油加适量糖打至6分发,分次加入奶酪糊,入模放冰箱冷藏。最后撒上可可粉。周围放上手指饼装饰

小诀窍

  也可以用碗作为模具装提拉米苏,这样里面就不用加吉利丁片了。


  

Tiramisu(提拉米苏)

Tiramisu(提拉米苏)做法
   材料:
   CREAMCHEESE100克,淡奶油150毫升,牛奶60毫升,Rum酒2汤勺,砂糖20克,鱼胶粉7克,水40毫升,浓黑咖啡适量,美禄适量
  
   做法:
  

  1.先把浓黑咖啡慢慢扫到饼底上面,使饼底完全吸收咖啡,最终让蛋糕含有咖啡味。

  2.把鱼胶粉和砂糖搅匀放入开水中煮,完全溶解就行了。

  3.把CREAM CHEESE放至室温,然后打滑。

  4.把牛奶分3次倒入打好的CHEESE继续搅拌,最后加如煮好的鱼胶粉。

  5.淡奶油打至企身。

  6.把打好的淡奶油放入(4)中搅拌,然后倒入Rum酒

  7.放到冰箱里面冷藏凝固,大功告成,哈哈。。。。。。


  

蓝莓“提拉米苏”

蓝莓“提拉米苏”做法
   材料:
   酸奶150毫升,全麦消化饼干40克,蓝莓果酱1大匙,葡萄干适量
  
   做法:
  

  1.将全麦饼干在一个小袋子里碾碎,不要太碎,适中即可 放在杯底

  2.将酸奶淋在全麦饼干碎上

  3.少许蓝莓果酱放在酸奶中间

  4.点缀少许坚果,葡萄干,有蓝莓酒更好了。

小诀窍

  吃的时候,先将上面的果酱和酸奶轻轻拌匀,再用力混合下面的全面饼干,味道更好 注意,即吃即做,要不饼干就软了,不好吃了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a135637.html

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