琥珀核桃仁
材料:
核桃仁
做法:
1、将核桃仁放水里煮熟后捞出备用。煮时散发出淡淡的红枣味,煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了,但尽量别剥。
2、锅里加入适量清水,放入冰糖几颗和一勺蜂蜜,小火熬出稍粘稠的小泡。
3、放入核桃仁拌匀,使核桃仁均匀裹上一层糖汁,一定要收干一点再盛出。
4、锅里油热后放入核桃仁,小火慢炸致酥脆。因有糖的分隔,所以桃仁吸附的油几乎没有。
5、捞出装盘,立即撒上芝麻拌匀即可。
琥珀核桃仁
材料:
核桃仁1把,蜂蜜少许,糖少许,香油或食用油少许
做法:
1、将包好的核桃仁先用微波炉加热1分钟左右,目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。
2、将三勺白糖和少许蜂蜜搅拌均匀,以糊状为好。
3、把刚才处理过的核桃仁放入糖糊中,搅拌均匀,使每个核桃仁都裹上糖浆,放入微波炉。
4、用中火加热,防止糖浆烧糊,每隔1分钟取出搅拌一次,约共加热3分钟左右。
5、取出晾凉,即可食用。
小诀窍
装盘前先用香油或食用油在盘底均匀的抹上一层,可以防止糖浆沾盘。
琥珀核桃仁
材料:
核桃仁200克,白糖100克,淀粉20克,鸡蛋2个(仅用蛋清),花生油500克。
做法:
1、把核桃仁用开水烫一下,去皮,再用开水烫一下,捞出放入碗中,加淀粉、蛋清、白糖拌均匀。
2、炒勺内放花生油,烧至七成热时,将拌好的核桃仁下锅炸成琥珀色捞出,沥油装备即成。
琥珀核桃仁
材料:
核桃仁8两,白糖,少量水,油
做法:
1、核桃仁水泡约2小时,锅子上火,放核桃肉、糖及少量水,中小火慢慢熬(如果在白糖中加少许饴糖,成品外观会更好),熬至水气渐干能均匀粘裹核桃仁时,取出摊开晾凉
2、锅洗干净加入熬熟的油到四成热时(注意,油温是关键),我有办法,丢一小节葱进去,葱周围开始冒小泡泡并旋转时,放核桃仁,注意火关到中小火,轻轻抄动,颜色略微转黄即可开捞了
3、捞出后略微略微晾下,赶紧分分开,然后就可以进密封袋了~~~
琥珀核桃仁
材料:
核桃仁
做法:
1、将核桃仁放水里煮熟后捞出备用。煮时散发出淡淡的红枣味,煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了,但尽量别剥。
2、锅里加入适量清水,放入冰糖几颗和一勺蜂蜜,小火熬出稍粘稠的小泡。
3、放入核桃仁拌匀,使核桃仁均匀裹上一层糖汁,一定要收干一点再盛出。
4、锅里油热后放入核桃仁,小火慢炸致酥脆。因有糖的分隔,所以桃仁吸附的油几乎没有。
5、捞出装盘,立即撒上芝麻拌匀即可。
琥珀核桃
材料:
核桃仁,冰糖,水,芝麻
做法:
1.油锅加热到五成热时,转成小火,加入核桃仁,慢慢炸酥;
2.注意火候的控制,不要将核桃仁炸糊了,以免味道变苦,用铲子轻轻碰核桃时,能感觉到很酥脆即可;
3.另起一锅,加入冰糖和水,比例控制在糖2:水1,大火烧至沸腾后转成小火,不停搅拌,慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡,然后倒入炸好的核桃,快速的翻炒均匀,使之均匀的裹上糖浆;最后撒上适量芝麻即可。
小诀窍
鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿: 1.用一支筷子蘸取少许糖浆,提起后能明显感觉到,糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流,而能有少许糖浆附着在筷子上,此时转成小火,以免糖浆糊锅; 2.旁边准备一碗凉水,不断的用筷子蘸取糖浆,迅速放进凉水里冷却,用牙咬一下,如果糖浆发粘,有些沾牙则是熬得时间不够,直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了。
琥珀核桃
材料:
核桃仁200克,细白砂糖50克,清水120毫升
做法:
1.把核桃仁、细白砂糖、清水一起放入锅中,用小火慢熬至糖汁浓稠。
2.等核桃仁表层被紧裹上一层糖汁时盛出。
3.锅另下食物油(花生油比较好),用大火烧油至四成熟,改小火倒入核桃仁,将核桃仁炸至金黄色时捞出,表面撒上白芝麻,冷却后端出。
小诀窍
火力要掌握好,一定要用小火炸。我是第四次才勉强做成。 白砂糖越细越好,糖粉是最佳选择。
微波琥珀核桃
材料:
核桃仁250克,黄油20克,蜂蜜10ML,白糖10克
做法:
1.准备核桃仁、黄油、白糖、蜂蜜、白芝麻。
2.将核桃仁平摊在宽口盘中。
3.放入微波炉中,调中高火(或700W)火力叮两分钟,使这变酥。
4.取出熟核桃仁放入白砂糖、黄油、倒入蜂蜜拌匀,再放入微波炉加热1分钟。
5.再次取出,加入一汤匙(约10ML)的清水,再放进微波炉中以中火加热两分钟,使融化的黄油糖汁不粘稠,更方便核桃仁上色及入味。
6.又一次取出,用筷子拌匀,使核桃仁均匀裹上糖浆,然后再分两到三次半分钟左右的中火加热,直到呈现出琥珀色,最后撒上白芝麻即可。
小诀窍
按微波炉火力不同适当调整时间。 盘子上沾满了糖浆,凉了就很难清洁,只要往盘子倒一碗热水,泡化后就很容易清洁了,或者倒一杯清水到盘子,再放进微波炉叮两分钟,轻轻一刷糖浆就掉了。
琥珀核桃
材料:
生核桃仁200克,红糖或黄糖2片,熟芝麻适量,鲜奶100ML
做法:
1.牛奶在火上加热,放入红糖在牛奶融化。
2.待到红糖熬到很粘稠,牛奶基本挥发完毕即可给核桃上糖衣。可以用筷子点一滴糖浆滴到清水里面,看看可否沉淀并结块,如果可以就熬好了,这招是老妈做蛋散教的。
3.把生核桃倒入快速上一层均匀的糖衣。关火。
4.把上好糖衣的核桃仁趁热摆在盘里,快手撒上熟芝麻即可。香香脆脆的糖衣核桃做好了,和袋装售卖的没两样哦!
小诀窍
做出来的琥珀核桃比超市买的还好吃,可能因为放芝麻比较多的缘故吧,多放一点芝麻,好香啊~~~都停不了口,现在任务好完成了,还要超前完成,咔咔 装在密封罐里可以让核桃仁和芝麻保持香脆,不过这么好吃也放不了多久啦,哈哈
琥珀核桃花枝饼
材料:
主料:核桃肉约80克,墨鱼1只重约约600克,饼干8块,蛋1只。生粉1汤匙,盐1/2茶匙,蛋白适量。
做法:
1、将墨鱼撕去外衣,冲洗干净,切片,用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶,放入冰箱冷藏约1小时备用。
2、核桃肉汆水后沥干备用。
3、每片饼干涂上墨鱼胶,上放三粒核桃肉,将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色,沥干油分便可上碟。
贴士:核桃肉必须汆水,以去其油腻味。
微波琥珀核桃
材料:
核桃仁若干,白芝麻,蜜糖
做法:
1、把白芝麻放入碗中,然后放到微波炉中用小火微波10分钟(不过这个要看白芝麻的量相应的小时间或减少时间,主要是要把白芝麻烘成金黄色)
2、把核桃仁充分裹上蜜糖,放入微波炉中用中火微波4分钟。
3、把白芝麻撒在微波好的核桃仁上,等冷却就是香香的琥珀核桃啦!