棒棒虾
材料:
基围虾,盐少许,葱,辣椒,花椒,番茄酱或色拉酱
做法:
1.竹签用滚开水烫一下消毒.
2.基围虾用少许盐腌一会,用竹签串好.
3.进油锅放葱,辣椒,我还加了些花椒,等虾炸熟就好了.可以放一些番茄酱或色拉酱沾着吃.
小诀窍
这样做法的棒棒虾又脆又香.
棒棒虾
材料:
基围虾,盐少许,葱,辣椒,花椒,番茄酱或色拉酱
做法:
1.竹签用滚开水烫一下消毒.
2.基围虾用少许盐腌一会,用竹签串好.
3.进油锅放葱,辣椒,我还加了些花椒,等虾炸熟就好了.可以放一些番茄酱或色拉酱沾着吃.
小诀窍
这样做法的棒棒虾又脆又香.
沙律棒棒虾
材料:
鲜基围虾10只,竹签子10根,生菜叶丝200克。调料沙律酱150克,鸡蛋液100克,面粉30克,吉士粉5克,面包糠100克,料酒10克,盐、味精各5克,色拉油1千克。
做法:
鸡蛋液、面粉、吉士粉调匀成糊;鲜虾去壳,加盐、料酒、味精腌渍5分钟,用竹签子串起来,粘鸡蛋液糊后裹匀面包糠,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至色泽金黄,取出控油,裹匀沙律酱,粘生菜叶丝上桌。
小诀窍
特点
口味独特,口感外脆内软。
香樟棒棒虾
材料:
基围虾300克,竹签15根,姜5克,葱5克,蒜末5克,洋葱片10克,锡纸1张(裁成铁板大小)。调料南乳汁10克,老抽5克,味精5克,鸡精5克,料酒50克,蚝油5克,色拉油1000克,香芹5克。
做法:
1、将基围虾用竹签串好,铁板烧至180℃待用。
2、锅中倒入油烧至八成热,然后将串好的基围虾倒入锅中小火炸1分钟炸至结壳捞出,将南乳汁、老抽、味精、鸡精、蚝油、料酒、姜、葱、蒜末倒入锅中调成浓汁,烧开后,把串好的虾放入锅中将酱汁均匀沾在虾身上。
3、在烧热的铁板上垫上锡纸,放上洋葱,最后将浇好的基围虾摆放在铁板上,淋上明油即可。
小诀窍
特点
色泽红亮,口感鲜美,香味突出。
四川棒棒鸡
材料:
鸡腿两只,香葱两颗,姜片4片,花椒1/2大匙,盐1茶匙,料酒1大匙(放入煮锅里的材料),调料A:花椒粉1/2茶匙,生抽或酱油2大匙,砂糖1/2茶匙,芝麻酱1大匙,花椒油1茶匙,麻油1/2大匙,辣椒红油2大匙,调料B:炒熟白芝麻,炒熟花生米碎,香菜碎,各1/2大匙
做法:
1.锅内注入清水,放入姜片,香葱段,花椒,盐,大火煮开。
2.放入鸡腿,转小火慢慢煮制20分钟至熟。
3.煮好的鸡腿,冲洗干净,用冷水或冰水浸泡十分钟。
4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散
5.用手分离骨,肉,将鸡肉撕成长条状
6.在碗内放入调料A,用筷子混合均匀备用
7.花生放入微波炉中高火叮1分钟,放凉去皮。
8.用胶袋装好,用擀面棍敲碎。
9.最后将图6中的调料淋在鸡丝上,洒上炒熟白芝麻,花生碎,及香菜碎即可。
玉带棒棒鸡
材料:
鸡肉,黄瓜,芝麻酱,味精,白糖,醋,酱油,香油,鸡汤,辣椒油,葱花,芝麻
做法:
1.水开后将鸡肉放入水中大火煮7到8分钟,然后关火用热气闷8分钟,保持鸡肉的鲜嫩。
2.刨了跟黄瓜,解腻,呵呵,跟一个美女学的。
3..拿一个小碗将,芝麻酱,鸡汤,味精,白糖,醋,酱油,香油,辣椒油,葱花,芝麻对成调味汁。
4.将鸡肉放在案板上用棒子慢慢打松,最后撕成丝摆在盘中。
5.黄瓜摆放在旁边,浇上汁拌均匀即可。加了黄瓜的棒棒鸡很爽口的说。
手抓棒棒骨VS辣椒烤茄丁
材料:
寸骨,青尖椒,红尖椒,大葱,白茄子,调料
做法:
1.寸骨用盐、糖、花椒粉、咖喱粉、老抽、生抽、料酒等腌渍一晚。
2.入好味的寸骨,放在铺好锡纸的烤盘上。
3.上面再盖一层锡纸,包严实。
