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清甜双果派

时间:2021-08-22  2021-08-22  点心  手机阅读
清甜双果派做法
   材料:
   配料:
  
   做法:
  

  1、首先制作派皮。黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。

  2、在搓匀的面粉里加入水。

  3、揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。

  4、冷藏松弛面团的时候,我们来制作派馅。苹果和梨去皮去核后称重,然后切成小丁。

  5、锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦。

  6、倒入切好的水果丁翻炒。

  烘焙里的水果清香---清甜双果派

  http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/pai/8833.html

  7、稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。

  8、加入细砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水,用小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁变得较软。

  9、苹果丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。

  10、关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

  11、案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。

  12、把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。

  13、用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。

  14、用手移去多余的派皮。

  15、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

  16、把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,用到切成小长条。

  17、在派盘里填入派馅。

  18、用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。

  19、用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。

  20、在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。

小诀窍

  1、双果,即苹果与梨两种水果。如果把配方里的梨全换成苹果,做出来的就是苹果派了。其他比较硬的水果也可以按这种方法来制作水果派,比如用菠萝制作的菠萝派。

  2、苹果和梨都要挑选硬一些的,制作派的效果更好。

  3、派在刚出炉的时候最为可口,派皮酥松,派馅甜软。放置较长时间后,派皮会吸收馅料的水分变软,口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟,可以让派皮恢复酥松的口感。


  

清甜双果派

清甜双果派做法
   材料:
   配料:
  
   做法:
  

  1、首先制作派皮。黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。

  2、在搓匀的面粉里加入水。

  3、揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。

  4、冷藏松弛面团的时候,我们来制作派馅。苹果和梨去皮去核后称重,然后切成小丁。

  5、锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦。

  6、倒入切好的水果丁翻炒。

  烘焙里的水果清香---清甜双果派

  http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/pai/8833.html

  7、稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。

  8、加入细砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水,用小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁变得较软。

  9、苹果丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。

  10、关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

  11、案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。

  12、把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。

  13、用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。

  14、用手移去多余的派皮。

  15、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

  16、把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,用到切成小长条。

  17、在派盘里填入派馅。

  18、用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。

  19、用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。

  20、在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。

小诀窍

  1、双果,即苹果与梨两种水果。如果把配方里的梨全换成苹果,做出来的就是苹果派了。其他比较硬的水果也可以按这种方法来制作水果派,比如用菠萝制作的菠萝派。

  2、苹果和梨都要挑选硬一些的,制作派的效果更好。

  3、派在刚出炉的时候最为可口,派皮酥松,派馅甜软。放置较长时间后,派皮会吸收馅料的水分变软,口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟,可以让派皮恢复酥松的口感。


  

咸甜双味石榴包 【蝶儿美食】

咸甜双味石榴包 【蝶儿美食】做法
   材料:
   面皮材料:面粉500克,清水250克,鲜酵母10克,内馅材料:主料:井冈山农家菜(梅干菜)80克,猪肉180克,大黄米160克,配料:盐1茶勺,胡椒粉1/2茶勺,料酒1茶勺,干淀粉1茶勺,酱油1茶勺,味精1/2茶勺,白糖40克,水发枸杞子24颗,葱姜蒜适量
  
   做法:
  

  1、把梅干菜和大黄米洗净用清水浸泡4小时以上。

  2、鲜酵母用清水化开成酵母水,把酵母水慢慢的加入到面粉中,边加边搅拌,直到成雪花状,再用手揉搓成均匀的面团,盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

  3、泡好的大黄米放入蒸锅蒸20分钟取出,与白糖拌匀成甜馅。

  4、猪肉切末,加胡椒粉、酱油、料酒、干淀粉拌匀。

  5、胡萝卜、葱姜蒜分别切末。

  6、起油锅,先爆香葱姜蒜末,再把猪肉末放入炒至变色,加泡好的沥干水分的梅干菜,翻炒2分钟,加盐和200毫升清水大火烧开,转小火加盖焖煮15分钟,再放入胡萝卜丁炒至锅内无汤汁,加味精调匀,咸味的馅料就好了。

  7、发酵好的面团完全排气后放在案板上,搓成长条分割成大小一致的24份,搓圆后按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的厚度约为3毫米直径约为10毫米的圆皮。

