黄金猪(鸡)柳
材料:
猪肉200g,cook100烤肉料腌料 ,鸡蛋一个,淀粉适量,面包糠适量,食用油适量
做法:
1. 家里没有鸡肉我就用猪肉来代替了,猪肉比较材我就加入了点小苏打补充猪肉中的缺点,来增加它的嫰度,这样吃起来猪肉的味道也是很好的。准备好材料。把猪肉切成条(冻下更好切)。放入盆中,加入烤肉料和少量的小苏打(小苏打是中和肉中的酸味的)。2. 用手抓匀,腌制15分钟,腌好后加入淀粉,拌匀。鸡蛋打散。把肉条放入蛋液中,沾上蛋液。再入面包糠中打个滚。做好后放入盘中备用。3. 锅中入油,五成热入肉条炸到浮起捞出。想酥脆点捞起后再进行大火复炸,这样更好吃
黄金猪(鸡)柳
材料:
猪肉200g,cook100烤肉料腌料 ,鸡蛋一个,淀粉适量,面包糠适量,食用油适量
做法:
1. 家里没有鸡肉我就用猪肉来代替了,猪肉比较材我就加入了点小苏打补充猪肉中的缺点,来增加它的嫰度,这样吃起来猪肉的味道也是很好的。准备好材料。把猪肉切成条(冻下更好切)。放入盆中,加入烤肉料和少量的小苏打(小苏打是中和肉中的酸味的)。2. 用手抓匀,腌制15分钟,腌好后加入淀粉,拌匀。鸡蛋打散。把肉条放入蛋液中,沾上蛋液。再入面包糠中打个滚。做好后放入盘中备用。3. 锅中入油,五成热入肉条炸到浮起捞出。想酥脆点捞起后再进行大火复炸,这样更好吃
泰式红咖喱(鸡)
材料:
土豆,胡萝卜,洋葱半个,红椒1个,青椒1个,鸡腿肉2lb,泰式红咖喱酱,罐装椰浆1罐(400ml),盐,白糖
做法:
1、准备工作:土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒红椒切块,洋葱切碎,鸡肉切小块(淀粉料酒少量盐腌10min)。
2、油入锅,热后依次加入洋葱,鸡肉炒至鸡肉变色;
3、倒入土豆、胡萝卜,翻炒均匀;
4、加入泰式红咖喱酱,翻炒均匀至有香味;
5、加入没过所有材料的开水,大火开后倒入1/3罐椰奶转小火煮10-15min;
6、加入适量盐、白糖和余下的2/3椰奶,搅拌均匀再煮5min,出锅!
小诀窍
1、鸡腿肉可以换作牛腩,虾等。
2、配菜还可以有竹笋,豌豆,加入菠萝更香更美味。
3、出锅前可撒入适量basil。
4、汤汁淋在白米饭上超好吃!!