4.入烤箱上下火150度1小时。
5.烤寸骨的时候,准备蔬菜。
6.辣椒切圈,大葱切滚刀,白茄子切丁。
7.所有蔬菜和大葱用腌寸骨的汁拌匀。
8.1小时到了后,取出烤盘,掀开盖,把蔬菜铺在寸骨下,再盖上上面的锡纸,入烤箱上下火150度20分钟。
9.揭开上面的锡纸,上下火160度,再烤10分钟。荤素搭配的周末大餐,出锅了。先上一个全家福。
10.再来寸骨单人照。
11.这个就是辣得惊艳的辣椒烤茄丁。
妞妞麻花小棒棒
材料:
面粉,糖,酵母粉,椰蓉,鸡蛋
做法:
1.做面包的发酵好的面团取一点点。一次发酵或二次发酵好的面团都可以。
2.擀成薄面片。
3.面片上涂全蛋液,撒椰蓉。我用的面团里已经放了糖,所以不用再放。如果没有,可以在面片上直接撒一些糖粉。
4.切成窄条。
5.象拧麻花一样先扭再拧。
6.表面刷点融化了的黄油,再洒点椰蓉。
7.烤箱预热150度,上下火10分钟。一定要一出炉,稍微放凉便就地歼灭,这时,吃着表面有点酥酥的,才好吃。放久了渐渐就不酥了,没那么好吃了。
棒棒鸡
材料:
嫩鸡胸肉110克,黄瓜110克,芝麻酱15克,鸡汤15克,红油10克,酱油、10克,香油10克,鸡精适量,白糖适量,盐适量
做法:
1.准备好原料。
2.黄瓜洗净切丝做底盘,鸡胸肉与冷水(刚没过鸡肉)、生姜(1片)一同煮熟(脱生即可)。
3.熟鸡胸肉捞出浸入冰块过凉。把芝麻酱用鸡汤先稀释好,再加入其它所有调料做成浇汁。
4.用小木棒把鸡胸肉横向打软,再把鸡肉撕和黄瓜丝同等粗的肉丝,铺在黄瓜丝上,最后浇上调好的汁,吃时拌开。
棒棒鸡
材料:
鸡脯肉,芹菜,胡萝卜,白芝麻,盐,花椒粉,13香香辣粉,香油
做法:
1.将鸡脯肉放在水中煮熟后,捞起,放在桌上用棍子拍打,使肉质松散。
2.用手将鸡脯肉丝成丝,待用。
3.东北大芹菜切丝,胡萝卜切丝,在沸水中烫过,捞起放入冰块水再捞起用手大力挤干。
4.把芹菜丝,胡萝卜丝,鸡肉丝,白芝麻放在容器中,加盐,花椒粉,13香香辣粉,香油,拌匀即可。
花色棒棒糖饼干
材料:
低筋粉200克,糖粉90克,盐1/4小匙,奶粉30克,鸡蛋清500毫升,黄油100克,可可粉5克,抹茶粉5克
做法:
1.低筋粉和奶粉混合后过筛按1:1:2的比例分作三份,前2份中分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀;
2.黄油室温软化,加入糖粉和盐搅打颜色变浅,细腻浓稠;
3.分次加入蛋液,蛋清液每加入一次都要搅打完全融和,再加入下一次;
4.将打好的黄油按1:1:2的比例分到粉类中,用手轻轻抓匀成团;
5.把白色面团平均分成2份,全部揉好裹上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟;
6.把冷冻好的面团取出,分别放入保鲜袋中擀成薄片状,冷冻20分钟;
7.冷冻后取出撕开保鲜袋,将面片按照白咖白绿顺序摞好,切边除角成长方型切下的面饼不要丢弃,后面介绍用余下的材料做一款小点;
8.底部垫好保鲜膜,圈起,放入冰箱冷冻30分钟后切片;
9.冷冻取出后,切片,不要太薄,因为还要插上牙签;
10.用牙签从侧面插入,烤盘内放入油纸,码放烤盘,留出间距,因为烤制过程中会膨胀;
11.考好出炉,间距基本都被填满;
12.出炉后晾凉,包上玻璃包装纸,扎紧既可。
13.我们用切下的余边揉成面团,揪下一小球揉成团,在碗里粘上椰蓉,包裹住小球,烤盘铺油纸码放。烤箱预热中层180度烤制15分钟既可。出炉放凉既可。
小诀窍
烘焙:185°,中层15分钟,提前预热。 牙签使用之前用水泡一泡,这样在烤制过程中不容易糊。