  8、取一张面皮放在手心,先放入炒好的梅干菜馅,再放入大黄米馅,用手的拇指和食指在面皮的2/3处略微收紧,然后每掐2个摺捏一下,直到包成石榴包形生坯,每个生坯上点缀一颗水发枸杞子。

  9、做好的石榴包盖湿布饧发15分钟,入凉水锅内大火烧开转小火蒸8分钟后关火,3分钟以后再开盖取出。

小诀窍

  1、大黄米和梅干菜一定要充分浸泡。

  2、梅干菜炒制的时候要加些水焖煮15分钟,这样吃起来口感才好。

  3、生坯一定要饧发到位才可以入锅蒸,否则不会松软。

  4、蒸熟的石榴包要取出来,可以立即吃,也可以加盖湿布晾凉以后用保鲜袋密封如冰箱冷冻或冷藏。


  

美味香甜双皮奶

美味香甜双皮奶做法
   材料:
   全脂牛奶200ml 鸡蛋清2个 白糖 保鲜膜
  
   做法:
  

  1.首先把牛奶倒进锅中加热,不要煮开即可。(烧太久就结不成奶皮了。)

  2.把加热过的牛奶倒进碗里常温放凉,这时,你会看到一层皱皱的奶皮浮在牛奶上。

  3.把鸡蛋黄和鸡蛋清分离,把2个蛋清放在碗里,放几勺子白糖(按自己的口味添加。),然后搅拌至糖溶解,鸡蛋清打匀。

  4.找一根筷子将奶皮刺一个小洞,然后慢慢的倒入存有蛋清和白糖浆的碗里,搅拌均匀,然后再慢慢地把牛奶倒入有奶皮的碗里去,过一会奶皮自己会慢慢地浮上来的。

  5.撕一张保鲜膜,盖在碗上,盖好,放进蒸锅里隔水蒸用中火蒸15分钟左右即可。


  

双果奶油塔

双果奶油塔做法
   材料:
   原味塔皮4吋2个,内馅:130公克,细砂糖40公克,全蛋60公克,蛋黄40公克,奶油50公克,吉利丁2公克,装饰:1个,草莓2个,杏桃果胶适量
  
   做法:
  

  1.制作百香果内馅:将全蛋、蛋黄、细砂糖放在钢盆中搅拌均匀,加入百香果汁,开大火,不停的搅拌到变成浓稠状后加入奶油拌匀,熄火。加入泡软的吉利丁拌匀,底部隔着冰水,稍微放凉后,放入冰箱冷藏约2小时左右。

  2.将内馅挤入烤好塔皮中,上面摆上奇异果、草莓,刷上杏桃果胶即可。


  

双果银耳粥

双果银耳粥做法
   材料:
   银耳,梨,荸荠,大米,水
  
   做法:
  

  1.材料:银耳,梨,荸荠,大米

  2.银耳用冷水泡发

  3.泡发好的银耳去蒂撕成小块洗净。(最好用漏空的容器洗,银耳会有一些沙子类的杂质)

  4.大米淘洗干净加水,和银耳一起入锅煮开,转小火煮

  5.梨和荸荠洗净去皮

  6.切成小丁

  7.小火煮至大米和银耳软烂粘稠

  8.倒入梨和荸荠稍煮,出锅前根据口味调入冰糖。(梨和荸荠不要煮太久,这样可以保证水果里面的维生素不会大量流失)

  9.吃的时候撒上些自己做的山楂糕,好看又营养


  

双果司康

双果司康做法
   材料:
   【主料】:低筋面粉100g、细砂糖10g、黄油25g、奶粉20g、全蛋液1大勺、水3大勺、泡打粉1小勺、盐1/4小勺
  
   做法:
  

  【准备】:

  将低筋面粉、奶粉、泡打粉和盐混合过筛

  【做法】:

  1. 在过筛的粉类中加入糖和软化的黄油,搓至黄油与面粉完全混合均匀;

  2. 加入全蛋液和水,揉成面团;

  3. 倒入樱桃干和蓝莓干,轻揉,使面团裹住果干;

  4. 揉好的面团擀成1.5CM厚的面片;

  5. 在面片上用花形切模切出小面片;