黄金猪排
材料:
猪条脊 芝麻或面包糠
做法:
1、猪肉两用锤拍成片状,用盐,白胡椒粉腌制备用。
2、把腌好的猪排拍面粉,沾芝麻或面包糠备用。
3、把油烧至六成热,放入猪排,炸至金黄,配番茄沙司食用。
三黄鸡(白斩鸡)
材料:
三黄鸡一只(处理干净的光鸡净重约1700g)。
做法:
1. 烧开一锅水,将整只鸡放入滚水中,大火煮10分钟,熄火加盖焖20分钟,捞出,立刻投入冰块水中降温,并替换凉水浸泡至鸡身冷却(约半小时)。(煮鸡的汤汁留用)
2. 将鸡捞出沥干,剁成块状,盛盘。
3. 混合所有调味料,加入煮鸡的汤汁3大匙,拌匀即为沾酱。
爱厨注:
1. 煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的,所以切记不能煮过头了喔 !! 我家老公吃不惯骨头带血色的肉,所以我会去骨之后再切块,这样给小朋友吃也比较方便些。
2. 要等鸡肉完全冷却再斩切,否则切不漂亮。
3. 过去,三黄鸡是一种鸡的品名,体型小、外貌“三黄”(羽毛、鸡爪、喙嘴都是黄色的)。不过,现在指的多半是黄色羽毛的走地肉鸡,品种就比较杂而不一了。如果买不到,尽量选择肉质好的走地鸡即可。上面两张成品图用的就是不同的鸡做出来的,鸡皮颜色不一样。
独脚金猪肝
材料:
独脚金(疳积草)全草10克,猪肝100克。
做法:
独脚金(疳积草)全草10克,猪肝(切片)100克,水适量煮汤,饮汤食肝。
二红姜椒金猪肚
材料:
红菊30克,红蓖麻根15克,老姜60克,胡椒30克,金樱根120克,猪肚l具。
做法:
先将猪肚洗净,将老姜、红菊、胡椒放入猪肚,用线缝好,放入沙锅内,再放入金樱根、红蓖麻根,倒入清水适量,用文火炖至熟烂。
流金猪扒
材料:
带骨猪扒,蒜泥,蜂蜜,温水,生抽,一点点苹果醋,少许盐和麻油,一点点nutmeg,蛋清,蘑菇,黑椒,garlic & herb
做法:
1、这次做的猪扒是事先不用拍不用腌的。新鲜的带骨猪扒,用蒜泥、蜂蜜、温水、生抽、一点点苹果醋、少许盐和麻油调和,我还放了一点点nutmeg;敲一只蛋清进去继续打匀。蜂蜜和蒜泥要足量。
2、猪扒直接蘸上混合物,稍稍按摩。
3、grill pan或者铸铁锅烧热到滴水下去水珠会滚来滚去的温度,喷油,两面煎熟猪扒。
4、蘑菇洗干净切片炒熟,旋一点黑椒、一点garlic & herb综合调料、一点盐,喜欢的话还可以捏一点rosemary,盛出来。
5、关火,把刚才没用的蛋黄煎到半流质,转移到猪扒上,戳破一点让蛋黄流出来;最后再撒点黑椒之类的,完工。
金猪拜年
材料:
面粉280克.南瓜泥100克.糖15克.奶粉15克.酵母3克.水100克.猪油15克.黑芝麻少许
做法:
1.将面粉.南瓜泥.糖.奶粉.酵母水混合揉成团,加入猪油再揉成光滑面团,盖保鲜膜放温暖处发酵2倍大。
2.再搓成条分割成15份,将14份滾圆做头,另1份切成若干个小块做小猪的嘴和耳,用1小块沾水放在猪脸上做嘴,并用牙签扎出鼻孔,用牙签沾水再沾上黑芝麻做眼,再粘上两耳小猪就做好了松驰30分钟。
3.松驰好的小猪放入抹了油的蒸格上,蒸锅水烧开放上蒸格蒸10分钟关火闷5分钟
小金猪
材料:
中筋面粉250克,南瓜泥150克,豆沙馅200克左右,酵母2.5克,黑芝麻少许
做法:
1.将南瓜泥加入面粉和酵母放入容器中
2.搅拌成团
3.揉好后可以开始发酵。是一次发酵。两倍大即可
4.发酵好后,分成21份。馅料分成20份。一份面皮包一份馅料。注意,这一步也可以不做。就是不包馅的小金猪哈。共中的一份用来做猪耳朵等
5.整形成圆形
6.用水沾上两个黑芝麻,再放一小块小面皮,也同样用水沾上
7.再用两猪耳朵,用牙签扎出两猪鼻子
8.蒸笼上抹油,将小猪放入。温水醒30分钟。再蒸20分钟左右即可。三分钟后开盖取出小猪
鸿运金猪
材料:
猪,盐,味精,糖,鸡粉,花生浆,芝麻浆,八角桂皮五香等香料粉,脆皮水。
做法:
将猪开好,掉水,然后放入以上香料,用叉穿好。上一层脆皮水,放入烧炉,烧8成熟,最用碳烤熟即可。