  6. 切好的圆面片排入烤盘,表面刷一层全蛋液,放入预热好的烤箱,烤约20分钟,至司康表面呈金黄色即可。

小诀窍

  1. 面团不要过度揉捏,揉到表面光亮即可,否则会导致面筋生成过多,影响口感。

  2. 果干也可以换做其他果干或巧克力豆,不加料也可以。


  

清甜桂花茶冻

清甜桂花茶冻做法
   材料:
   白糖,大菜(燕菜)条
  
   做法:
  

  1.剪下适量大菜条,用冷水浸泡20分钟,吸收水份。

  2.泡好后的大菜条变得柔软了,然后把水份挤干。

  3.把少许桂花用热水冲泡,像泡茶一样,最好盖着盖子,然后放糖。

  4.把大菜条和桂花茶一齐倒进锅里,大火煮至大菜条完全融化。

  5.边煮边搅拌,以防粘底。

  6.煮好后倒进容器,放在常温下凝固。(注意,不用放进冰箱也可凝固)

  7.凝固后倒出容器的样子,切片。

小诀窍

  晶莹剔透,可见里面的桂花呢!


  

清甜南瓜粥

清甜南瓜粥做法
   材料:
   去皮南瓜300克,香米50克,糯米30克,清水1.5升
  
   做法:
  

  1、将南瓜掏去内瓤后,洗净、去皮切小块备用;

  2、将香米和糯米一起倒入砂锅内,然后用水冲洗干净,再一次性倒入1.5升清水,搅拌一下后用大火煮开;煮开后转小火,然后在锅面上放两根长筷子,再将锅盖放在筷子上,煮15-20分钟;中途不时用汤匙搅拌以防粘底;

  3、15-20分钟后,米粒被煮开,这时倒入切好的南瓜块,搅拌均匀后再以中火煮15分钟到米粒软烂即可

小诀窍

  1、如果是用东北大米来煮粥的话,直接用80克就好,不需要再添加糯米;因为东北大米本身就非常软糯粘牙,煮出来的粥非常好喝

  2、煮粥最好一次性倒入足量的水,如果之后发现太干需要加水的话,则加开水

  3、煮粥很容易溢锅,所以放2根筷子再盖锅盖,这样就不会弄脏灶台啦

  4、煮粥的过程中需要不时用汤匙搅拌一下,这样可以防止米饭粘底


  

清香清甜清新青瓜饼

清香清甜清新青瓜饼做法
   材料:
   青瓜1根,胡萝卜小半根,鸡蛋1个,面粉1.5碗
  
   做法:
  

  1、青瓜洗净后用器具刨丝

  2、胡萝卜刨丝

  3、打入鸡蛋,搅匀

  4、加入面粉,再一边加清水,一边用筷搅拌,直至拌成略稠的糊状

  5、放少许盐拌匀调味,如果时间允许,可将面糊放置半小时醒一下

  6、不粘锅扫薄薄一层油,小火,倒入约三分一的面糊(不要一下倒太多,以锅的大小为准),用锅铲轻轻刮平

  7、饼慢慢凝固,并有香味,给它翻个身,继续烙,可用锅铲把饼稍微压一下,使之平整

  8、两面烙至金黄即可

小诀窍

  1、不喜欢胡萝卜的可以不放,材料分量没有严格的比例,以个人喜好及各家的锅大小而定

  2、为了品尝饼的原味,调味品只放了盐,不喜欢太清淡的朋友可以自己增加其他调味品


  

清甜雪山

清甜雪山做法
   材料:
   中型红薯1个,酸奶1杯,乌梅1个,无花果,酸角糕,碎巧克力
  
   做法:
  

  1、先把红薯蒸熟去皮,然后捣成红薯泥,如果太干可以适量加点水哦!

  2、把乌梅干、无花果干和酸角糕切碎。

  3、把碎的干果和红薯泥一起搅拌均匀放在小盘子里。

  4、撒一点碎巧克力。

  5、最后把酸奶淋到上边即可。PS:还可以在淋上一点点葡萄酒。

小诀窍

  有干红葡萄酒的话可以在酸奶里加适量哦!人体在早晨的时候体温较低,让它来帮你迅速提高体温加快新陈代谢吧!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a135526.html

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